Заяц тушеный

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Заяц тушеный

1 заяц, 3 луковицы, 2 моркови, 2 корня петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, 1 стакан уксуса, 100 г сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Тушку зайца очистить от пленки, разрезать на части (почечную, окорочка, лопатки), промыть, сложить в миску, залить стаканом уксуса, 2–3 стаканами холодной воды и вымачивать 2–3 часа. После этого куски зайца сложить в сотейник, посолить, засыпать рублеными кореньями, луком, полить растительным маслом и поставить в духовку на 1 час для обжарки. Готового зайца разрубить на более мелкие куски, снова сложить в сотейник, залить соком, образовавшимся при обжарке, и добавить сметану, закрыть крышкой и тушить 25–30 минут.

Готового зайца выложить на блюдо и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 100 г готового зайца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.