Свежий веганский майонез

Свежий веганский майонез

Рецепт Элайны Лав

1 ? чашки конопляного семени;

?-1 чашка воды;

1 ч. ложка горчицы;

1 ч. ложка морской соли;

6 ст. ложек лимонного сока или 3 ст. ложки яблочного уксуса;

2 ст. ложки сырого меда или другого подсластителя;

1 ? чашки пасты «Ирландский мох»;

щепотка кайенского перца;

1 долька чеснока, размять (по желанию);

1 ч. ложку итальянской приправы или смеси приправ Брэгга (по желанию);

1 ? чашки масла из конопляного семени, льняного семени или грецких орехов.

Положите все ингредиенты, кроме масла, в блендер и мешайте до получения густой однородной массы. Затем добавьте масло и перемешайте еще раз. Перелейте в стеклянную банку. Можно хранить в холодильнике до двух недель.

Выход — 6 чашек.

Паста «Ирландский мох»

Ирландский мох — полезная для здоровья морская водоросль, которую можно использовать в качестве нежирного заменителя масла (попробуйте заменить половину масла в рецепте на пасту «Ирландский мох»). Это отличный загуститель для таких десертов, как пироги и торты, а также для коктейлей.

В этой книге вы найдете ее в рецептах кексов, печенья и пирогов. Попробуйте добавить ложку этой пасты в ореховое молоко, чтобы оно стало гуще.

1 чашка вымоченной водоросли «ирландский мох» (около ? чашки до вымачивания);

? чашки фильтрованной воды.

Сначала хорошо промойте водоросли. Положите их в воду и дайте отмокнуть в течение 3 часов или до утра. Снова промойте. Чем больше вы отмачиваете водоросли, тем светлее и крупнее они становятся. Тщательное промывание необходимо, чтобы избавиться от морской соли и грязи. Перемешайте фильтрованную воду с водорослями на высокой скорости в блендере до получения однородной массы. Пасту держите в стеклянной банке в холодильнике до 10 дней. Промытые водоросли можно хранить в герметичном контейнере 2 недели и более. При отмачивании водоросли увеличиваются в объеме в 2–3 раза.