Блюда из мяса
Блюда из мяса
Мясо – главный питательный компонент любой редукционной диеты, так как является носителем полноценного животного белка, нехватка которого недопустима в питании человека. По мнению ряда исследователей, содержание белков в гипокалорийных диетах должно составить не менее 1 г на 1 кг идеальной массы тела. При этом количество полноценного животного белка должно составлять не менее половины общего количества белка, поступающего с пищей. Мясо является источником хорошо усвояемого железа, а также фосфора и калия. В нем содержатся витамины группы В, переходящие при варке на 10–15 % в бульон.
Мясо хорошо сочетается с различными продуктами, особенно с овощами и фруктами, поэтому его широко применяют в редукционной диетотерапии (белково-овощная диета). В период снижения веса можно использовать говядину, телятину, нежирную свинину и баранину, мясо кролика, конину и оленину. Не рекомендуется употреблять жирную свинину и баранину.
Показателями свежести мяса являются запах, цвет и консистенция. Мясо доброкачественное охлажденное покрыто сухой бледно-красной корочкой, при разрезе слегка влажное, но не липкое. Мясной сок прозрачен. Цвет на разрезе от светло-розового до темно-красного, в зависимости от вида и возраста животного. Консистенция эластичная, ямка при надавливании пальцем выравнивается. Недоброкачественное мясо имеет черноватую корочку, влажную липкую поверхность. На разрезе мясо сероватого или зеленоватого цвета. При надавливании пальцем ямка не выравнивается.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Блюда из мяса
Блюда из мяса Вкусные, богатые протеином блюда являются одним из важных компонентов сбалансированного питания. КУТАБЫ (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ) Ингредиенты: баранина – 400 г, лук репчатый – 2 шт., мука пшеничная – 400 г, зерна граната – 60 г, зелень петрушки рубленая – 2
Блюда из мяса
Блюда из мяса Пикантный салат из мяса Состав. 400 г жареной говядины, 2 маринованных огурца, 100 г маринованных побегов бамбука, 1/2 стакана пикантного томатного соуса, помидоры, зелень.Способ приготовления. Жареную говядину нарезать брусочками, огурцы и лук мелко нарубить,
Блюда из мяса
Блюда из мяса Совет: мясо можно приготовить и в специальном рукаве для
Блюда из мяса
Блюда из мяса Мясо – главный питательный компонент любой редукционной диеты, так как является носителем полноценного животного белка, нехватка которого недопустима в питании человека. По мнению ряда исследователей, содержание белков в гипокалорийных диетах должно
Блюда из мяса
Блюда из мяса Говядина отварная Компоненты• Говядина (боковая или наружная части задней ноги) – 1,2 кг• Морковь – 30 г• Корни петрушки – 20 г• Репчатый лук – 30 г• Сливочное масло – 100 г• Соль – 20 гСпособ приготовления1. Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до
БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЛЮДА ИЗ МЯСА Корейка в имбирной глазури>- Свиная корейка — 2,5 кг,>- Лук репчатый — 100 г,>- Имбирь тертый — 5,5 ст. л.,>- Гвоздика немолотая — 11 шт.,>- Сахар — 100 г,>- Кумкват[3]- 10 шт.,>- Соль, перец черный молотый.• Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите в
Первые блюда из мяса
Первые блюда из мяса Бульон с фрикадельками и зеленьюНа 5 порцийКалорийность 1 порции — 135 ккалИнгредиенты• Телятина — 260 г• Зелень укропа — 15 г• Мясной бульон — 2 л• Вода — 50 мл• Соль и черный молотый перец по вкусуСпособ приготовления1. Телятину промывают,
Блюда из мяса и птицы
Блюда из мяса и птицы Для приготовления блюд детям раннего возраста лучше всего подходят нежирные сорта говядины, телятины и свинины, а также мясо кур, индеек и кроликов.Категорически не рекомендуется использовать для этих целей жирную говядину, свинину и баранину, а
Блюда из мяса
Блюда из мяса Мясо – говядина, свинина, баранина – один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с полноценными белками оно содержит жир и так
Глава 9. Блюда из мяса
Глава 9. Блюда из мяса Вряд ли стоит убеждать кого-нибудь в том, что мясо – вкусный и полезный продукт. (Кроме вегетарианцев, но их тоже не стоит убеждать, лучше будем уважать их выбор.)Мясоедам же пригодятся следующие напоминания.Мясо содержит практически все незаменимые
Блюда из мяса
Блюда из мяса Перед приготовлением блюда мясо нужно тщательно помыть водой температурой 25–30 °C, которая хорошо промывает жир, и удалить сухожилия и пленки. Существует много способов приготовления блюд из мяса: его варят, жарят, тушат, запекают, коптят, делают из него фарш.
Блюда из мяса
Блюда из мяса Готовить мясо на гриле для похудения – одно удовольствие. Жар вытопит лишний жир и запечет поверхность в румяную корочку. Аромат мяса на гриле совсем не вяжется с похудением, но в реальности в этом мясе содержится не больше жира, чем, скажем, в вареном.