4. Агрегация эритроцитов

Избыток белка в рационе приводит к ещё одному нежелательному последствию – агрегации (склеиванию) эритроцитов в «монетные столбики» или в более крупные комки. Происходит это, потому что при обезвреживании эндотоксинов активированные клетки печени – купферовские клетки и гепатоциты – являются источником свободных радикалов, которые со временем инициируют гибель этих клеток.

В ходе этого процесса клетки печени выделяют особые соединения – белки острой фазы воспаления. Как известно, именно эти вещества в плазме крови создают оптимальные условия для склеивания красных клеток крови. В свою очередь, появление слипшихся «монетных столбиков» и других агрегатов из эритроцитов вызывает закупоривание мелких сосудов и капилляров, что в конечном итоге нарушает нормальную микроциркуляцию крови.