ГЛАВА 3. Вегетарианская еда

ГЛАВА 3. Вегетарианская еда

Самый сильный способ излечить болезнь, детоксифицировать и построить тело — это с помощью вегетарианской еды. Прекратите есть всех животных, и животные продукты.

Зачем это мне?

Более полутора миллиона человек в Америке умрут, только в этом одном году, потому что ИХ УБИЛИ жир и холестерин, который они потребляли, поедая животных! Это приблизительно 2 человека каждую минуту!

Жир или холестерин или физически забили коронарные артерии их сердца, создавая людям сердечный приступ, или забили их церебральные артерии, ведущие к мозгу, что вызвало инсульт, или забили другие важные линии кровоснабжения к другим главным органам, лишая их кислорода, питательных веществ, вызывая дегенерацию и болезнь. Холестерин увеличивает вязкость крови и вызывает склеивание тромбоцитов (свертывание), которое убивает, вызывая высокое кровяное давление вплоть до появления рака. Болезни сердца, инсульт, большинство видов рака, даже болезни простаты (ДГПЖ) и фиброзные утробные опухоли теперь связывают с поеданием животных. Большинство болезней, как теперь находят, является буквально «болезнями вилки». Это болезни, вызванные поеданием животных.

Факты

• Более чем 10 миллионов американцев уже приняли вегетарианскую пищевую программу, и еще 20 миллионов ее пробуют. Медицинские исследования сообщают, что вегетарианцы более здоровы, имеют меньше болезней, нуждаются в меньшем количестве посещений врача, меньшем количестве лекарств и ЖИВУТ ДОЛЬШЕ! Мне нужно углубляться в этот вопрос?

• Средний американец съедает больше: (12) 1500 килограммовых коров, (6) целых свиней, (3 000) цыплят, индюков и другой летающей птицы, (3 000) рыб, морских существ и морских утилизаторов (падальщиков) и (30 000) литров коровьего молока за всю свою жизнь. Только вообразите как вся эта мертвая разлагающаяся плоть и ткань входит в Ваш рот, все это проходит через Ваш пищеварительный тракт, поступает в Ваш кровоток, Ваш мозг, Ваше сердце, а затем через пытается выйти через Вашу печень, кишки и почки.

• В одном среднем кубическом дюйме осмотренной отборной говядины присутствует более чем 1 000 личинок паразита, ждущего момента вылупиться в Вашем теле.

• Если Вы думаете, что курятина — здоровая альтернатива, то каждый день в Америке, 10 человек умирают от пищевого отравления, непосредственно связанного с поеданием курятины, и еще более 10 000 человек заболевают. Курятина часто объявляется как здоровая белая альтернатива красному мясу, но это не может быть большей ложью. Белое мясо цыпленка, даже без кожи, грамм к грамму содержит столько же холестерина, как и полное жирное мясо из гамбургера. Цыпленок также вызывает большее количество пищевых отравлений, чем любой другой тип потребляемого мяса.

• Если Вы думаете, что Рыба — здоровая альтернатива, ну, в общем, согласно репортажу ABC в прайм-тайм с места событий, две третьих всей свежей рыбы, проверенной, купленной на различных рынках, было технически гнилой. В ней были токсичные уровни бактерий и паразитов, даже при том, что она выглядела и пахнула нормально, и имела нормальный вкус. В другом исследовании две трети дали положительный результат на ядовитые уровни полихлорированных дифенилов (ПХД). В 25 % были ядовитые уровни ртути. Они назвали суши — опасной едой.

• Отчет The University of Connecticut School of Medicine обвинял рыбу виновника злокачественного рака молочной железы. Исследователи обнаружили, что у женщин с этим злокачественным развитием была двойная концентрация ПХД в их теле. Они предупреждали против потребления рыбных и молочных продуктов, и даже добавили предостережение относительно потребления ЛЮБОГО животного жира.

Как это делается?

Смотрите, мы здесь сейчас не говорим о каком-то моральном крестовом походе, о правах животных, о проблемах обществ «People for the Ethical Treatment of Animals», «Greenpeace» или «Humane Society». Это просто проблема жизни или смерти. Статистически, животная пища убивает Вас больше чем что-либо еще. Это — игра чисел, и моя работа в клинике — такая же, как и в этой книге — поддержать в Вас жизнь. Одна из лучших вещей, которые я мог сделать для пациентов и теперь — для Вас, состоит в том, чтобы сказать Вам прекратить применять в жизни фактор № 1, способствующий причинам смерти № 1 и № 2. Без обиняков — прекратите есть то, что Вас убивает.

Давайте сложим все причины смерти — все крушения самолетов, аварии с участием автомобилей, отравления, утопления, самоубийства, смерти от электрического тока, передозировки наркотиками, неудачные прыжки с парашютом, уличные наркотики, тяжкие преступления, СПИД, рак — добавьте еще любую болезнь и все другие причины смерти, и удивительно, но эта цифра даже не приближается к тому, сколько людей каждый год умирает от сердечных приступов и инсультов. Это причины № 1 и № 2, и шансы такие, что они собираются убить и Вас также.

Большинство онкологов чувствует, что поедание животных вызвала у нас взлет уровня заболеваний раком, и Вы можете сюда добавить все случаи доброкачественного роста простаты (ДГПЖ) у мужчин, и утробные фиброзные опухоли у женщин, и тысячи других болезней — от диабета до нервно-мышечных нарушений, от болезни Альцгеймера до артрита. Засорение, блокировка Ваших кровеносных сосудов. Засорение Вашей кровеносной системы. Жизненная система, которая поставляет кислород и нутриенты (питание) — поставляет во все Ваше тело жизнь — вся засорена, испорчена, забита от поедания плоти животных, молока животных, яиц и прочих продуктов животного происхождения. И это убивает Вас, ТАК ЧТО — ПРЕКРАТИТЕ ЭТО ДЕЛАТЬ.

Если это кажется несколько экстремальным, то я Вам скажу, что нет — сердечный приступ, вызванный забитыми артериями — вот что экстремально. Нет, опухоль головного мозга, вызванная гормонами роста в стероидах в животной пище, которую Вы едите — это является экстремально, потому доктора потом будут пилить, или высверливать верхушку Вашего черепа, чтобы вырезать ту опухоль. Вот это все является экстремальным! Если это кажется немного заключительно радикальным, то, Вы знаете, смерть является намного более заключительной. Я хочу, чтобы Вы прекратили есть животных, их жидкости и яйца. Это — то, что я просил, чтобы каждый из моих пациентов сделали в течении трех месяцев, когда они начали со мной работать. Несомненно, я знаю, что никто никогда не умирал от поедания одного чизбургера. Но я здесь говорю о программе, которая излечит болезнь и создаст сильное здоровье, а животной пище нет никакого места в медицинской программе или программе заживлении. И любой доктор, который говорит иначе, только боится Вас разозлить, или заставить Вас чувствовать неудобства, или потерять Вас как пациента, потому что, поверьте мне, клинически и научно доказано, что мясо — мертвое.

Как только мои пациенты излечивались, они могли делать и есть что-угодно, чего они сами хотели. Некоторые шли и съедали большой стейк. Я никогда не должен был говорить и слова, вместо меня говорил и убеждал стейк. Но эти люди чувствовали себя настолько ужасно после стейка, по сравнению с настолько хорошим самочувствием до него, что большинство моих пациентов тогда становилось вегетарианцами на всю жизнь.

Но независимо от того ненавидите ли Вы животных, или даже сами их выращиваете, даете мне всего три месяца, и я гарантирую, что Вы заметите удивительные различия в том, как Вы себя чувствуете.

ПРОГРАММА ВЕГЕТАРИАНСКОГО ПИТАНИЯ

Я был строгим вегетарианцем больше 30 лет. Прекращение потребления животной пищи буквально спасло мою жизнь и жизни многих моих пациентов. Я использую программу вегетарианского питания в качестве основы, чтобы помочь людям излечить свои болезни, возвратить их здоровье и остаться здоровыми впредь. Я использую три различных вариации вегетарианской программы:

#1 Моя программа еды для построения здоровья

#2 Моя очищающая или «сыроедная» программа

#3 Соковое промывание, или соковое голодание

Все три этих продовольственных программ — вегетарианские. Моя «Программа построения здоровья» является для всех лучшей точкой старта, если Вы, конечно, не находитесь в непосредственной опасности смерти. Если так, тогда Вам нужно следовать или моей «Очищающей или сыроедной программе», или, более вероятно, моей программе «Сокового промывания или сокового голодания» — обе из которых описаны в шестой главе «Очистка и детоксикация».

ПРОГРАММА ЕДЫ ДЛЯ ПОСТРОЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ

Как я упоминал ранее, все 3 программы питания, которые я использую, являются строго вегетарианскими. Это означает, что в них нет мяса, рыбы, домашней птицы, яиц или молочных продуктов. Если совсем конкретно, я имею в виду, что в ней нет коров, свиней, ягнят, лошадей, оленей, лосей, медведей, индеек, цыплят, уток, охотничьих птиц, рыбы, моллюсков, мидий, омаров, морского ушка, устриц, креветок, раковин, кальмаров, суши, куриных яиц, коровьего молока, козьего молока, любых частей животных, молока животных, любых жидкостей животных. Я не хочу оскорбить Ваш интеллект или быть здесь занудно дотошным, но Вы были бы столь же удивлены, как и я, когда столько людей думало, что я, конечно же, не подразумевал омаров, или «разве устрицы не являются здоровой пищей», или, «конечно, Вы же не подразумевали, что молоко козы, или йогурт, или кефир не являются здоровой пищей»? У меня даже был один пациент из Казахстана (это в южной части бывшего СССР), который пил свернувшееся молоко лошади в течении первых полутора месяцев на его программе со мной, пока я это не обнаружил. Он сказал «Ну дак этого не было в Вашем списке чего нельзя», и он был прав. Так что после этого опыта я действительно каждому новому пациенту давал листок 22 на 28 см, в котором перечислялись по наименованию каждый тип животной пищи, которая только существовала и все известные побочные продукты животных — от мозгов овец и татарского стейка до блюда из бараньей печени и «braun» для шотландцев. Я все еще добавлял новую животную пищу каждый месяц, или около того, когда обнаруживал новый вид. Таким образом, вывод — в этом вопросе невозможно быть «слишком конкретным».

Примечание: Наше тело производит весь холестерин, в котором мы нуждаемся. Это когда мы едим дополнительный холестерин, то причиняем себе вред. Единственный источник диетического холестерина — это животный жир. Во всей пище растительного происхождения вообще нет холестерина.

Еще одно примечание: Большая часть загрязнения грунтовых вод и даже воздуха в Соединенных Штатах, сегодня может быть непосредственно связана с производством животной пищи и сельским хозяйством, которое должно это производство поддерживать.

Я знаю, что до этого момента уже много говорил о болезни и смерти, вызванными поеданием животных. Но у поедания продуктов вегетарианской пищевой программы: зерен, овощей, фруктов, бобов, семян, орехов и ростков — есть равный и совершенно противоположный эффект. Программа здорового питания — этот конкретный фундамент естественного заживления. Заметьте, что я не сказал в общем и расплывчато «основа», а я сказал — «фундамент».

Потребление еды этого типа дает Вам максимально насыщенное нутриентами питание с минимальными пищеварительными усилиями, и без любого ядовитого загрязнения Вашего тела. Есть также много других положительных моментов в этой вегетарианской программе, как, например — волокно (клетчатка). Клетчатка обладает многими заживляющими преимуществами, включая помощь всему Вашему пищеварительному тракту работать лучше, особенно помогает Вашей кишечной элиминации. Абсолютно НИКАКАЯ животная пища не содержит клетчатки; она существует только в растительном мире.

Мое «Программа построения здоровья» является моей самой снисходительной и варьирующейся пищевой программой. Именно поэтому она — лучший старт. Это также лучшая пищевая программа для каждодневного обслуживания тела, та, на которой Вы будете обычно оставаться приблизительно 48 недель в год. Это потому, что лучше каждый сезон выделять неделю и во время нее следовать моим «Очищающей программе» и «Соковому промыванию». Мои пациенты, которые следовали режиму пищевой программы этого типа, получили и сохраняют сильное здоровье.

Единственное исключение — это если Вы заболеваете, то нужно немедленно прекратить использовать программу «Построения здоровья», и начать применять «Программу очищения». А если действительно больны, то Вам нужно вообще прекратить есть твёрдую пищу, а применять мою «Программу промывания соками».

Повторюсь — «Программа построения здоровья» разработана для того, чтобы обеспечить Ваше тело оптимальным питанием в таком его виде, который легко переваривается и ассимилируется. Еда на этой программе в любом случае не ядовита и не создает застоев в Вашем теле, но она также обычно не будет начинать чистку или детоксикацию.

«Программа построения здоровья» состоит из всех зерен, овощей, бобов, фруктов, семян, орехов и ростков. Они могут быть или сырые, или пророщенные, или обработанные паром или вареные. Новичку, возможно, сначала может показаться, что пищи мало и ее выбор невелик, но Вы увидите, что в этой программе существует почти неограниченное множество возможностей выбора продуктов питания и меню. Вегетарианские приправленные перцем чили соевые чизбургеры, спагетти и печеный картофель являются на этой программе полностью законными, а когда Вы начнете использовать свое воображение, то найдете, что эта пищевая программа полностью жизнеспособна и ее легко соблюдать.

Во время работы по введению этой пищевой программы в Ваш новый образ жизни, важно быть очень восприимчивыми и положительными по поводу новых типов еды, которые Вы можете попробовать, быть креативными и изобретательными в их приготовлении. Большинство людей не едят холодный гамбургер на тарелке без ничего, так что не забудьте наслаждаться травами, и всем множеством прекрасных соусов и приправ, которые доступны в магазине здорового питания. Также не забудьте изобрести и сделать Ваш собственный и, что наиболее важно — всегда иметь чувство юмора.

Посещай магазин здорового питания больше как музей, и всегда давайте себе большее количество времени на осмотр ассортимента. Каждую неделю появляются новые продукты, и многие из них прекрасны, некоторые — не настолько и хороши, а у некоторых лучше приготовить на пару и съесть упаковку, а содержимое выкинуть. Но, в любом случае — попробуйте их все! Наслаждайтесь собой и сделайте этот визит положительным, захватывающим приключением в Ваш новый, здоровый способ жизни. Не все, что продается в магазине здорового питания обязательно является здоровым, но оно всегда будет лучше, чем его аналог в обычном продуктовом магазине (меньше жира, соли, сахара, искусственных красителей, приправ, опасных консервантов и т. д.). Продолжайте читать то, что написано на упаковке, состав продукта — даже в магазине здорового питания.

Примечание: Засчитывается не то, что Вы делаете в отпуске, на Новый Год, на Ваш День рождения или в субботу ночью. Именно то, что Вы делаете 6 дней в неделю, определяет Ваш уровень здоровья.

ОЗДОРАВЛИВАЮЩЕЕ УТРО

Я всегда предлагаю начинать каждый день с 250–500 мл чистой воды. Это промоет Ваш пищеварительный тракт от любых оставшихся пищеварительных соков и еды. Это также лучший способ смазать и очистить Ваше тело, и прекрасное время, чтобы это сделать — когда Вы разговляетесь (в оригинале — игра слов: «breaking the fast»; прим. пер.), завтракаете (breakfast; прим. пер.).

Затем я предлагаю съесть некоторый тип бленда (смеси, пропущенной через блендер; прим. пер.). Проглотить кусок тоста или съесть немного злаковых первым делом с утра — это обеспечить нашему пищеварительному тракту шесть часов каторжных работ. Вот почему большинство людей чувствует себя усталым все утро, а затем нуждается в кофе, чтобы продолжать двигаться. Вместо этого, начните свой день с питательного утреннего напитка, который быстро ассимилируется, заполняя Вашу кровь витаминами, минералами, ферментами, аминокислотами и сотнями других питательных пищевых веществ, которые дают Вам энергию.

В течении 35 лет и по сей день я играюсь с утренним блендом, делая сотни его различных вариаций. Большинство людей не столь одержимых питанием, как я, добавляют лишь немного того и другого.

Но в клинике, создание утренних напитков для моих пациентов было очень серьезным делом. Многие из них были анемичны от лейкоза и других болезней. Если бы они не получали свое питание, то могли бы до заката и не дожить. С этими пациентами мне необходимо было преодолевать пару проблем.

Во-первых, они были настолько больны, что у них было либо очень немного, либо вообще практически отсутствовала способность переваривать пищу. Возможности ихнего пищеварения была плохие из-за рака печени, рака поджелудочной железы, хронических язв желудка, а многие буквально сожгли свои пищеварительные тракты годами чрезвычайно жестких медицинских препаратов.

Во-вторых, даже если бы они и могли переварить таблетку витамина, у них не было никакой возможности ее ассимилировать. В конце концов, действительно не важно сколько Вы потребляете конкретного нутриента; вопрос состоит в том, сколько из того питательного вещества Вы усвоили, сколько фактически вошло в Вашу кровь и кровоток, и добралось до умирающих клеток, которые в этом нутриенте нуждаются. Другими словами — важно не сколько Вы вводите в систему, а сколько Вы ассимилируете.

Так что, чтобы поддержать жизнь этих пациентов, много лет назад я проводил в моей клинике большое количество экспериментов с экстракцией соков, соковыжималками, самими соками и их комбинациями. Без сомнения — мои пациенты были живы благодаря свежему органическому соку. Я говорил это много раз — питье сока похоже на естественное лечебное переливание крови.

Но независимо от этого, некоторые из моих пациентов всеравно умирали, а другие, очевидно, нуждались в чем-то еще более питательно концентрированном и сильном, чем один только сок. Вот тогда я и начал исследовать пищевые добавки с чрезвычайно высоким содержанием конкретных витаминов и минералов. Я также обращал внимание на одноклеточные продукты вроде водорослей spirulina, chlorella, на пищевые дрожжи sachromyces cervisiae и другие продукты, которые были не только продуктами высшего качества и содержали наибольшую концентрацию особых питательных веществах, но которые также — одноклеточные, могущие ассимилироваться в кровь, начать всасываться прямо в Вашем рту прежде, чем они даже достигнут кишечника. Я немедленно понял, что эти продукты и травы и были недостающим ответом, в котором я нуждался для своих наиболее больных пациентов.

Я, в конечном счете, разработал пищевой порошок, который просто назвал «Супер-пища» («SuperFood»), который мои самые больные пациенты добавляли в их утренний соку в последней отчаянной попытке поддержать их жизнь. В общем, это их не только поддерживало, они — процветали. Так что я начал использовать этот порошок со всеми моими пациентами, и в течение года люди требовали и заказывали его со всех континентов. Сегодня я продаю свой SuperFood наряду со многими другими своими травяными формулами через мою компанию — American Botanical Pharmacy. Если эта формула не от этой компании, то это не моя формула — и точка.

Так или иначе, реклама кончилась, следующее — это простая формула напитка для начала утра, с которой Вы можете стартовать свою «Программу питания для построения здоровья»

УТРЕННИЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК

250 мл СВЕЖЕВЫЖАТОГО фруктового сока

250 мл дистиллированной или очищенной воды

1/2 — 1 стакан свежих фруктов (банан, папайя, яблоко, груша, ягоды и т. д.)

2 столовых ложки формулы «SUPERFOOD Organic Vitamin and Mineral Concentrate»

Смешивайте все это в блендере в течении 1 минуты и медленно пейте, полоская жидкость по рту и пережевывая каждый глоток. Теперь это — реальный завтрак чемпионов.

Формула доктора Шульце «SUPERFOOD»

100 %-ый органический витаминный и минеральный пищевой концентрат

Современная жизнь может Вас измотать

Большинство людей сегодня живет на диете из сверхобработанной и переваренной еды, не говоря уже о кофе, сахаре, шоколаде, тяжелой пище, отпускаемых по рецепту лекарствах и алкоголе. Сейчас наша среда более ядовита, содержит больше химических загрязнителей и меньше кислорода, чем когда-либо прежде. Большинство из нас страдает от нехватки упражнений, нехватки сна и неслыханных уровней стресса. Эта постоянная бомбардировка, которую мы называем «современная жизнь», пожирает питательные вещества как неистовый лесной пожар с попутными ветрами в 200 кмч.

КАЖДЫЙ ПАЦИЕНТ, КОТОРЫЙ ПРИХОДИЛ В МОЮ КЛИНИКУ, УЖЕ БЫЛ ПИТАТЕЛЬНО ИСЧЕРПАН

Нехватка нутриентов питания в Вашей крови может вызвать все — от низкого энергетического уровня и слабой иммунной системы до фактически любой болезни. Ваша скорость и способность оправиться от чего-либо сильно уменьшены, когда Ваши нутриенты исчерпаны. Питание — то, что строит каждую клетку, каждый орган и каждую метаболическую химикалию в Вашем теле. Питание — то, что строит Ваше тело; это — то, из чего ВЫ сделаны. Наличие богатой дозы нутриентов в Вашей крови дает Вам энергию, жизненную силу, крепость, выносливость, защищает Вас от болезни, а если Вы заболели — то резко ускоряет Ваше восстановление.

ВАЖНЕЕ НЕ ТО, СКОЛЬКО ВЫ ВВОДИТЕ В СИСТЕМУ, А СКОЛЬКО ВВЕДЕННОГО ВЫ АССИМИЛИРУЕТЕ

Даже имея прекрасное здоровье, трудно переварить и ассимилировать витаминные и минеральные таблетки, но если Вы больны, то сделать это у Вас вообще нет никаких шансов. Поэтому в клинике у меня заняло немного времени обнаружить, что витаминные и минеральные таблетки НЕ помогали ни одному из моих пациентов выздороветь. Они буквально сливали свои деньги в унитаз.

Мы в настоящее время входим в новую эру питания. Сейчас вопрос больше не состоит в том, сколько миллиграммов того или иного питательного вещества Вы принимаете, но сколько из того, что Вы принимаете, фактически появляется в Вашем кровотоке и добирается до органов, которые в нем нуждаются.

Я проектировал и разработал SUPERFOOD, используя множество одноклеточных микрорастений. На простом языке это означает, что Вы можете ассимилировать эти вещества за считанные минуты, они пойдут прямо в Вашу кровь, туда где Вы в этом нуждаетесь. Опять же, важно не сколько Вы принимаете специфического питательного вещества в миллиграммах или международных единицах, но сколько из того питательного вещества, которое Вы проглотили, входит в Ваш кровоток и попадает в Ваши клетки там, где Вы в этом нуждаетесь.

Вопросы и страхи по поводу становления вегетарианцем

Многие из моих пациентов были профессиональными атлетами, танцорами, культуристами, учителями йоги и студентами. Почти ежедневно мне задавали те же самые вопросы относительно того, как это — быть вегетарианцем:

Действительно ли в вегетарианской диете достаточно белка?

Будет ли у меня достаточно энергии?

Откуда я буду получать кальций, если не буду пить молоко, или использовать молочные продукты?

БЕЛОК: В отношении необходимого потребления белка — в вегетарианской диете он в огромном изобилии. Вот Вам три очень интересных факта относительно белка:

#1 Любая пищевая программа или диета, в которой есть достаточное потребление калорий, чтобы поддержать жизнь, также присутствует достаточное количество белков. Фактически, невозможно создать продовольственную программу, которая содержит достаточно много калорий, но недостаточное количество белка.

#2 Высокое содержание белка было дезинформированной диетической причудой 1950-ых. Многие ошибочно полагали, что здоровый человек должен потреблять 75 — 100 граммов белка день. Сегодняшние диетологи полностью соглашаются, что весь этот белок фактически создавал множество патологий и делал много людей больными, и сегодня диета с низким содержанием белков, как известно, является самой безопасной, самой здоровой и самой способствующей долгожительству.

Интересно то, что большая часть этого, предположительно, научного, но очень неправильного совета по поводу диеты с высоким содержанием белка теперь была прослежена к фанатичным рекламщикам отраслей мясозаготовки и молочных продуктов. Подобные примеры — когда в 1930-ых в сигаретах, как объявляли врачи, обнаружили успокаивающее действие на воспаления горла, а белый сахар-рафинад был объявлен официальной продовольственной группой, снова-таки, врачами. Интересно, кто платил им за то, чтобы они лгали?

#3 В книге Фрэнсиса Мура (Frances Moore — «Lappe»; прим. пер.) проблема белка снова преподнесена в искаженном виде. В этой книге автор заявил, что Вы должны есть полноценные белки и, что если Вы так не делаете, тогда Вы должны объединять разные виды белков во время одного приема пищи (вроде еды бобов с рисом), которые в целом составят все 8 существенных аминокислот, составляющих полноценный белок. Это просто бред. Это было с научной точки зрения опровергнуто, и автор даже отрекся от этой плохой теории несколько лет спустя, но я все еще да сих пор слышу как люди каждый день говорят эту ерунду.

За прошлые 20 лет команды медицинских исследователей Гарварда(Harvard), Американской диетической ассоциации(The American Dietetic Association), Американской медицинской ассоциации(The American Medical Association) и большинства других серьезных консервативных медицинских групп изучили вегетарианскую диету. Все они пришли к одному и тому же заключению, что вегетарианская диета содержит «более чем достаточно» белка и всех других жизненно важных питательных веществ — даже для беременных женщин, растущих детей и подростков.

Таким образом, я надеюсь, что мы можем, наконец, считать это проблему белка разрешенной, навсегда!

ЭНЕРГИЯ: По сравнению с проблемой потребления белка, вопрос энергии кажется психологической проблемой, а не физиологической. Другими словами — это все в умах людей.

Кажется, что все то хорошее промывание мозгов от Beef Advisory Board и American Dairy Council (представители американской мясной и молочной промышленности; прим. пер.) снова окупилось, как и с проблемой белка. Много людей, кажется, чувствуют, что белок дает нам быструю энергию, но нет никакой научной информации или факта, чтобы доказать это «чувство». Овощной белок важен для роста, починки и построения новой ткани, но именно сложные углеводы, крахмал и сахар дают нам энергию. Вот почему углеводная загрузка практикуется многими профессиональными атлетами, особенно марафонцами. Она заключается в использовании диеты, очень богатой углеводами, в дни перед спортивным соревнованием или серьезными тренировками. Это, главным образом: сложные углеводы, особенно злаки и овощи, которые Ваше тело преобразовывает в гликоген и хранит для будущих энергетических потребностей. При необходимости Ваше тело преобразовывает этот гликоген в сахар (глюкозу), которая необходима для мышечной работы, мышечного сокращения и энергии.

В моей клинике я слышал как много людей говорили, что они раньше были вегетарианцами, но должны были возвратиться и снова начать есть мясо, потому что они нуждались в большем количестве белка или большем количестве энергии. Поскольку нет абсолютно никакого научного или медицинского основания для этого феномена, и после допроса, тоесть, я хочу сказать — интервьюирования этих пациентов, я всегда обнаруживал, что это происходило потому, что пациент просто снова хотел есть мясо. Возможно, это еда давала им комфорт, или это была семейная традиция, но сегодня, в нынешние времена уже больше не здорово говорить, что: «Я снова начал есть телятину, потому что я из итальянской семьи, и это заставляет меня чувствовать себя действительно комфортно». Намного более политкорректно, но с медицинской точки зрения неправильно, всего лишь сказать: «У меня на такой диете не было достаточного количества энергии, я нуждался в большем количестве белка». Или новейшая чушь: «У меня первая группа крови, и мне нужно есть мясо».

КАЛЬЦИЙ: И, наконец, проблема кальция. Кальций необходим телу, чтобы построить крепкие кости и зубы. Наши кости приблизительно на 85 % состоят из кальция. Ухудшение состояния и ломкость костей, кажется, вызваны двумя ведущими факторами: 1) недостаточным количеством кальция в нашей диете и 2) (опять возвращаемся к проблеме белка) потреблением слишком большого количества белков. Твердый минеральный кальций ассимилировать Вашему телу трудно, почти невозможно. Я вижу как много людей используют добавки кальция вроде оболочек устриц (скорлупы яиц; прим. пер.) и других подобных веществ, которые на 99 % неассимилируемые. Даже кальций в молоке тверд тяжело переварить и утилизировать. После успешной карьеры продвижения коровьего молока матерям для кормления их детей (потому что в 1950-ых кормление грудью было в Америке на вершине списка политически некорректных вещей), врач и педиатр доктор Бенджамин Спок (Dr. Benjamin Spock) наконец полностью изменил свое решение, прежде, чем умер, и сказал, что мало того, что он не предлагает давать новорожденным и любым детям вообще коровье молоко, но он даже зашел так далеко, чтобы утверждать, что он не чувствовал, это был хороший источник кальция, потому что он не видит коровье молоко как хороший источник кальция, и он не рассматривает его как хорошую еду.

Морковный сок и апельсиновый сок имеют идентичное с молоком содержание кальция — унция к унции, но они могут лучше ассимилироваться и не имеют ни одного из отрицательных побочных эффектов от отсутствия толерантности к лактозе, до увеличения в системе объема слизи. Много зерен, овощей и плодов — также богатые источники кальция.

ЖИВАЯ ЕДА, БОГАТАЯ КАЛЬЦИЕМ

Капуста

Морская водоросль

Брокколи

Листовая капуста

Шпинат

Зелень репы

Семена сезама

Зелень горчицы

Бурая водоросль (Macrocystic pyrifera)

Белые бобы

Заключительное интересное замечание — в большинстве медицинских исследований у вегетарианцев намного более крепкие кости. Отчеты об исследовании от «The Medical Tribune» и «The Journal of Clinical Nutrition» окончательно показывают, что к возрасту 65 лет, у едоков мяса присутствует двойная потеря костной массы и ухудшение состояние костей, чем у вегетарианцев. Это частично происходит из-за более высокого потребления белка едоками мяса.

ФАКТ

Министерство сельского хозяйства США заявляет, что средний американский вегетарианец потребляет 150 % от необходимой суточной дозы белка, а средний едок мяса потребляет 200 %, или в два раза больше белка, чем он в нем нуждается. Исследования показывают, что это увеличение потребления белка, даже молока, ВЫЗЫВАЕТ остеопороз, а не вылечивает это.