Соус к мясу

Состав: вырезка телятины – 800 г, замороженная клюква – 200 г, салатный лук – 200 г, полусладкое красное вино – 200 мл, темный мед – 2 ст. ложки, сливочное масло – 25 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль с черным молотым перцем – по вкусу, базилик и мята – по 2 веточки для украшения.

Клюкву разморозить. Очищенную луковицу нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде при большом жаре в сливочном масле до золотистости. Влить в кастрюлю вино, помешивая, и варить, пока оно не выпарится наполовину. Положить мед и дать массе загустеть. Добавить клюкву, соль, перец, перемешать и снять с огня. Филе телятины очистить от пленки и нарезать лангетами вдоль волокон. Обтереть солью, перцем и обмазать оливковым маслом. Обжарить на сухой разогретой сковороде с каждой стороны по 5 минут, при этом каждые 2,5 минуты переворачивать с одной стороны на другую. Готовое мясо выложить на блюдо, полить клюквенным соусом, украсьте базиликом, мятой и подавать к столу.