Тушеный ячмень с грибами

Тушеный ячмень с грибами

2 порции

У ячменя ореховый привкус и его часто используют при приготовлении тушеных блюд. Он заглушает вкус других ингредиентов, поэтому этот рецепт специально изобилует всевозможными приправами.

• Нарезанная кубиками половинка репчатого лука

• 5 нарезанных шампиньонов

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 2 стакана воды или овощного бульона с низким содержанием натрия

• Чайная ложка свежих листьев тимьяна

• Чайная ложка паприки

• Пол чайной ложки свежемолотого черного перца

• ? стакана ячменя (очищенного или нет)

• ? чайной ложки соли

• По желанию: полтора стакана листьев молодого шпината или нарезанной огородной капусты

На умеренно сильный огонь поставьте кастрюлю среднего размера; добавьте лук и обжаривайте его около десяти минут, пока он не потемнеет.

Добавьте грибы и готовьте еще три минуты. Добавьте чеснок и жарьте еще одну минуту. Залейте овощной бульон и добавьте тимьян, паприку и черный перец. Когда суп начнет закипать (это произойдет довольно быстро), добавьте ячмень.

Когда суп снова начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите мощность плиты и варите на медленном огне около 25 минут. Уберите кастрюлю с плиты и добавьте соль.

Если вы решили использовать зелень, то добавьте ее вместе с солью и дайте ей немножко размягчиться в горячем бульоне хотя бы три минуты перед подачей вашего блюда на стол.

На одну порцию: 308 калорий, 9,6 г белка, 68 г углеводов, 3 г сахара, 1 г жира, 3 % калорий приходится на жир, 14 г клетчатки, 270 г натрия.