Мясо телятины освободить от пленки, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, добавить морковь, петрушку, лук репчатый, залить горячей водой (1–1,5 л на 1 кг мяса) и варить при слабом кипении до готовности. Мелко нарезанный лук пассеровать на растительном масле. Готовое мясо нарезать поперек волокон, уложить на тарелку, полить сверху пассерованным луком и посыпать измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г отварной телятины.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Телятина с горошком
Необходимо 300 г телятины, 20 г масла растительного, 120 г горошка, 40 г муки и соль.Мясо нарезается полосками. Из масла, муки, воды и соли готовится соус, которым заливают мясо и тушат на медленном огне до готовности. Через некоторое время добавляют
Телятина с луком и шампиньонами
Состав. 120 г телятины, 50 г шампиньонов, 1 ст. ложка топленого свиного жира, 1 луковица, 1 ст. ложка вина сухого красного, 1/2 стакана томатного соуса, 4 г имбиря, перец, гвоздика, соль.Способ приготовления. Куски телятины слегка надрезать и жарить
Телятина и говядина
Говядина куда предпочтительней для употребления в пищу. Жирность говяжьего мяса ниже свиного: 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому лучше есть телятину, чем говядину.Телятина усваивается на 90 %, а