Рубец отварной с пассерованным луком
Рубец отварной с пассерованным луком
Рубец – 500 г, грудинка – 300 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Рубец молодого теленка промыть, натереть внутреннюю сторону рубца крупной солью, затем еще раз промыть холодной водой и обдать кипятком. Рубец уложить в кастрюлю, залить водой, добавить лук, морковь, петрушку, кусок телячьей грудинки и варить при тихом кипении до готовности, периодически снимая накипь.
Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле. Готовый рубец и грудинку вынуть из бульона, нарезать небольшими кубиками и выложить на тарелку. При подаче пассерованный лук положить на мясо и посыпать измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г отварного рубца и телятины.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Рис отварной
Рис отварной Состав. На 1 кг риса требуется 6 л воды.Способ приготовления. Промыть рис и всыпать в кастрюлю с холодной водой. Варить на сильном огне до размягчения риса, после чего вынуть и выложить в дуршлаг, обернутый марлей. Завязать четыре угла марли в мешочек, закрыв
Отварной язык
Отварной язык Необходимые продукты:• язык говяжий – 200 г;• соевый соус – 1 ч. ложка;• вино белое сухое – 2 ч. ложки;• лук репчатый – 1 головка;• имбирь молотый – 2 ч. ложки;• бадьян, корица, гвоздика молотые – по 2 ч. ложки;• соль – по вкусу;• огурцы маринованные –
Телятина отварная с пассерованным луком
Телятина отварная с пассерованным луком Телятина – 500 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу, 1 столовая ложка растительного масла.Мясо телятины освободить от пленки, промыть в холодной воде, положить в
Отварной язык
Отварной язык ИНГРЕДИЕНТЫГовяжий язык – 120 гМорковь – 1 шт.Измельченный репчатый лук – 1 столовая ложкаКорень петрушки – 1 шт.Вода – 1 лСливочное масло – 1 столовая ложкаСоль – 0,25 чайной ложкиCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯЯзык промыть, отварить в кипящей подсоленной воде,
Плов из отварной говядины
Плов из отварной говядины Компоненты• Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 800 г• Рис – 750 г• Топленое масло – 100 г• Морковь – 200 г• Репчатый лук – 100 г• Овощной отвар – 1,6 л• Соль – 20 гСпособ приготовления1. Мясо сварить до полуготовности и нарезать
Картофель отварной
Картофель отварной Компоненты• Картофель – 2,5 кг• Сметана – 200 г• Зелень петрушки или укропа – 10 г• Соль по вкусуСпособ приготовления1. Картофель очистить, выложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрыла его не более чем на 1 см, и посолить.2. Накрыть
Лещ отварной в пергаменте
Лещ отварной в пергаменте Требуется: 700 г филе леща, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, 2 ч. л. сока золотого уса.Приготовление. Филе леща вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, залить
Отварной дайкон
Отварной дайкон Дайкон, 2 полоски комбу длиной 20 см, 2 ч. л. пасты мисо, вода.Нарежьте дайкон кусочками размером 1 см. Замочите комбу на 5 минут, после чего нарежьте маленькими прямоугольниками.Положите в кастрюлю водоросли, сверху – 3–4 стакана дайкона. Влейте столько воды,
Владимир Иванович Миркин
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉