Фактор образа жизни 1: витамины, минералы, пищевые добавки и обогащение продуктов

Фактор образа жизни 1: витамины, минералы, пищевые добавки и обогащение продуктов

Большинство витаминов (А, группа В, фолиевая кислота, С, D, Е и К) и минералы, в том числе селен, цинк и йод, защищают от рака отчасти благодаря своим свойствам антиоксидантов. Цинк, например, помогает поддерживать эпителиальную и тканевую целостность и действует как антиоксидант¹. Он следующий после железа важнейший микроэлемент, необходимый нашему организму², и активно участвует в усилении действия других антиоксидантов³. Он находится в составе более чем двухсот ферментов человеческого тела и необходим для излечения, поэтому очень важно получать достаточное количество цинка, восстанавливаясь после операции, радиотерапии и химиотерапии.

Цинк участвует в клеточном делении и контроле ИФР-1. Ученые из Иллинойского университета США заключили: требуется сложное взаимодействие факторов, чтобы активность ИФР-1 возникала только при правильных условиях роста клеток, и описали дискретную роль микроэлементов, особенно цинка, в регулировании активности ИФР-1⁴. Они предположили, что одна из функций цинка – помощь в деактивации ИФР-1. Хорошими источниками цинка служат крабы, улитки, устрицы (особенно атлантические) или, если вы веган, кунжутные семена (лучше в виде тахини, замечательной пасты из кунжутных семян), семена тыквы, подсолнечника или пшеничные проростки.

Исследование, опубликованное в Journal of the American Medical Association, утверждает, что почти у всех взрослых американцев наблюдается дефицит одного или нескольких витаминов, из-за чего им приходится принимать мультивитаминные добавки⁵. В Великобритании всю вторую половину XX века потребление витамина А, железа, йода, магния и калия было ниже рекомендуемого уровня⁶. Процент содержания в почве и растениях таких важных минеральных веществ, как медь, цинк и йод, падает, а уровни токсических элементов вроде кадмия растут из-за современного интенсивного сельского хозяйства⁷.

Давайте разберемся на примере йода, почему нам не хватает необходимых веществ и как их восполнить, не прибегая к витаминным и минеральным добавкам. В 1976 году ученые выдвинули мысль, что географическая разница в распространении рака молочной железы, яичников и эндометриального рака отражает наличие в организме йода, и его недостаток ведет к преобладанию эстрогенов и повышенному риску заболевания раком⁸. Иод называют консервативным элементом, поскольку он предпочитает оставаться в воде. Это означает, что больше всего йода в океанах, а его главным пищевым источником являются морепродукты. Сто лет назад отходы рыбного производства и морские водоросли использовались для удобрения, но сегодня их заменили неорганические удобрения, особенно фосфориты, где йода значительно меньше, зато много токсичного кадмия. Еще одна причина покупать органические продукты!

Чтобы в организме хватало йода, я принимаю таблетки бурой водоросли. Все водоросли богаты йодом и питательными веществами, но могут содержать и загрязняющие элементы. Поэтому я стараюсь покупать исландские таблетки: в этой стране используется только природная геотермальная энергия, население там небольшое, и по сравнению с другими известными мне поставщиками водорослей она находится далеко от источников загрязнения.

Дополнительный плюс в том, что йод полезен для мозга⁹.

Витаминные и минеральные добавки и рак

Продукты с высоким содержанием питательных веществ вроде бурой водоросли очень полезны, но из-за приема искусственных витаминов и минералов у раковых пациентов может возникнуть целый ряд проблем. Одно из первых экспериментальных и наблюдательных исследований, показывающее, что витаминные таблетки не помогают предотвратить или вылечить рак, касалось бета-каротина. В работе, начавшейся в 1985 году, бета-каротин включили в два длительных химиопрофилактических испытания, спонсором которых выступил Национальный институт рака США. Предыдущие эпидемиологические исследования предполагали, что диеты с высоким содержанием бета-каротина (например, в моркови) снижают вероятность возникновения рака легких. Десятки тысяч людей, состоявших в группе риска по раку легких, ежедневно на протяжении нескольких лет принимали бета-каротин в сочетании с витамином Е или витамином А. И что произошло? Уровень рака легких у принимавших таблетки оказался повышен в обоих испытаниях!¹⁰

Недавнее канадское исследование показало, что женщины, принимающие большие дозы витаминов и минералов во время лечения от рака груди, сталкиваются с рецидивами и умирают чаще, чем те, кто витаминов не принимает¹¹. Пятилетний уровень выживаемости пациентов, принимавших витамин С, бета-каротин, ниацин (витамин В₃), цинк, селен и коэнзим Q₁₀, составлял 72 % по сравнению с 81 % в контрольной группе. В течение десяти лет люди, принимавшие большие дозы витаминов и минералов, умирали на 10 % чаще. Исследователи были удивлены, ожидая, что пациенты, принимающие витаминные и минеральные добавки, покажут 20–25 %-ный рост уровня выживаемости.

В редакционной статье BMJ за июль 2002 года¹² высказаны сомнения в ценности ежедневной дозы мультивитаминных таблеток. Согласно ей, регулярное потребление таких таблеток не несет ничего хорошего, если только недостаток микроэлементов не связан с плохим питанием. Женщинам до и после зачатия было рекомендовано принимать фолиевую кислоту (но если вы едите достаточно зеленых лиственных овощей или таких фруктов, как дыня, это не обязательно), а пожилым людям – витамин D. Что касается рака, статья ссылалась на неожиданные результаты исследований, когда среди людей, получавших защитные, как казалось, добавки, уровень смертности был выше по сравнению с теми, кто получал плацебо.

Вице-президент Комитета США по профилактике утверждает, что научных доказательств точки зрения, будто прием витаминных добавок способен предотвратить рак, недостаточно. Она указывает, что люди должны есть как можно более здоровую пищу и что питательные вещества из добавок не дают преимуществ, которыми обладают те же вещества в составе здоровых продуктов¹³.

Британское агентство по пищевым стандартам заявило, что люди подвергают свое здоровье опасности, принимая витамины и минеральные добавки в дозах, превышающих норму. Экспертная группа Агентства по витаминам и минералам четыре года искала доказательства потенциально вредных эффектов высоких доз 34 витаминов и минералов, находящихся в свободной продаже. Было найдено достаточно фактов, чтобы обозначить безопасные верхние пределы для восьми из них и дать советы по двадцати трем. Группа выпустила экспертное заключение по трем минералам. Две добавки – бета-каротин и хром – могли вызывать рак: их следует избегать курильщикам и тем, кто работает с асбестом. Пиколинат хрома также может вызывать рак, и принимать его не следует¹⁴.

Другой аргумент против приема таблеток связан с цинком. Мужчины, принимавшие в день больше 100 мг цинка, увеличивали риск заболевания раком простаты в два раза. Это гораздо выше рекомендованных доз. Однако в США многие мужчины принимают добавки с цинком выше рекомендованного уровня, надеясь таким образом вылечиться от простуды. НЕ ПРИНИМАЙТЕ витаминные и минеральные добавки. Получайте полезные вещества естественным путем – из здоровых продуктов¹⁵. В недавней статье¹⁶ автор писал: «У этих препаратов нет абсолютно никаких плюсов, и я не советую их использовать». Исследование обнаружило, что смертность среди принимавших добавки с витамином А на 16 % выше, чем среди тех, кто их не принимал. Сравнимые данные по бета-каротину и витамину Е составили 7 % и 4 % соответственно.

Окли предположил, что 350 тысяч смертей от коронарной болезни сердца за последние десять лет можно было предотвратить, если бы британское правительство начало добавлять в муку фолиевую кислоту после того, как было опубликовано доказательство ее пользы¹⁷. Однако, по мнению Рейнольдса, добавление в муку фолиевой кислоты повышает потенциальные риски для нервной системы. Экспериментальные исследования подтверждают, что фолаты, преодолевшие гематоэнцефалический барьер, могут вызывать конвульсии¹⁸. Мы не должны допускать добавления в продукты и воду фолиевой кислоты или фторидов.

Кальций и витамин D

На женщин, находящихся в менопаузе, нередко оказывается серьезное давление, вынуждающее их принимать кальциевые добавки для предотвращения остеопороза. Давайте разберемся, как прием кальция может повлиять на рак молочной железы и яичников.

Есть ряд свидетельств, что витамин D препятствует раку молочной железы несколькими способами, в том числе взаимодействуя с сигнальными путями ИФР-1, снижая пролиферацию раковых клеток¹⁹ и способствуя апоптозу²⁰. Изучение влияния витамина D на ИФР и его рецепторы показывает схожие отношения²¹. Витамин D уменьшает риск рака поджелудочной железы на 86 %, а составляющие витамина D помогают нормализовать активность теломеразы (см. главу 2)²².

В небольших количествах витамин D находится в продуктах питания и, как было установлено, значительно снижает вероятность возникновения рака, однако его способности ограничивает чрезмерное количество кальция (и белка) в нашей диете²³. В молоке полно кальция, а его большие объемы, будь то в добавках или продуктах, снижают уровни витамина D в крови²⁴. Колин Дойл, директор по питанию и физической активности Американского онкологического общества Атланты, объясняет: «Кальций, особенно если его принимают как добавку, снижает количество витамина D в крови»²⁵. Невольно приходит мысль, что рак возникает у людей, принимающих слишком много кальция в таблетках или в молочных продуктах.

Витамин D образуется в коже под влиянием ультрафиолетового излучения: прогулка по улице в солнечную погоду позволит вашему организму произвести все, что ему требуется, самостоятельно. Пищевыми источниками витамина D являются масляная рыба и яйца, поэтому принимать такую добавку можно только веганам, живущим в холодном климате, и пожилым людям, не выходящим из дома. В последнем случае я бы рекомендовала ультралегкую версию масла печени рыбы. Не забывайте, что витамин D в больших дозах токсичен. Кроме того, преимущества витамина D в защите от рака или остеопороза блокируются избытком кальция. Лучше получать кальций из зеленых лиственных овощей, цельнозерновых каш и бобовых.

Добавки с селеном

Селен – единственная синтетическая добавка, которую я принимаю с тех самых пор, как 20 лет назад у меня обнаружили рак. Селен важен для работы щитовидной железы, иммунной системы и как антиоксидант. Лучше всего он действует с витамином Е, поскольку оба они антиоксиданты и могут повышать производство антител в тридцать раз²⁶, усиливая иммунный ответ. За двадцать лет исследований на животных ученые выяснили, что незначительные объемы селена могут подавлять несколько типов рака, однако данные по людям только начинают появляться. Возможно, селен защищает от рака молочной железы и яичников. Есть свидетельства, что низкий селен указывает на рак яичников; селен также уменьшает побочные эффекты химиотерапии при лечении этого рака²⁷. Хотя для здоровья селен необходим, он требуется в очень малом количестве. Точной информации о том, с какого уровня начинаются негативные эффекты, нет, однако выявлено, что доза в 900 мкг/день (0,9 г) отрицательно влияет на нервную систему и способствует выпадению волос и ногтей²⁸.

Лучше всего получать селен из натуральных источников. Помимо семян и чеснока, он содержится в цельнозерновом хлебе, органических яйцах, луке, брокколи, помидорах и бразильских орехах, но их я не ем по причинам, указанным на стр. 239.

Цельные продукты вместо таблеток

Я предпочитаю цельные продукты, поскольку, если разделять их на составляющие, возникают проблемы.

Фрукты, овощи и цельные зерна содержат сотни антиоксидантов и других веществ, и некоторые из них действуют вместе (синергически)²⁹. Защитный эффект питания с большим количеством минералов, витаминов и полезных растительных веществ лучше всего проявляет себя при потреблении правильного количества фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых продуктов³⁰, что основывается на хорошо сбалансированной диете вроде Программы Плант. Это подтверждает и недавняя статья в New Scientist³¹.

Пол Коутс, отвечающий в Национальном институте здоровья США за пищевые добавки, говорит: «Ценность любого пищевого компонента не означает ценности нутрицевтика (биологически активной добавки из него)». В статье сказано: «Совет очень прост – питайтесь овощами и фруктами, богатыми флавоноидами, но не потребляйте множество добавок или витаминизированных продуктов». Лучше возьмите свежую или замороженную клюкву, чем капсулы с ней; зеленый чай, а не экстракт зеленого чая; свежие фрукты, а не таблетки с витамином С. Этот совет подойдет любому раковому больному, поскольку часто они становятся жертвами бесчестных шарлатанов, продающих пилюли и настои по заоблачной цене и наживающихся на чужой беде. Я видела людей, которые носят с собой сумки, полные лекарств. Одна женщина с раком молочной железы имела дело только с альтернативными целителями, поскольку получила очень неблагоприятный прогноз, когда поначалу обратилась за помощью к онкологам. В ее сумочке находилось больше двадцати препаратов, от мегадоз витамина С до хряща акулы и лаэтрила. Некоторые были сделаны на основе лактозы, другие окрашены веществами из группы Е. Мы пришли к выводу, что все это необходимо выкинуть, и сейчас ей гораздо лучше. Сэкономьте деньги, не покупайте потенциально вредные витамины, минеральные добавки и экстракты – потратьте их лучше на органические овощи и фрукты.

Пищевые добавки, которые я использую

Добавки, которые я использую, все еще можно купить, несмотря на новое законодательство Евросоюза, поскольку они – всего лишь продукты, естественно обогащенные микроэлементами. Я продолжаю принимать бурые водоросли[23], чтобы не было дефицита йода, и пивные дрожжи[24], источник многих микроэлементов – железа, селена, хрома, цинка и витаминов группы В. Они нужны для синтеза таких важных веществ, как коэнзим Q₁₀, необходимого для наилучшего функционирования всех типов клеток и являющегося антиоксидантом. Пивные дрожжи не вызывают кандидоз, что бы ни говорили некоторые специалисты. Инфекция кандиды отражает чрезмерное использование антибиотиков, других лекарств или продуктов питания, создающих излишек кислоты из-за большого количества животного белка и белого сахара.

Ежедневно я принимаю сбалансированное количество растительных жиров омега-3, омега-6, а также ультрачистый жир печени трески[25], который держу в прохладном, темном месте. Все это природные, не искусственные вещества. Я всегда следую инструкциям производителя. Когда у меня был активный рак, я принимала таблетки, содержащие селен и витамины А, С и Е.

Если вы должны принимать искусственные минералы, витамины, добавки или какие-то иные фармацевтические препараты, убедитесь, что они не содержат лактозу, искусственных красителей и подсластителей.