Приправы и соусы

Приправы и соусы

Соус «Цуккини-Тахини»

• 2 средних цуккини;

• 150 г сырого тахини;

• 1 красный перец (удалить семена);

• сок 1 небольшого лимона;

• 2 зубчика чеснока;

• пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);

• морская соль (по вкусу);

• щепотка тмина.

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и приправить по вкусу. По желанию можно посыпать паприкой. Употреблять как соус к овощам.

Кокосовый соус

• 200 г мякоти молодого кокоса и немного воды, чтобы получилась густая масса;

• 150 г орехов макадамия или кедровых орешков (замочить на несколько часов);

• сок 1/2 лимона;

Смешать в миксере все ингредиенты до получения однородной массы. Полить соусом ваш любимый салат.

Свежая сальса

• 300 г зерен сладкой молодой кукурузы (без ГМО);

• 600 г свежих помидоров (нарезать);

• 2 зрелых помидора (зеленых сортов); снять кожицу и нарезать;

• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);

• 1 зеленый сладкий перец (среднего размера, нарезанный);

• сок 2 лаймов;

• 1 небольшой пучок кинзы;

• 1 халапеньо или перец чили (или любой другой сорт очень острого перца); удалить семена;

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы или как можно мельче нарезать овощи и хорошенько перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

«Живой» майонез

• 1 авокадо;

• 1 ст. ложка лимонного сока;

• 1 ст. ложка меда;

• 200 г орехов (предварительно замочить на несколько часов и очистить, можно использовать любые орехи – миндальные, кешью и др., а также подсолнечные семечки);

• 2 ст. ложки оливкового масла;

Смешать все ингредиенты в миксере до однородной массы, для получения нужной консистенции добавить немного воды.

Приправа «Авокадо-лимон»

• 1 авокадо (очищенный, без косточек);

• 2 ст. ложки тахини;

• 3 зубчика чеснока, измельченные;

• 3 ст. ложки лимонного сока;

• 1/4 корня имбиря;

• морская соль (по вкусу);

• вода (при необходимости);

Все смешать в блендере до консистенции крема, затем добавить петрушку. Использовать для приправы салатов.

Домашняя приправа с сельдереем

• 1 пучок сельдерея (мелко нарезать);

• 1 лимон (очистить и нарезать);

Все высушить в дегидраторе. Размолоть в кофеварке или блендере в крупный порошок. Хранить в закрытой емкости. Изумительно вкусная смесь! Я добавляю ее в супы, крекеры, патэ и другие блюда.