Аминокислоты

Аминокислоты

Аминокислоты — это своего рода «кирпичики», из которых в организме синтезируются белки. Количество производства того или иного белка зависит от образа жизни человека. Например, спортсмену необходимо нарастить мышечную массу и он занимается силовыми упражнениями, а в это время аминокислоты синтезируют нужный белок.

Всего насчитывается 20 видов аминокислот, наиболее важными из которых являются незаменимые или частично заменимые — 10.

Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме, они поступают вместе с пищей. Даже временная нехватка одной из них может негативно отразиться на здоровье. В отличие от них, заменимые кислоты синтезируются в человеческом организме.

Полное усвоение белка и его последующий синтез напрямую связаны со сбалансированным поступлением аминокислот в организм.

Сведения о том, сколько аминокислот содержится в важнейших продуктах, приводятся в табл. 5.2.

Таблица 5.2. Содержание незаменимых аминокислот в важнейших продуктах (на 100 г продукта)

Наименование аминокислоты Отличительное количество Содержание в дневном рационе, г Яйца Молоко Говядина Треска Нежирный творог Триптофан 1,0 1,0 0,2 0,05 0,2 0,16 0,2 Лейцин 4,0–7,0 5,0–8,0 1,1 0,34 1,4 1,2 1,6 Изолейцин 2,9–4,0 3,0–4,0 0,8 0,22 0,9 0,8 1,0 Валин 3,2–4,2 3,0–4,0 0,9 0,24 0,97 0,9 1,2 Треонин 2,0–2,7 2,0–3,0 0,6 0,16 0,8 0,7 0,7 Лизин 3,2–4,8 3,0–4,0 0,6 0,3 1,5 1,5 1,3 Серосодержащие (в сумме) — 4,0–5,0 0,7 0,11 0,65 0,7 0,6 Метионин 2,2–3,5 2,5–3,0 0,4 0,09 0,4 0,5 0,5 Фенилаланин 2,0–4,0 2,5–3,0 0,7 0,17 0,7 0,6 0,9 Гистидин 1,5 2,0 0,3 0,09 0,6 — 0,5

Наименование аминокислоты Отличительное количество Содержание в дневном рационе, г Пшеничная мука Кукурузная мука Соевая мука Картофель Триптофан 1,0 1,0 0,13 0,05 0,64 0,02 Лейцин 4,0–7,0 5,0–8,0 0,8 1,0 3,60 0,1 Изолейцин 2,9–4,0 3,0–4,0 0,48 0,36 2,5 0,09 Валин 3,2–4,2 3,0–4,0 0,45 0,4 2,4 0,1 Треонин 2,0–2,7 2,0–3,0 0,3 0,3 1,8 0,08 Лизин 3,2–4,8 3,0–4,0 0,24 0,23 2,9 0,1 Серосодержащие (в сумме) - 4,0–5,0 0,35 0,25 1,4 0,04 Метионин 2,2–3,5 2,5–3,0 0,14 0,15 0,6 0,03 Фенилаланин 2,0–4,0 2,5–3,0 0,58 0,35 2,3 0,09 Гистидин 1,5 2,0 0,21 0,16 1,1 0,1