Другие источники для формирования новой парадигмы питания

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Другие источники для формирования новой парадигмы питания

Идеи и принципы, которые выдвигает новая парадигма, естественно, не новы, они находили свое отражение в разных философских, медицинских школах и учениях, которые породило человечество в течение последних тысячелетий. Сформированные в веках, они приобретают сегодня особую значимость, поскольку в наше время проблема правильного питания стоит невероятно остро в связи с распространением неинфекционных заболеваний. В этом исследовании, я полагаю, нужно вернуться к истокам медицины. Прежде всего это древнеиндийская Аюрведа, которую блестяще перевел на язык современного врача талантливейший исследователь Дипак Чопра.

Аюрведа

Не обращаясь к обширному материалу аюрведической медицины, отмечу, что считаю необходимым ввести ее основные принципы в образование современных докторов. Адаптировав ту ее часть, которая связана с древностью и национально-культурной, религиозной спецификой (трансцендентальная медитация), можно получить прекрасное учение, которое не только дополнит, но и даст неожиданные, поистине «золотые» ключи к решению таких проблем, как ожирение, метаболический синдром и профилактика неинфекционных заболеваний.

Первый принцип Аюрведы гласит, что все люди «построены» из трех основополагающих начал, так называемых дош, принципов: Ваты, Питты и Капхи, которые олицетворяют и несут энергетику ветра, желчи и слизи, обеспечивая движение (Вата), энергию (Питта) и материальный остов (Капха) организма.

Если кто-либо из врачей, моих коллег, сейчас усмехнулся «дряхлости», допотопности этих понятий, то я бы настойчиво попросила подождать усмехаться, потому что философия и тонкость этих понятий находятся далеко впереди, а не позади мировоззрения современного врача и дойти до них можно только путем серьезного роста. Может показаться, что в этой трактовке есть что-то похожее на современное понимание и учение о конституции человека, которое рассматривается в начале курса патофизиологии, диагностики, но затем практически не используется в диагностической и лечебной работе. И это понятно, потому что таким «тонкостям» нет места в медицине хирургии и лекарственных средств, а точнее, в медицине ножа и таблетки. Однако современное учение о конституции человека так же похоже на аюрведическое учение о дошах, как рафинированное, отшелушенное зерно на цельное, то есть лишено жизни.

Учение о дошах приучает нас «видеть» человека, «видеть» больного, то, из чего он «сделан» со стороны Природы, которая каждого из нас, сообразно нашей карме, задачам нашей жизни, «сотворила» из разных соотношений ветра, слизи и желчи. В кого-то из нас «положив» больше ветра и получив преимущественный тип Вата — легкий, нервный, подвижный, творческий; в кого-то больше желчи — Питта, тип интеллектуала, ученого, с ровным горением и с большей желчью; в кого-то больше слизи — тип Капха — со спокойствием, мягкостью, мудростью в характере. Есть люди гармоничные, с равномерным распределением начал, есть люди с преобладающей одной дошей.

Первый принцип Аюрведы: при определении типа питания человека необходимо учитывать его природу, так называемое Пракрити, а также характер его болезней — дисбаланс Ваты, Питты или Капхи.

Достаточно чуть-чуть потренироваться, и врач начнет все это «видеть» в человеке: его природу, соотношение начал, преобладающую дошу, и это обязательно «продиктует» ему, какую пищу, с каким количеством сырого или вареного, сколько воды и жидкостей вообще нужно каждому.

Надо сказать, что то, что вы будете «видеть» в человеке, несравненно тоньше, глубже, чем то, что будут давать вам известные сегодня методы получения информации: анализы крови, мочи, печеночные и прочие пробы, ЭКГ, Холтер-мониторирование, мониторинг, сонография, даже компьютерная томография, — все они фиксируют более поздние, органические изменения. Знание и ощущение дош дает более раннюю, тонкую информацию, как бы на уровне функциональной стадии заболеваний. Вы знаете, как сегодня работают врачи: с помощью известных нам методов диагностики фиксируют, что «ничего существенного» на уровне органики нет, больной практически здоров, а жалобы носят чисто функциональный характер, и просто для некоторого улучшения его состояния следует назначить снотворное, седативные препараты, миорелаксанты, витамины, прочую симптоматическую терапию, рассчитывая практически на эффект плацебо. А именно на этой стадии прекрасно работают все древние медицины, в том числе и Аюрведа. Следовательно, это огромный резерв для той «превентивной» медицины, которой сулят большое будущее в XXI веке.

Кстати, данные такого видения больного часто отражены в инструментальных исследованиях: ЭКГ прекрасно показывает дисбалансы Ваты или Капхи, например проявляясь в первом случае тем, что мы называем коронароангионеврозом, а во втором — снижением метаболизма; нарушения легко поддаются коррекции с помощью специфического набора пищевых продуктов, нужных для снятия этих дисбалансов, причем возможен хороший клинический эффект и динамика ЭКГ без единого лекарства: бета-блокатора, нитрата, антагониста Са, ингибитора АПФ (это большая группа гипотензивных препаратов, очень популярная сегодня: препараты, тормозящие активность ангиотензинпревращающего фермента). Но для этого надо приложить много усилий и в дополнение к имеющимся знаниям освоить еще целый ряд других.

Для определения соотношения дош Аюрведа рекомендует пользоваться методом пульсовой диагностики. Однако этот метод довольно специфичный и нередко требует Учителя. Я им не пользовалась, но считаю, что навыков и знаний современного врача вполне достаточно для использования обширных возможностей Аюрведы.

Не стану приводить характеристики каждого типа и его дисбалансов, а вновь обращусь к основному принципу Аюрведы: питание человека должно соответствовать его Пракрити (Природе), состоянию: равновесию или дисбалансу дош на данный момент, а также ритмам природы (сезонность, дневные ритмы) и жизни (возраст). Таким образом, в дополнение к концепции адекватного питания мы имеем учет индивидуальных особенностей организма, его функционального состояния, а также ритмов жизнедеятельности человека.

Второй принцип Аюрведы: пища характеризуется так называемыми свойствами, или гунами (а не количеством калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, согласно эмпирической логической науке XX века).

Пять тысячелетий назад люди и наука того времени получали непосредственную информацию о пище через органы чувств: осязание, зрение, обоняние, вкус. На стыке внешнего фактора (пищи) с внутренним (рецепторы вкуса, запаха, зрения) рождались естественные чувства и естественные знания о свойствах, характеристиках пищи. Их называли гунами: тяжелые и легкие гуны, холодные-горячие, сухие-жирные.

Первичная информация о свойствах пищи поступает через вкусовые сосочки, и если вы даже не будете знать, что томатный или апельсиновый сок содержит такое-то количество витамина С, то обязательно «прочувствуете» языковыми сосочками, что это необыкновенно вкусно, соответствует вашей природе, дает вам чувство глубокого удовлетворения — успокаивает Вату.

Аюрведа признает существование шести вкусов или рас и считает необходимым прием их всех в течение дня: сладкого, кислого, соленого, горького, а также острого и вяжущего — вот с чем связан обильный прием специй в восточной кухне. Все мы ощущали внезапную потребность именно в сладком, кислом или пряном. Если это происходит в пределах сохраненного инстинкта — тогда прием пищи с желаемым вкусом оказывает уравновешивающее, успокаивающее воздействие.

Однако надо сказать, что в условиях современного неправильного питания вкусовые сосочки гипертрофируются от искусственных сверхнасыщенных вкусов, затем деградируют, вкусовые потребности извращаются, ломаются естественные механизмы коррекции вкусовых потребностей (связь сосочков с гипоталамусом — центром вкуса), то есть здоровые инстинкты заменяются неестественными рефлексами, и потому чаще всего больному человеку «диктуются» именно те пищевые желания, которые ему противопоказаны. Спросите человека, что ему нравится есть, и вы можете поставить диагноз его болезни, скорее дисбаланса. Кислое нравится тому, кому оно противопоказано, очень зашлакованного больного никогда не тянет на фрукты, а только на бульон или котлеты. К счастью, это процесс обратимый: с коррекцией питания гипертрофированные вкусовые сосочки, а вместе с ними и пищевые рефлексы могут частично или полностью восстанавливаться, и приобретенные новые, правильные пищевые привычки становятся основой здоровья.

Читатель может задать вопрос: чем отличается подход по вкусам (запахам, цветам) от подхода современной медицины по калоражу, незаменимым аминокислотам? Отличается очень существенно, потому что в первом случае мы имеем дело с естественной, эссенциальной «информацией», возникающей при связи между двумя натуральными системами: человек — пища, а во втором — информация между ними абстрагирована: человек ест яблоко, фиксируя свое внимание на том, что оно содержит железо, пьет молоко как источник кальция для зубов и костей, а лимон воспринимает как кладезь витамина С. Для него отходят на второй план вкус, цвет, запах этих продуктов, их натуральный генез (связь молока с коровой, фруктов с деревьями), а это ломает природный механизм связи с центром вкуса, аппетита, жажды, они не стимулируются и не удовлетворяются. Отсюда жажда, переедание, ожирение и т. д. Ведь неспроста эти жизненно важные центры расположены не в коре головного мозга (имеют там «представительства»), а глубоко в подкорке — как все древнейшие и важнейшие функции.

Пять тысячелетий назад для коррекции обменных процессов пользовались не такими абстрактными понятиями, как калораж, белки, жиры, углеводы, а живыми сигналами природы, включающими, активизирующими вегетативные регуляторные центры, такими как вкус, цвет, запах и т. д.

Так, Вата уравновешивается соленым, сладким и кислым, Питта — горьким, сладким, вяжущим, а Капха — острым, горьким, вяжущим. Одна из них требует прохладной, легкой еды (Питта), другая — теплой, тяжелой, маслянистой (Вата), а третья — теплой, но легкой (Капха). Данным путем удается отрегулировать агни (пищеварительный огонь) и из пищи получить оджас — энергию радости и блаженства.

Важнейшим свойством пищи является ее запах — и здесь находятся корни ароматерапии. Слизистая носа различает десятки тысяч запахов, откуда информация о них поступает сразу в обонятельный мозг (rhinencephalon), который есть самая древняя часть переднего мозга — филогенетически самая древняя, и онтогенетически закладывается уже на 5-й неделе внутриутробной жизни. Здесь, в обонятельном мозгу и в гипоталамусе, эти сенсорные ощущения воздействуют на регуляцию десятков функций — от жажды и голода до уровня сахара в крови, сексуального возбуждения, эмоций и т. д. Запахи сигнализируют также в лимбическую систему, в гиппокамп — центры памяти. Вот почему запах пищи может напоминать маму и детство, аромат розы — первую встречу в саду и т. д. Богатство запахов вызывает богатство эмоциональных ощущений. В кухнях всех народов мира много пряностей — около сотни и более, поскольку они являются важнейшими регуляторами аппетита: и возбуждающими его, и тормозящими. Жизнь современного человека протекает на фоне пониженных ароматов, есть даже выражение «человечество с заложенным, закрытым носом». Так, распространены патологии слизистой носа — аллергического характера, разные гипертрофии слизистой, бесконечные ОРЗ, риниты, что связано с неправильным образом жизни и питанием в частности. Люди мало бывают на природе, мало вдыхают натуральных запахов розы, гвоздики, сосны, пользуются малым набором пряностей в быту, а вместо этого «старательно» убивают свои нюхательные рецепторы никотином, угаром автомобилей, искусственными духами, дезодорантами, освежителями; тем самым «выключают» соответствующие центры в мозгу, теряя природные механизмы коррекции обмена веществ и здоровья вообще.

Аюрведа знала толк в ароматах и прекрасно пользовалась ими для сохранения здоровья, восстановления равновесия дош. Так, Вата уравновешивается смесью теплых, сладких и кислых запахов: апельсина, базилика, розовой герани, гвоздики. Пита — смесью сладких и прохладных ароматов: розы, мяты, корицы, жасмина, сандалового дерева. А Капха нуждается в смеси теплых и пряных запахов: можжевельника, эвкалипта, камфоры, гвоздики, майорана.

Как мы грубо невежественны в этих вопросах! А если сегодня и пытаемся ввести в наш арсенал аромате-рапию, малюсенькие пузырьки ароматических масел по баснословным ценам, то они оказываются в таком диссонансе со всей нашей «дурно пахнущей» жизнью, что эффективность их невелика. Ежедневно массировать тело теплым кунжутным маслом, пить для очищения тыквенное масло, как рекомендует Аюрведа, сегодня далеко не каждый может себе позволить. Все это изящество натуральной естественной жизни. С его заменой на современную роскошь: ресторанную пищу, дикую музыку, автомобили, джакузи — мы потеряли роскошь здоровья. Наконец, вспомним народные сказки, среди них и армянскую: чудище превращается в прекрасного принца, понюхав волшебный цветочек. Через обонятельные рефлексы можно управлять важнейшими функциями организма.

Вот так вкусы, запахи и цвета продуктов являются значимыми факторами коррекции питания. Невероятное разноцветие фруктов, овощей, ягод и бахчевых, бесконечный спектр их оттенков воздействуют на наши органы чувств («глаз радуется») и через них на обменные процессы.

Если всем этим разнообразием ощущений пользоваться осознанно, внимательно, с пониманием, оценкой и благодарностью к Матери-Природе, мы получим огромный «резерв» для предотвращения и лечения превратившихся сегодня в бич человечества неинфекционных заболеваний и ожирения.

Привожу для сравнения дикий пример современного клинического мышления: детям с аллергическим дерматитом для профилактики бронхиальной астмы рекомендуется еще до ее появления назначать профилактически (превентивная медицина!) ингаляционный прием средних доз кортикостероидов! Представляете себе всю меру извращенного мышления? Вместо того чтобы поставить перед собой задачу: как можно иначе, без кортикостероидов, лечить детей со среднетяжелой или тяжелой бронхиальной астмой, клиницист в своей докторской диссертации рекомендует гормональную терапию в качестве «профилактического» метода. Можете себе представить, к чему приводят неестественная жизнь и неестественное мышление!

Итак, во втором принципе Аюрведы — коррекции питания посредством свойств пищи: ее вкуса, запаха и цвета — кроется огромный резерв, огромный потенциал для формирования новой парадигмы питания, а также для всей превентивной медицины. Кстати, в современной диетологии эти свойства объединены под названием органолептические свойства пищи, что, кроме обозначения вкуса и приятности, другой смысловой нагрузки не несет.

Приведу два случая из моей практики, когда с помощью знания о дошах и гунах мне удалось найти необычайно легкое решение сложнейших клинических проблем.

Больная К., 38 лет, обратилась ко мне летом 1999 года в тяжелом психическом состоянии. Привела ее соседка, мужа которой я вылечила. Основная проблема состояла в том, что больная не может мочиться, с большим трудом выделяет за сутки около чайной ложки мочи молочного цвета, обливается обильным потом (без температуры), ощущает невероятную панику, страх, сильное сердцебиение. Больше всего больную напугали результаты исследования в урологическом отделении: практически все анализы (и мочи, и крови — креатинин, остаточный азот) оказались нормальными. Врачи поставили диагноз «синдром Пархона» и сказали, что помочь не могут. Впоследствии эта женщина не раз признавалась, что не сомневалась в том, что умрет, но почему-то очень обидно было не знать, отчего она умирает. Оставив в стороне неизвестный мне в тот момент синдром, я обратилась к формулам Аюрведы и расценила состояние больной как крайне выраженное обострение Ваты со спазмом мочевыводящих путей, и перешла к ее коррекции: теплое обильное питье, успокаивающий, гармонизирующий Вату разговор — психологическая коррекция, травяные сборы, настои, теплое, маслянистое правильное питание, компрессы, сидячие ванны. В первый же день мы «получили» около 200 мл мочи, во второй — 600 мл, на третий — более литра. Все симптомы исчезали на глазах, и через 7 дней больная осуществила очередную бизнес-поездку в Китай. Затем выяснилось, что в основе проблемы лежали многолетние запоры — дисфункция кишечника на фоне неправильного питания, и в течение двух месяцев больная полностью излечилась.

Пришли ко мне двоюродная тетя с дочерью. Оказалось, что мать более 10 дней мучается невероятными болями в животе и поносом и никакие лекарства не останавливают его. Она похудела на 8 кг, страдает бессонницей, жаждой и потливостью. В разговоре выяснилось, что занимается она мелкой торговлей, сидит весь день на улице. В условиях дикой жары ей приятен сквознячок, а при отсутствии аппетита она пьет только почти ледяную воду, и ей это так нравится, что выпивает в день около 4 л воды из морозильника.

Задача оказалась простой: резкий дисбаланс Ваты в связи с «поломкой» инстинкта. В результате переохлаждения Ветер внутри усилился (превратился в «ураган»), что стало причиной резкого усиления перистальтики кишечника, болей, несварения и поносов. Естественно, что антибиотики здесь помочь не могли, они имеют иную точку приложения. Объяснив больной, в чем дело, назначив ей теплое питье, правильное питание, теплые ромашковые и масляные микроклизмы (они успокаивают «представительство» Ваты в прямой кишке), согревающий компресс на живот, удалось в течение трех дней поставить ее на ноги.

Вроде все просто, и обычный врач тоже мог бы догадаться, что имеет дело с простудой, однако знание, основанное на принципах и формулах, имеет несомненное преимущество. Вспомните алгебраические задачи средней школы: можно было просидеть над одной задачей много часов и дней, если вы не знали или не догадывались применить соответствующую, единственно правильную формулу. Так и здесь.

Третий принцип Аюрведы: при правильном питании (соответственно первым двум принципам) пищеварительная система осуществляет не только обменные процессы, но и регуляторную функцию в организме, обеспечивая энергетический уровень жизнедеятельности: психологический комфорт, душевное равновесие, спокойствие и творческую энергию.

То же самое научным языком я доказывала выше, рассматривая новую парадигму питания: при «правильном», адекватном питании в кишечнике вырабатывается целый ряд внутренних факторов — опиатов, морфиноподобных веществ, эндорфинов, энкефалинов, вызывающих ощущение сытости, довольства, душевной гармонии, обладающих болеутоляющим действием. Это же утверждается в древнейшем медицинском учении — Аюрведе, в другом понятийном и словесном выражении.

Процесс пищеварения характеризуется понятием «агни» — пищеварительный огонь. Если он в порядке, все процессы обработки пищи в организме идут правильно, кровь получает нормальную подпитку, клетки питаются качественной кровью и хорошо работают. Агни может быть повышенным (что-то наподобие гиперсекреции) или пониженным (гипосекреторное состояние), вызывая тем самым изменения в пищеварении и образование шлаков — амы («ама» на санскрите означает муть, грязь). Сравните с бытовым примером: когда мы готовим пищу, то регулируем огонь («агни»), поскольку на очень большом огне пища может испортиться, пригореть (вот вам и «ама»), а на очень маленьком — вариться долго, недовариться, недожариться и, пусть иначе, все равно потерять качество. Так и в организме происходит саморегуляция агни в зависимости от наших личных параметров, характера и качества принятой пищи. При хорошем агни образуется минимальное количество ама-осадков, для выведения которых природа создала несколько путей — через кишечник, почки, кожу, легкие. Когда же в организме агни не работает адекватно или мы искусственно потушили его, выпив холодные напитки во время или после еды, процесс пищеварения замедляется, затрудняется и образуется такое количество и качество амы, от которого организм не может избавиться физиологическими механизмами, она откладывается в органах и системах, вызывая болезни. Так у Ваты очень неустойчивый, чувствительный агни. При дисбалансе Ваты нужен тонкий подход к коррекции пищи и агни.

Питта характеризуется сильным, интенсивным пищеварением, в народе говорят, «переваривает все, что мягче камня». Это имеет свои плюсы и минусы, такие люди часто злоупотребляют своим мощным пищеварением и получают болезни Питты — язвы, воспалительные заболевания, патологию печени.

Капхе свойственно медленное, тяжелое пищеварение (слабый агни), и бывает полезно «поддать дров» и усилить огонь, например, с помощью специй — имбирного чая или чего-либо другого. Агни, говорит Аюрведа, делает нас здоровыми, а ама — больными, и дает четкие рекомендации по коррекции агни. Вот поистине «золотой запас» знаний для гастроэнтерологов, да и не только для них.

Далее, согласно Аюрведе и нашей новой концепции, из идеально переваренной пищи возникает особая «неуловимая» субстанция, которую называют оджас — ощущение счастья, блаженства. Можно сказать, что это уже уровень энергетический — действительно, хорошо переваренная пища создает энергетику радости, блаженства, то, что называют чувством «счастливой клетки». Аюрведа считает (и это верно), что оджас дает не любая пища, не в любой комбинации и не любым способом съеденная, а особо хорошая пища, принятая в правильных сочетаниях и правильных условиях — такое питание называется саттвическим (саттва — чистота). К саттвической пище Аюрведа относит, прежде всего, натурально сладкую пищу (не конфеты, не кремы или желе): это фрукты и соки из них, рис (неочищенный), кунжутное семя и масло, пшеницу, бобы, кокосы, апельсины, финики, мед, вообще любую теплую, маслянистую свежеприготовленную пищу, гармонию вкусов, разных приятных запахов и цветов. Саттвическая пища дает оджас (блаженство), если принимается в умеренных порциях, в спокойной обстановке, в хорошем расположении духа и т. д. В перечне саттвических продуктов есть мед, его не рекомендуется разогревать и сочетать с другой пищей (лучше отдельно, натощак, или запивать теплой водой или травяным настоем).

Интересно то, что саттвическая диета пятитысячелетней давности придает важное значение молоку (молоко и мед во многих культурах древности считались «пищей Богов»), и в индийской кухне молочные продукты занимают важное место, отдельно или вместе с кашами, мучными и сладкими блюдами, но не с острым, кислым, соленым. Хотя отмечается, что молоко образует слизь, это его свойство «гасят» с помощью куркумы или имбиря. Я полагаю, что молоко тогда было иным, более натуральным (без пастеризации, других методов обработки), лучше подходило людям того времени и той страны (корова — священное животное в Индии) и, вероятно, было вполне допустимо в рамках того рациона питания. Современный человек и так ест много рафинированных углеводов (слизеобразующих), да и кальций принимает во всех возможных формах, к тому же, согласно некоторым данным, под влиянием высокого радиационного фона на Земле из кальция молока образуется стронций, весьма тяжелый радиоактивный металл, способствующий развитию и атеросклероза, и прочих болезней современности. Наверное, правильно молоко и молочные продукты поместить в желтой полосе пищевой пирамиды, как это сделала ВОЗ в своей программе СИНДИ по питанию, и рекомендовать их прием изредка, при большом желании и лучше отдельно от других видов пищи, натощак (речь не идет о специальном назначении козьего или парного молока при отдельных заболеваниях!).

Аюрведическая саттвическая пища немыслима без очищенного, приготовленного по специальной методике топленого масла — гхи. Наш народ тоже имел (сегодня меньше) особое пристрастие к топленому маслу. Индийское гхи на самом деле неоценимый продукт для успокоения, коррекции Ваты как при местном применении (смазывание висков при спастической головной боли, икроножных мышц при судорогах, массаж пальцев рук при болезни Рейно и т. д.), так и при общем.

Саттвическая пища предполагает употребление только чистой, ключевой или родниковой воды (во время еды — как можно меньше теплой воды, несколько глотков). Она исключает быструю еду, на ходу, стоя, а также прием холодной пищи и ледяных напитков.

Применяя эти принципы в жизни, можно иметь хорошее пищеварение, хорошее здоровье и хорошее настроение (энергетику), что все вместе дает нормальную человеческую жизнь и «творчество — как аромат полного здоровья». Саттвическое питание практически чисто вегетарианское, оно не включает даже яйца.

Противоположным саттвическому питанию является тамас-пища, которая «сообщает» организму энергию, обратную оджас, — это энергия стагнации, застоя, инерции, печали, одиночества, одним словом — депрессии, а нередко и злобы, беспокойства, зависти. Представляете, как много здесь надо познать психологам, чтобы не лечить «душу» антидепрессантами или хотя бы не только антидепрессантами, а изучить весь образ жизни, в том числе и пищевые привычки своих пациентов.

Пища, не дающая оджас, а дающая тамас — энергию застоя, печали:

• мясо, рыба, птица;

• тяжелая и жирная пища;

• яйца и сыр;

• «несвежая» и промышленная пища, с избытком кислого и соли;

• мороженые продукты;

• ледяные и холодные напитки, особенно во время и сразу после еды;

• переедание вообще.

Посмотрите на питание современного человека — не есть ли оно на 90 % тамас? Не ест ли он весь день яичницу, гамбургеры, чизбургеры, вчерашние подогретые (с точки зрения Аюрведы — ядовитые) обеды, тесто с кремом, хот-доги, бекон, запивает холодными минеральными водами или, что хуже, искусственно газированными, а во время еды болтает, спорит, вечно торопится, переедает, а уж об алкоголе и никотине и говорить не приходится? Вот вам и тотальные депрессии, «застойные» заболевания — кисты, миомы, опухоли.

Вот приходит к нам, в Армению, торт — в прекрасной упаковке, из Франции или Голландии. Срок годности в норме, нежнейшие, тончайшие ароматы, откусываешь — невероятно вкусно, ягоды, словно только что собранные, якобы свежайший шоколад. Как, какой ценой, какими консервантами и ароматизаторами «сдобрен» этот вкуснейший десерт? Это и есть промышленная пища, которую Аюрведа помещает в списке тамас. Если есть такое редко, раз или два в месяц, то, может быть, и ничего. Но если часто, а то и каждый день, надо ли удивляться не только эпидемии ожирения, но и нравственно-этической деградации человечества?

Лет пять назад меня пригласили на дом к больной. Это была мать семейства примерно 47–48 лет. Она лежала на кровати пластом, не в силах пошевелиться, полная, тяжелая. Постепенно начала «изливать душу», и на меня обрушился такой поток жалоб, стенаний на мужа, детей, вместе и порознь, на жизнь вообще. Было похоже, что органики со стороны сердца, легких, печени или других органов просто не было, хоть все ныло, как это бывает при депрессии. Хотя трудно было заподозрить связь с характером пищи, тем не менее я, по данной себе четкой установке обязательно уточнять это, расспросила ее и установила прием, скажем так, абсолютно тамас-пищи, в том числе в обилии холодных напитков — минеральных вод, соков.

Наш разговор длился не один час, но мне удалось убедить пациентку поменять питание: я дала все для уменьшения Капхи и гармонизации Ваты. Параллельно назначила ей масляные теплые массажи, хвойно-валериановые ванны и пр. Каково было мое собственное потрясение, когда уже через сутки больная позвонила мне и звонким радостным голосом заявила, что чувствует себя хорошо, бодро, нигде не болит, занялась даже небольшой уборкой. Все проблемы семьи видятся ей иначе, всем легко и радостно. И в дальнейшем у меня с этой пациенткой трудностей не было, все легко разрешилось.

Случаи такие не единичны, и нередко я оказывалась в изысканных домах с охраной, хозяйки которых обедали только в роскошных ресторанах, одевались в элитных магазинах, но страдали множеством психических и физических заболеваний, были больны и несчастны, имели очень больных детей. Трудно мне было в этих ситуациях, ибо их лечение было связано с изменением образа жизни, питания. Трудно было ставить их перед выбором: или-или, ведь как же без ресторана — а туда неудобно отруби брать, как там отказаться от изысканного мясного блюда, а кунжутное или льняное семя, тем более пророщенную пшеницу не закажешь? Как без фруктовых соков в сочетании с прекрасным кремовым тортом после еды? Вот это и есть тамас-пища. Эту энергетику усиливают также алкоголь и никотин, которые чаще всего сопровождают такую изысканную жизнь.

Есть еще пища стимулирующая, дающая энергию действия — раджас. Часто это еда с выраженным острым, кислым, соленым вкусом. Если применять ее в небольших количествах, то она оказывает стимулирующее, активирующее воздействие, но если в больших, тем более на фоне общего неправильного, преимущественно тамас-питания, то в итоге получается беспокойный, несдержанный, возбужденный тип современного человека со столь же торопливыми, несдержанными суждениями, немудрыми, неразумными действиями. Вот он, современный Homo sapiens, со всеми антропогенными последствиями: от экологической катастрофы до бесконечных войн, конфликтов, борьбы с терроризмом. Мне кажется, 80 % «несовершенства» западного общества, не только физических болезней, но и нравственных, этических, психологических, даже политических ошибок, связаны с абсолютно несоответствующим «инструкциям» природы питанием. Мой клинический опыт показывает, что уже в течение 2–3 недель после назначения правильного питания меняется внутреннее состояние, настроение, даже мышление больного: он становится спокойнее, гармоничнее, оптимистичнее. Можно себе представить такие изменения в масштабе общества, и тогда кажущийся миф о менее агрессивном и более благородном человечестве станет значительно реальнее.

И для этого прежде всего надо обучить тотально, все человечество, элементарным принципам питания, как трем цветам светофора, и если даже 20–30 % его воспримут такую несложную программу, то все на Земле изменится. А согласно некоторым данным, до 70–80 % населения готовы к изменениям образа жизни и питания, просто не знают конкретно, что и как надо делать. Не удивительно, что не знают, ведь не знают и медики, ответственные за такое знание.

В аюрведической медицине кроется огромный запас знаний, который, в случае адаптации к мышлению современного врача, мог бы усилить его потенциал не только в эффективной натуральной терапии многих заболеваний, но также в области превенции «бича» современного человечества — ожирения и других неинфекционных заболеваний.

Вышеприведенные три принципа Аюрведы являются серьезным дополнением и помогают построить целостную новую концепцию питания.

Макробиотика и ее роль в формировании новой концепции питания

Макробиотика — это еще одна целостная медико-философская система, возникшая тысячелетия назад на Востоке. Она является частью или, вернее, проявлением религии буддизма, сосредоточившей в себе все ее мировоззренческие ценности, но особенно воплотившей в себе учение о связи между характером пищи — питанием — человека и его здоровьем, психологией, мировоззрением. В целом макробиотика (или макробиотический дзен) является столь самостоятельной системой оздоровления через питание, что часто кажется весьма затруднительной «интеграция» ее в общечеловеческую систему питания и оздоровления. Эту систему адаптировал, «вернул» человечеству, осовременил японский философ, общественный деятель Джордж Озава. Однако и по сей день, подобно аюрведической медицине, она остается изолированной от общего русла медицинской науки, как бы сектантской формой питания, мышления, оздоровления.

Но в рамках концепции становления новой медицины и новой парадигмы питания необходимо поставить задачу «выделить, экстрагировать» из макробиотики то знание, то приемлемое, что может обогатить общечеловеческие представления по этому вопросу, стать органической частью нового синтеза знаний.

Опустив историческую и общефилософскую стороны вопроса, которые очень ценны и интересны сами по себе (отсылаю читателя к специальной литературе), рассмотрим основные знания по питанию для обеспечения «долгой, большой и мудрой жизни».

В основе макробиотики лежит издревле известное человечеству явление жизни как состояние двух противоположностей: все мы помним и второй закон диалектики о единстве и борьбе противоположностей. Жизнь на Земле представлена как единство: гармония, стремление к восстановлению гармонии двух противоположных принципов, которые на Востоке именуются инь и янь. (Когда мне хороший патофизиолог, ученый, говорил, что инь и янь нет места в медицине, в обилии доводов и доказательств противоположного я не успела спросить его: а что же такое парасимпатический и симпатический отделы вегетативной нервной системы, как не инь и янь?)

Жизнь есть янь и инь, а их равновесие называется дзен. Солнце — янь, луна — инь, мужчина — янь, женщина — инь, день — янь, ночь — инь и т. д. Интересно, что инь — принцип множественный, янь — единственный, янь порождает инь и наоборот. Женщина — инь, а ее яйцеклетка — янь (центр, единственное). А мужчина янь порождает инь — миллионы сперматозоидов, которые окружают центр — яйцеклетку: так зарождается жизнь.

Принципы янь и инь распространяются и на свойства пищи. Среди употребляемых сегодня видов пищи большинство являются инь, то есть сообщают телу и даже мыслям человека центробежные качества, расширительные свойства клеткам, тканям. Самыми основными инь-продуктами являются очищенные злаки, добавьте к этому почти все виды мяса, животные жиры, напитки, молочные продукты, даже большинство фруктов и овощей — и станет ясно, что 95 % продуктов питания, употребляемых современным человеком, имеют инь-характер. При этом почти все болезни: от ожирения до атеросклероза, варикоза и даже рака, по представлениям макробиотики, являются инь-болезнями.

Кстати, инь-состояние тела порождает янь — активность, легко переходящую в гиперактивность, возбуждение, а то и агрессию. Вот почему западный образ питания создает западного — торопливого, беспокойного, нередко раздражительного человека, а более собранное, центростремительное (янь) питание Востока — наоборот, более спокойное, уравновешенное, даже созерцательное состояние ума и души восточного человека. Вот так тесно связаны, согласно макробиотике, питание и умственно-душевные характеристики. Интересно, что большинство водорастворимых витаминов С, В1, В12, РР, В6, которые мы так любим назначать при самых разных заболеваниях (например, при неврологической симптоматике), также являются инь и, по существу, могут углублять дисбаланс и ухудшать состояние больного. Потому так плохо поддаются лечению, например, вегето-сосудистые дистонии. Мой опыт показывает, что даже коррекция питания по умеренным принципам приводит к уменьшению инь-состояния организма, как бы «отжимает» ткани, снимает расширение, отечность, пастозность, тем самым способствуя восстановлению функций. Получается действительно прекрасный эффект. Один из таких случаев я хочу привести.

Больной Л., 16 лет, обратился ко мне в апреле 2006 года с жалобами на то, что, несмотря на прием 8 таблеток (5 таблеток карбамазепина и 3 таблетки фенитоина) противосудорожных средств, ежедневно имеет от 2 до 4 больших приступа эпилепсии с потерей сознания, падением и травмами и несколько малых. Мальчик был невероятно подавлен. Интересен тот факт, что первый приступ в 1999 году при объективном обследовании ничего не выявил: ЭЭГ была в норме, КТ — в норме. Было назначено 2 таблетки карбамазепина, однако со временем количество препаратов систематически увеличивалось, приступы учащались, а к моменту обращения на ЭЭГ была зафиксирована полная дезорганизация ритмов.

Характер питания, с моей точки зрения, был совершенно неприемлемый: неправильное сочетание продуктов, запивание еды минеральной водой, соками, сладкими газированными напитками — абсолютное преобладание инь-пищи.

Мальчик с матерью согласились придерживаться предложенной системы питания, и мы начали лечение. Интересен был тот факт, что изменение питания резко улучшило состояние здоровья пациента и настроение его матери. Через неделю они пришли невероятно воодушевленные: первые три дня по вечерам всего по одному малому приступу, а вторые три дня приступов совершенно не было. В течение второй недели был один невыраженный, короткий приступ, однако состояние мальчика существенно улучшилось. Мы очень обрадовались и сделали попытку уменьшить дозу лекарств на 0,5 таблетки карбамазепина, на этом фоне у мальчика стали повторяться 1–2 приступа в неделю. Мы оставили попытку отменить препараты, отметив наличие зависимости от них, однако за 2–2,5 месяца лечения питанием и всевозможными натуральными средствами получили четкий клинический результат — тяжелые приступы практически прошли, остались мгновенные, легкие. Дальнейшее течение болезни уже зависело от постоянства, настойчивости и упорства пациента в выбранном пути.

Злаки имеют янь-свойства только в цельном, неочищенном состоянии (вот почему сегодня во всем мире подчеркивают — whole grains), из них наиболее янь — пшено, пшеница, гречиха. Овощи в целом — инь, потому макробиотика рекомендует есть большую их часть насухо жаренную (янизированную), в виде так называемых нитуке. Самыми янь-овощными продуктами являются морковь, петрушка, репа, репчатый лук. Среди рыбных продуктов — это икра, из мясных — мясо индейки, яйца, но только оплодотворенные, из молочных продуктов — овечий сыр (брынза), из фруктов — клубника, шелковица, яблоки (остальные инь), из напитков — только липовый отвар, из специй — морская нерафинированная соль.

В макробиотике существует 10 режимов питания, из которых самым лечебным является режим № 7, состоящий на 100 % из злаков и дающий максимальный клинический эффект. Однако долгое пребывание на этом режиме (более 7–10 дней) трудно и даже нежелательно, потому он затем «послабляется» прибавлением 10 % овощей и т. д.

Опыт показывает, что долго придерживаться макробиотического питания по Озаве нелегко. Но быть настроенным на гармонизацию янь-инь, на уменьшение (от мягкого до жесткого) инизации организма исключительно полезно.

Переход от рафинированной пищи к цельной или добавление отрубей (которые есть максимально янь), уменьшение или исключение мяса и животных жиров, переход на растительные жиры (более янь), снятие излишних напитков и жидкостей: кофе, фруктовые соки, вина, пиво, газированные и минеральные воды, а также применение в пищу морской нерафинированной соли (также максимально янь) — все это значительно уменьшает степень инизации организма, чем способствует улучшению клинического состояния при самых разных заболеваниях, а также их предупреждению.

Однако в некоторых случаях конкретные методы Озавы и более жесткий макробиотический режим бывают необходимы.

Ко мне обратилась девочка 16 лет с унизительно неприятным заболеванием: энурезом — ночным недержанием мочи. Коррекция питания по нашей общей схеме уже дала неплохой результат — за 20 дней лечения болезнь проявилась только дважды, и примечательно, что в дни приема сладких газированных напитков, хоть и в первой половине дня. Я планирую провести большую янизацию с применением дополнительных средств макробиотики.

Сейчас и на Западе в семьях стали употреблять морскую соль, но очищенную и с добавками (йодированную). Западному уму трудно представить, что можно что-то есть в натуральном, природном виде — ничего не отнимать (очищать) и ничего не добавлять. Мы (наша семья) уже более 15 лет используем в пищу обычную морскую соль, на которой написано: «для ванн», и чувствуем ее большую эффективность.

Система макробиотики придает большое значение тепловой обработке пищи как средству янизации — большинство зерен перед измельчением мягко поджариваются, скорее, подогреваются на малом огне с небольшим количеством морской соли. Одно из таких приправ — гомасио: это кунжутные семена с морской солью, помогает процессу оздоровления. Также эффективно льняное семя.

Макробиотика в своей философской основе утверждает то же, что и новая парадигма питания: правильное питание не только позволяет сохранить или восстановить физическое здоровье, но и обеспечивает душевное равновесие и духовное совершенствование. Вот почему в основе всех духовных практик лежит та или иная система питания.

Питание по макробиотическим принципам позволяет человеку сознательно «творить себя и свою жизнь», воссоздавать, обновлять себя, регулировать процессы в собственном организме, а также приобрести высшие для человека уровни сознания. Итак, принципы инь-янь следует взять из макробиотики для создания целостной парадигмы питания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.