Ароматизаторы
Ароматизаторы
E-620 — глютаминовая кислота. Способна вызывать те же проблемы, что и Е-621.
Е-621 — L-глютамат натрия (ГН). Нейротоксин, вызывающий мигрени и головную боль, а также связанный с болезнями Хантингтона, Альцгеймера и Паркинсона. Особенно восприимчивы к нему дети, беременные женщины, пожилые люди и люди, страдающие астмой, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Е-622 — L-глютамат калия. Может вызвать тошноту, рвоту, диарею и рези в нижней части живота. Не годится для детей до 12 месяцев, стариков и людей с больными почками. См. Е-621.
Е-623 — ди-L-глютамат кальция. Может вызвать проблемы у людей, чувствительных к аспирину и страдающих астмой. См. Е-621.
Е-624 — L-глютамат аммония. См. Е-621.
Е-625 — ди-L-глютамат магния. См. Е-621.
Е-626 — гуанилиновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-627 — двунатриевый гуанилат. Не разрешается применять в продуктах питания для новорожденных и малышей. Это вещество следует избегать людям с подагрой, гиперактивностью, астмой и чувствительностью к аспирину.
Е-629 — гуанилат кальция. Действие неизвестно.
Е-630 — инозиновая кислота. Действие неизвестно.
Е-631 — двунатриевый инозинат. Часто содержит Е-621.
Е-635 — два натрий 5’-рибонуклеотид. Получается из Е-627 и Е-631. Может вызвать зудящую сыпь на коже вплоть до 30 часов после попадания в желудок.
Е-636 — мальтол. В больших количествах облегчает проникновение алюминия в мозг, следовательно, потенциально связан с болезнью Альцгеймера. В некоторых странах запрещен в продуктах для новорожденных и малышей.
Е-637 — этилмальтол. См. Е-636.
Е-640 — глицин (и его натриевые соли), гликол, аминоуксусная кислота. При оральном приеме является слабым токсином.
Е-900 — диметил-полисиксилоксан. Побочных воздействий не вызывает.
Е-901 — пчелиный воск (белый и желтый). Побочных воздействий не вызывает.
Е-902 — свечной воск. Побочных воздействий не вызывает.
Е-903 — воск карнаубы. Иногда вызывает аллергические реакции, потенциальный канцероген.
Е-904 — шеллак. Вырабатывается из дающих лак насекомых, распространенных в Индии; иногда раздражает кожу.
Е-905(а) — минеральное масло (белое). Входит в список веществ, обладающих тератогенными свойствами (токсичных для зародыша); вызывает рак мочевого пузыря.
Е-905(Ь) — вазелин. Способен подавлять абсорбцию жиров и жирорастворимых витаминов. Легкое слабительное. Потенциальный тератоген (токсин для зародыша).
Е-905 — парафины, микрокристаллический воск. Возможна связь с раком мочевого пузыря.
Е-907 — очищенный микрокристаллический воск. Действие неизвестно.
Е-912 — эфиры монтановой кислоты. Действие неизвестно.
Е-913 — ланолин. Побочных эффектов нет.
Е-914 — окисленный полиэтиленовый воск. Действие неизвестно.
Е-920 — L-цистеин гидрохлорид. Установленный нейротоксин.
Е-921 — L-цистеин. См. Е-920.
E-924 — бромат калия. В больших количествах вызывает тошноту, рвоту, диарею, боли в нижней части живота, слабость и повреждает почки. Потенциальный канцероген.
Е-925 — хлор. Разрушает питательные элементы, установленный канцероген.
Е-926 — двуокись хлора. См. Е-925.
Е-927 — азодикарбонамид. Действие неизвестно. Запрещен в Австралии.
Е-927(Ь) — карбамид. Потенциальный аллерген.
Е-928 — бензоилпероксид. Действие похоже на действие Е-210.
Е-931 — азот. Действие неизвестно.
Е-932 — закись азота. Безопасна в небольших количествах. При продолжительном воздействии вызывает заболевания печени и почек, а также рак.
Е-938 — аргон. Действие неизвестно.
Е-939 — гелий. Действие неизвестно.
Е-941 — азот. Действие неизвестно.
Е-948 — кислород. Никакого отрицательного воздействия.
Е-950 — ацесульфам калия. Потенциально канцерогенен для человека (вызывает рак у подопытных животных). Синоним: ацесульфам К.
Е-951 — аспартам. Канцерогенный нейротоксин; связан с заболеваниями репродуктивной системы.
Е-952 — цикламиновая кислота. Вызывает мигрени и другие реакции; может быть канцерогенной; в опытах на животных показала себя токсином для репродуктивной системы. Запрещена в США и Великобритании.
Е-953 — изомальт, изомальтитол. Легкое слабительное, вызывает газообразование в кишечнике. Не разрешается к применению в продуктах питания для новорожденных.
Е-954 — сахарин. Препятствует нормальному сворачиванию крови, нарушает естественное содержание сахара в крови и пищеварение. Потенциальный канцероген. Запрещен во Франции, Германии, Венгрии, Португалии и Испании. В качестве пищевой добавки запрещен в Малайзии и Зимбабве. В качестве добавки к напиткам запрещен на Фиджи, в Израиле, Перу и на Тайване.
Е-955 — сукралоза. Может вызвать вздутие живота, газы, тошноту. В опытах на животных перед разрешением этого химиката в Австралии показала плохое влияние на зрительные бугорки, увеличивала печень и почки, вызывала почечную минерализацию. Синоним: трихлоргалак-тосахароза.
Е-956 — алитам. Действие неизвестно, но, по-видимому, похоже на действие Е-951.
Е-957 — тауматин. Подсластитель, усиливает вкус и аромат. Его добавляют в мороженое, сухофрукты, жевательную резинку без сахара. Действие неизвестно.
Е-959 — неогесперидин DC. Действие неизвестно.
Е-965 — мальтинол, гидрогенизированный сироп глюкозы. Вызывает расстройство желудка, в высоких концентрациях действует как слабительное.
Е-966 — лактитол. Вызывает расстройство желудка, в высоких концентрациях действует как слабительное.
Е-967 — ксилитол. Вызывает расстройство желудка, в высоких концентрациях действует как слабительное.
Е-999 — экстракт квиллаи. Действие неизвестно.
Е-1001 — соли и эфиры холина. Действие неизвестно.
Е-1100 — амилаза. Действие неизвестно.
Е-1101 — протеазы (папаин, бромлаин, фицин). Действие неизвестно.
E-1102 — оксидаза глюкозы. Действие неизвестно.
Е-1103 — инвертаза. Действие неизвестно.
Е-1104 — липазы. Действие неизвестно.
Е-1105 — лизоцим. Действие неизвестно.
Е-1200 — полидекстроза.
Е-1201 — поливинилпирролидон. Получается из формальдегида. Избыток может повредить легкие или почки, отрицательно сказаться на образовании газов и кала. Потенциальный канцероген.
Е-1202 — поливинилполипирролидон (ПВПП). Способен повредить почки и остаться в организме примерно на год.
Е-1400 — декстриновый крахмал. Действие неизвестно.
Е-1401 — крахмал, обработанный кислотой. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1402 — крахмал, обработанный щелочью. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1403 — отбеленный крахмал. Действие неизвестно.
Е-1404 — окисленный крахмал. Действие неизвестно.
Е-1405 — крахмал, обработанный энзимами. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1410 — фосфат крахмала. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1412 — двукрахмальный фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1413 — фосфоризированный двукрахмальный фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1414 — ацетилированный двукрахмальный фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1420 — ацетил ированный крахмал. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1421 — ацетат крахмала, превращенный в эфир с помощью винилацетата. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1422 — ацетил ированныи двукрахмальный адипат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1440 — гидроксипропиленовый крахмал. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1442 — гидроксипропиленовый двукрахмалистый фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1450 — крахмал-натрий-ацетил-янтарная соль. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1451 — ацетил ированный окисленный крахмал. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1505 — триэтилацетат или цитрат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1510 — этанол, этиловый спирт. Возможный нейротоксин, усугубляет симптомы у аллергиков.
Е-1517 — двуацетат глицерола. Может вызвать головную боль, тошноту, рвоту, потерю воды, диарею, жажду, головокружение и ментальные нарушения.
Е-1518 — триацетат глицерола, триацетин. Связующее вещество твердого ракетного топлива. Фунгицид, увлажнитель и растворитель. Действие неизвестно.
Е-1519 — бензиловый спирт. При поглощении в больших количествах может вызвать рвоту, диарею и угнетение центральной нервной системы.
Е-1520 — пропиленгликоль. В больших дозах угнетает центральную нервную систему и повреждает почки.
Е-1521 — пропиленгликоль-8000. Действие неизвестно.
Мазидол — сильнодействующее средство, отбивающее аппетит. При длительном приеме разрушает печень, очень сильно повышает давление и перевозбуждает нервную систему. Мазидол входит в состав БАДов.
Псевдоэфедрин — сильнодействующее вещество, которое назначают при астме. Прием его вызывает одышку, сердцебиение, может спровоцировать инфаркт, разрушает почки и печень. Псевдоэфедрин входит в состав БАДов.
Сибутрамин применяют при последних стадиях ожирения. Имеет очень много побочных эффектов, в том числе бессонница, головокружение, беспокойства. Часто развиваются психоз и припадки. Быстро разрушает внутренние органы. Сибутрамин входит в состав БАДов.
Фенфлюрамин снижает аппетит, патологически перевозбуждает нервную систему. Является наркотиком. Входит в состав тайских таблеток и некоторых других средств для похудения. Действует на организм как экстези. Принимающим таблетки хочется веселиться, а не есть. Зачастую неконтролируемый прием вещества заканчивается психушкой. Фенфлюрамин входит в состав БАДов. В России продажа тайских таблеток запрещена. Их распространяют через Интернет. От них погибает много людей.
Е-600, Е-699 широко используются в пищевой промышленности как усилители вкуса и ароматизаторы.
В свежесобранных овощах, а также в свежем мясе, рыбе и других продуктах содержится много нуклеотидов. Они усиливают вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых нервов. Уже сто лет усилители вкуса и аромата производятся в промышленных масштабах. Безопасны ли они? Нет, не безопасны.
Так, глутамат натрия (Е-621) может вызвать головную боль, тошноту, слабость, а также ощущение жжения в области шеи и в предплечьях. Он может вызвать нарушение сердечного ритма и затрудненное дыхание, а также астматические реакции. Глутамат калия может вызвать тошноту, понос, колики. Он содержится в чипсах, ресторанной пище, в соусах для салатов, бульонных кубиках, супах быстрого приготовления, в некоторых приправах. Глутамат калия входит в состав продуктов с гидролизированным растительным белком, например сосисок.
Небезопасны и добавки с кодами от Е-900 до Е-999. Это глазирующие агенты, так называемые улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители. Наиболее опасными добавками этой категории являются Е-924а, Е-924в, Е-950 и Е-951.
Е-924а (бромат калия) и Е-924в (бромат кальция) добавляются для улучшения качества муки. Их используют для увеличения объема хлеба и улучшения структуры мякиша. Их обычно добавляют в состав белой муки. Установлено, что употребление этих пищевых добавок способно спровоцировать развитие онкологических заболеваний. В отдельных странах их использование запрещено.
Причиной развития онкологических заболеваний является и добавка Е-950 (ацесульфам калия). Это искусственный заменитель сахара. Он распространен очень широко, содержится в большинстве продуктов с пометкой «Без сахара» и «Ноль калорий». Эта добавка используется также в качестве столового заменителя сахара.
Опасен для здоровья и другой заменитель сахара — аспартам (Е-951). Он используется как подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Как правило, он содержится в безалкогольных напитках, замороженных десертах, желатине «без сахара».
Не рекомендуют использовать в детском питании Е-620 (глутаминовую кислоту), Е-621 (глутамат натрия), Е-965 (мальтит и мальтитный сироп), а также Е-627 (гуанилат натрия), Е-631 (инозинат натрия).
Аллергические реакции могут вызвать Е-901 (воск пчелиный, белый и желтый), Е-902 (воск свечной), Е-904 (шеллак). Канцерогенами являются Е-954 (сахарин), Е-952 (цикламовая кислота). Широко применяемый ксилит (Е-967) вызывает почечнокаменную болезнь.
Синтетические красители, разрешенные в России: Е-102 (татразин), Е-110 (желтый «Солнечный закат»), Е-122 (азорубин кармуазин), Е-124 понсо 4R, Е-104 (желтый хинолиновый), Е-155 (коричневый НТ), Е-151 (черный блестящий BN), Е-129 (красный очаровательный), Е-107 (желтый 2G), Е-131 (синий патентованный V), Е-132 (индиго-кармин), Е-133 (синий блестящий FCF), Е-143 (зеленый прочный FCF), Е-142 (зеленый S), красивые красители № 1, 2 и 3, ультрамарин. Синтетические красители, особенно азокрасители (Е-102, Е-110, Е-122, Е-124, Е-129, Е-151, Е-155), являются очень рисковыми. Многие из них вызывают приступы астмы и реакции вроде аллергических. Иногда они приводят к изменениям в крови. Надо иметь в виду, что в молекулах этих красителей есть бензольные кольца и из них в организме могут образовываться анилин и другие токсические вещества.
Английские ученые из Саутгемптонского университета доказали, что пищевые красители и консерванты вызывают у детей излишнюю активность и они становятся неуправляемыми. У них выявляется синдром гиперактивности и пониженного внимания. Дети становятся неусидчивыми, подвижными, капризными, изводят учителей и сверстников. У них бывают немотивированные приступы неадекватного поведения.
Установлено, что очень опасны для здоровья детей лакомства с добавками Е-124 понсо 4R, E-122-а-зарубин или кармузин, консерванты Е-210 — бензойная кислота, Е-211 — бензоат натрия, Е-212 — бензоат калия, Е-213 — бензоат кальция. Опасны, но в меньшей степени лакомства, содержащие Е-110 — «Солнечный закат», Е-102 — тартразин.
Безопасны только натуральные продукты без химических красителей и консервантов.
Производители пищевых продуктов изобретают такие комбинации белков, жиров, углеводов и других веществ, которые вызывают мгновенный отклик рецепторов мозга, разжигающий чувство голода. Другими словами, нынешние продукты сделаны так, чтобы заставить потребителя съесть их как можно больше.
Вместо натурального масла используют жировые заменители, вместо яиц — яичный порошок. Все основные ингредиенты заменены химией. Хлеб и спагетти содержат много рафинированного сахара, вызывающего быстрый набор веса. Но! Производители никогда не откажутся от своих сверхприбылей. Поэтому они набивают продукты синтетикой.
Приказом главного санитарного врача РФ аннулирована регистрация 55 добавок. Закон «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» запрещает делать БАДы на основе «растений, содержащих сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества». Сейчас уточнен перечень таких растений. В конкретный список вошли 276 растений. Полагают, что эти уточнения сделают БАДы безопаснее. В частности, оказались запрещенными «СуперСистема 10», «Добрый дракон», «Пион уклоняющийся», «Маммаловит», фиточай «Для женщины», гранулы «Витасек», чай № 9 «Витаплант», «Вайта-пайт экши Капе».
В заключение приводим перечень биологически активных добавок по принципу их действия. Использованы данные Ассоциации генетической безопасности. Это добавки, которые могут принести вред организму.
Красители (могут вызывать заболевания кишечника, печени, почек, кожи) — Е-104, Е-110, E-120.
Канцерогены (риск возникновения злокачественных опухолей) — Е-103, Е-105, Е-110, Е-121, Е-123, Е-125,
Е-126, Е-130, Е-131, Е-142, Е-152, Е-153, Е-210, Е-211, Е-213—217, Е-231, Е-232, Е-242, Е-251, Е-252, Е-321, Е-330, Е-431, Е-447, Е-900, Е-905, Е-907, Е-952, аспартам.
Мутагенные и генотоксичные вещества (риск развития мутаций в клетках, подрывают здоровую наследственность) — Е-104, Е-124, Е-128, Е-230—233, аспартам.
Аллергены: Е-131, Е-132, Е-160Ь, Е-210, Е-214, Е-217, Е-230, Е-231, Е-232, Е-239, Е-311—313, аспартам.
Нежелательно астматикам: Е-102, Е-107, Е-122—124, Е-155, Е-211—214, Е-217, Е-221-227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е-107, Е-110, Е-122—124, Е-155, Е-214, Е-217.
Влияют на печень и почки: Е-171—173, Е-220, Е-302- 322, Е-510, Е-518.
Может стать причиной нарушения функции щитовидной железы: Е-127.
Плохо влияют на состояние кожи: Е-230—233.
Раздражают кишечник: Е-220—224.
Могут вызвать расстройство пищеварения: Е-338—341, Е-407, Е-450, Е-461, Е-463, Е-465, Е-466.
Не рекомендуется во время беременности, так как есть опасность неправильного развития плода: Е-233.
Лучше исключить из питания детей: Е-249, Е-262, Е-310—312, Е-320, Е-514, Е-623, Е-626-635.
Повышает уровень холестерина в крови: Е-320.
Разрушают витамины в организме: Е-220 (разрушает витамин В), Е-222—227 (витамин В), Е-320 (витамин D), Е-925 (витамин Е).
Официально в России запрещены: красители Е-121 (цитрусовый красный) и Е-123 (амарант), консерванты Е-240, (формальдегид), с 2005 года — Е-216, Е-217.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.