Суп овощной с перловой крупой

Суп овощной с перловой крупой

Компоненты

• Перловая крупа – 50 г

• Сливочное масло – 20 г

• Картофель – 150 г

• Морковь – 35 г

• Корни петрушки – 25 г

• Репа – 25 г

• Помидоры – 50 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Перловую крупу перебрать, влить 150 мл кипящего овощного бульона, накрыть крышкой и оставить на 40 – 60 минут рядом с плитой для набухания.

2. Картофель, морковь, петрушку, репу очистить, помыть и нарезать кубиками. Затем выложить на сковороду и припустить с добавлением сливочного масла и небольшого количества бульона.

3. Оставшийся бульон довести до кипения, добавить набухшую перловую крупу и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

4. За 20–25 минут до окончания варки крупы добавить картофель и припущенные корнеплоды, а через 10 минут – нарезанные кружками помидоры и соль.

5. Готовый суп подать на стол со сметаной и зеленью петрушки или укропа.

Вместо перловой крупы можно использовать рис или пшено.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.