Соус с корицей

Состав: клюква – 150 г, сахар – 2 ст. ложки, питьевая вода – 3 ст. ложки, молотая корица – щепотка, мускатный орех – щепотка, гвоздика – 2 бутона, лимон – 1 шт., апельсин – 1 шт.

В кастрюлю с толстым дном положить вымытую клюкву. Добавить сахар, залить водой и закипятить. Варить ягоды при средней температуре 3–5 минут. Плоды начнут лопаться и пускать сок. Цитрусовые (апельсин и лимон) помыть и обсушить. Теркой снять цедру и выжать сок, с апельсина – 3 ст. ложки, лимона – 2 ч. ложки. К клюкве добавить цедру, мускатный орех, гвоздику, корицу и варить еще 5 минут. Можно добавить обязательную пряность, входящую в клюквенный соус – щепотку ямайского душистого перца. Влить сок цитрусовых и продолжать уваривать соус еще 5 минут. После этого его остудить и перелить в емкость для хранения.