Глава 4 Полезные советы

Глава 4 Полезные советы

Правила приготовления соков

• Для приготовления соков выбирайте спелые, но не перезрелые плоды и овощи.

• Лучше всего использовать «питомцев», выращенных на своем участке.

• Мыть, очищать от кожуры и нарезать овощи и плоды рекомендуется непосредственно перед приготовлением сока.

• Фрукты и ягоды необходимо тщательно промыть прохладной водой. Ни в коем случае не обдавайте их кипятком, иначе вы потеряете часть витаминов. Фрукты аккуратно очищают от кожицы. Мыть их после этого не надо.

• Можно отжать овощи и плоды с помощью кухонного комбайна, но лучше это сделать по старинке: сначала натереть на терке, а потом отжать через марлю. Между прочим, при приготовлении сока таким способом вы на 40 % защищаете себя от вредных веществ, которые содержатся в овощах, купленных в магазине.

• Не заготавливайте сок впрок: спустя 30 минут после приготовления содержание витаминов начинает уменьшаться.

• Для приготовления сока лучше использовать эмалированную посуду, для хранения – стеклянную.

• Не добавляйте в сок соль и сахар.

• Томатный сок лучше всего готовить, протирая томаты через металлическое ситечко.

• Клубнику необходимо промывать, не отрывая плодоножку. В противном случае ягоды вберут в себя много воды и будут водянистыми. Отрывайте плодоножку только у промытых ягод.

Можно ли использовать соковыжималку? Давайте обсудим этот вопрос. Прежде всего замечу, что химикаты, которые применяются в сельском хозяйстве, скапливаются в клетчатке плодов, но не влияют на энзимы фруктов и ягод.

Если применять соковыжималку, ядовитые вещества попадают в сок.

Советую вам действовать по старинке – растирать фрукты, ягоды. В этом случае вы избавляетесь от клетчатки, в которой и могут находиться химикаты.

Как надо пить соки?

Если вы собираетесь употреблять соки в неразбавленном виде для профилактики, достаточно выпивать по 1/2 стакана сока 3 раза в день. Если хотите хорошенько почистить свой многострадальный организм, надо употреблять по 1 стакану 3 раза в день. О приеме соков в лечебных целях будет рассказано в главе «Краткий справочник по соколечению».

Диетологи не рекомендуют выпивать сок залпом. Свыкнитесь с мыслью, что это приятное лекарство. И если поначалу будет казаться непривычным вкус того или иного сока, то, поверьте мне, через пару недель вы к нему привыкнете. Главное – не торопитесь. Вы облегчили жизнь себе и своему организму: вам не надо жевать овощи, фрукты или ягоды, организму не нужно тратить 2–3 часа на переваривание плохо прожеванной пищи. Сок усваивается лишь за 15–20 минут, так что не торопитесь и пейте его маленькими глоточками.

Свежевыжатый сок должен быть не только полезным, но и приятным на вкус. Если для вас непривычно употребление пресного сока (например, сока спаржи, капусты, салата, редиса, огурца), то первую неделю смешивайте его с небольшим количеством сока цитрусовых, кислых ягод и яблок. После того как вы немного привыкнете к новому напитку, откажитесь от этих добавок.

Сок показался слишком кислым? Не торопитесь добавлять в него сахар, попробуйте разбавить водой и пить в слегка разбавленном виде.

Если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, то имейте в виду, что свежевыжатые соки могут способствовать раздражению ослабленной слизистой оболочки. При предрасположенности к гастритам и язве следует разбавлять соки минеральной водой без газа.

Пить сок можно за 20–30 минут до еды. Если у вас повышенная кислотность, лучше это делать через час после еды.

Помните, что самый полезный сок – сок с мякотью, поэтому не слишком тщательно процеживайте соки.

Фруктово-ягодные секреты

Конечно, максимум пользы при минимуме затрат можно получить, приготавливая фруктово-ягодные соки из плодов, выращенных на своем садовом участке. Вы ведь не травите химикатами фрукты и ягоды, они выращиваются с любовью. Но как быть с заморскими, южными «гостями»? Надеюсь, при покупке фруктов и ягод вам помогут мои рекомендации.

• Старайтесь покупать фрукты и ягоды, выращенные в России или в бывших братских республиках.

• Помните: не все то золото, что блестит! Слишком крупные, идеальной формы фрукты и ягоды должны вызвать у вас подозрение: в природе таких не бывает.

• Узнать, много ли в яблоках витаминов, можно по срезу: если срезанная часть мякоти быстро темнеет, значит, яблоко насыщено витаминами и железом.

• Покупайте спелые плоды. Недозрелые фрукты и ягоды могут никогда не дойти до нужной спелости. Перезрелые плоды, в частности бананы, могут содержать вредные вещества.

• Не стремитесь покупать первые арбузы. Чаще всего их спелость «приукрашивают» марганцовкой. Подождите до августа.

• Покупая на рынке ягоды, можно измерить их радиационный фон.

• Не приобретайте вечером на рынке остатки черники, черной смородины или разрезанный арбуз. Воздух и солнце на 50 % убили в них витамин В2. Зато на растущие ягоды солнце действует только благотворно.