Читайте также
Орган вкуса
Орган вкуса образован множеством вкусовых почек, расположенных в толще многослойного эпителия боковых поверхностей желобовидных, листовидных и грибовидных сосочков языка, а также в слизистой оболочке неба, зева и надгортанника. У человека около 2000 вкусовых
Пищевой фактор 5: заправки, ароматизаторы и вкусовые добавки
Одной из наиболее заметных черт нашего питания по сравнению с характером питания времен конца Второй мировой войны является доступность быстрой и готовой еды. На рынке существует более 320 тысяч видов готовых
ОРГАН ВКУСА
Когда мы говорим о любви, то часто вспоминаем известное присловье: «Путь к сердцу мужчины проходит через его желудок». Наблюдение несомненно справедливое, поскольку редко можно встретить мужчину, который не любил бы хорошо поесть. Моя книга, однако, не сборник
ВКУС «ВКУСА»
В начале ХХ века японский ученый Кикунае Икеда, изучая соевый соус, традиционный для Юго-Восточной Азии, попытался выяснить, почему он (соус), сдобренный некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусным и аппетитным. Дальнейшие исследования выявили:
Улучшение вкуса и запаха
Как известно, неприятный привкус и сивушный запах придают самогону все те же вредные примеси и масла. Поэтому, чтобы повысить качество продукта, логично в первую очередь подвергнуть его очистке с помощью фильтрации или иного из вышеназванных
Ароматизаторы
E-620 — глютаминовая кислота. Способна вызывать те же проблемы, что и Е-621.Е-621 — L-глютамат натрия (ГН). Нейротоксин, вызывающий мигрени и головную боль, а также связанный с болезнями Хантингтона, Альцгеймера и Паркинсона. Особенно восприимчивы к нему дети,
Консерванты и усилители вкуса
Мы все о них слышали и знаем, что это искусственные вещества, предназначенные для того, чтобы продлить срок хранения продуктов и придать им вкус или цвет. Чаще всего у них непроизносимые названия. Избегать их нужно по одной простой причине: в
Опасность «души вкуса»
За последние десятилетия пищевая химия сделала большой рывок вперед, и кубики обрели новую жизнь. Вместо натурального бульона их напичкали разнообразнейшими усилителями вкуса, главный из которых — глутамат натрия. Он был изобретен в Японии в
Усилители вкуса и аромата
Вот уже много лет ведутся споры о вредности или полезности усилителей вкуса и аромата. Эти вещества вносятся в пищу для того, чтобы сделать продукты более привлекательными на вкус и запах, а значит, по-большому счету, производитель в этом случае
Меньше жира, больше вкуса
Трапеза во Франции, например, немыслима без алкоголя. Думаю, мне будет трудно рассказать вам о своей легкой кухне без учета гастрономических традиций, существующих в нашей
Основные виды вкуса у человека
Рассмотрим подробнее основные виды вкуса у человека, уточним, с чем они связаны и как влияют на наше здоровье и поведение.Кислый вкус. Этот вкус всегда зависит от величины рН жидкости. Механизм восприятия кислого схож с соленым. Все кислоты
Глава 12
Изменения вкуса
Уточним еще раз, для чего нам дано ощущение вкуса, и выясним, как его можно тренировать. Известно, что сигнал от вкусовых рецепторов используется нашим организмом двояко.Во-первых, бессознательно – например, для управления желудочной секрецией,
Возлюби себя! (Быстрые улучшители настроения)
Мало кому в наши дни неизвестно мудрое утверждение: «Бог есть любовь!» Однако хотелось бы добавить к нему еще одно слово: «Бог есть любовь… к себе!»Да-да, именно любовь к себе является тем важным стимулом, который позволяет
Орган вкуса
«…Не язык ли распознает вкус пищи?» – вопрошает-утверждает библейский Иов (Иов, 12:11). Вкушать означает принимать пищу с наслаждением, а метафизический смысл глагола «вкушать» очень емкий – он выражает не только ощущения наслаждения, но и страдания. Человек