Соус тартар
Понадобится:
Майонез — 100 г,
Лимонный сок — 50 мл,
Горчица — 10 г,
Сметана — 30 г,
Огурцы соленые — 50 г,
Соль.
Майонез, горчицу, лимонный сок, сметану и мелко нарезанные огурцы смешайте и посолите. Такой соус хорош к салатам.
Знаете ли вы, что…
…Небольшая ложечка гречишного меда, добавленная в горчицу, сделает ее очень приятной на вкус.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
62. ТАРТАР ЭМЕТИК, АНТИМОНУМ ТАРТАРИКУМ или ТАРТАР СТИБИАТУМ Antimonium tartaricum — рвотный камень.Применяется в растираниях с молочным сахаром или в разведениях.Это могучее рвотное средство.В гомеопатических дозах оно применяется главным образом при острых катарах дыхательных
Соус песту 0,5 головки чеснока, 100 г сливочного масла, 10 веточек свежего базилика или 1 ч. ложка сушеного, 100 г твердого сыра.
Грибной соус 150 г сушеных грибов, 1,5 стакана грибного отвара, 1 ст. ложка маргарина, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу.
Соус луковый Понадобится:Бульон овощной — 500 мл,Мука пшеничная — 50 г,Масло сливочное — 50 г,Лук репчатый — 50 г,Соль.Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности. Добавьте бульон, варите еще 20 минут. Посолите по
Соус томатный Понадобится:Соус белый (основной) — 250 г,Сметана — 250 г,Помидоры — 250 г,Лук репчатый — 50 г,Масло сливочное — 30 г,Мука — 30 г,Соль.Лук мелко нарежьте и спассеруйте на умеренном огне, добавьте нарезанные помидоры, соль и белый соус. Варите 10 минут, затем
Соус с хреном Понадобится:Соус белый (основной) — 500 г,Хрен — 60 г,Масло сливочное — 30 г.В белый основной соус добавьте натертый хрен и варите 10–15 минут до загустения. Протрите все через дуршлаг и заправьте сливочным
Соус огуречный Понадобится:Мука пшеничная — 30 г,Масло сливочное — 30 г,Огуречный рассол — 120 мл,Бульон овощной — 120 мл,Огурцы соленые — 150 г,Сметана — 100 г.Муку поджарьте, добавьте растопленное масло, бульон и рассол. Огурцы очистите, мелко нарежьте и добавьте к соусу.
Соус чесночный Понадобится:Мука пшеничная — 30 г,Масло сливочное — 30 г,Бульон овощной — 250 мл,Чеснок — 50 г,Соль.Муку припустите на сливочном масле в сковороде, разведите бульоном, посолите, добавьте измельченный чеснок и варите до загустения 10
Соус овощной Понадобится:Бульон овощной — 250 г,Овощи (любые: спаржа, морковь, лук-порей) — 200 г,Мука пшеничная — 30 г,Масло сливочное — 30 г,Желтки яичные — 1 шт.,Соль.Овощи мелко нарежьте и припустите на сливочном масле в сковороде. Когда овощи станут мягкими, добавьте муку,
Соус тартар Понадобится:Майонез — 100 г,Лимонный сок — 50 мл,Горчица — 10 г,Сметана — 30 г,Огурцы соленые — 50 г,Соль.Майонез, горчицу, лимонный сок, сметану и мелко нарезанные огурцы смешайте и посолите. Такой соус хорош к салатам. Знаете ли вы, что… …Небольшая ложечка
Соус со сливками Понадобится:Сливки 35 % — 100 г,Майонез — 300 г,Зелень петрушки.Сливки взбейте и смешайте с майонезом. Мелко нарубите зелень и добавьте ее в
Соус бешамель Понадобится:Молоко — 500 мл,Масло сливочное — 50 г,Мука — 70 г,Соль.Масло растопите в кастрюле, не доводя до кипения. Добавьте пшеничную муку, тщательно перемешайте и залейте молоком. Варите до загустения 20 минут, затем процедите через дуршлаг и
Соус сырный Понадобится:Соус бешамель — 500 г,Сыр твердый — 50 г.В соус бешамель добавьте натертый сыр и
Соус с луком ? ингредиенты50 г репчатого лука, 60 г кислых яблок или 1 ст. ложка лимонно го сока, 60 г очищенных орехов (грецких или арахиса).? способ приготовленияЛук очень мелко нарубить и смешать с молотыми орехами. Яблоко мелко настрогать и соединить с луком и
Тартар и карпаччо Тартар это обязательный элемент любого режима питания, поэтому про него просто необходимо сказать несколько слов. Как правило, он приготовлен из жирной рыбы и подается как закуска, часто бывает обильно полит маслом или даже майонезом. При возможности
Сэндвичи с палтусом под легким соусом тартар Подготовка продуктов: 10 мин. Время приготовления: 10 мин. Всего: 20 мин. ВЫХОД – 4 порции.2 ст. л. майонеза с пониженным содержанием соли и низкой калорийности1/4 ч. л. молотого черного перца1 ст. л. сладкого пряного соуса4 булочки