Глава 5. Достоинства и недостатки некоторых продуктов

Глава 5. Достоинства и недостатки некоторых продуктов

При составлении меню на каждый день необходимо следить, чтобы в нем преобладали натуральные продукты. В отличие от рафинированных, консервированных, генетически модифицированных продуктов они не только насыщают, но и содержат витамины, пектины, клетчатку, минеральные соли, фитонциды, необходимые для стабилизации обмена веществ, укрепления здоровья, улучшения внешнего вида человека.

Ниже приведен перечень некоторых доступных и необходимых организму натуральных продуктов.

Квашеная капуста – традиционный крестьянский продукт, обеспечивающий организм питательными веществами в холодную и долгую зиму. С помощью квашеной капусты бабушки и матери наших предков сохраняли свои семьи здоровыми в сырые и холодные месяцы. К тому же квашение, основанное на естественных процессах кисломолочного брожения, помогает сохранить капусту в течение всей зимы без потери витаминов. В квашеной капусте содержится много ценнейшего витамина В12, который требуется человеку постоянно в течение всей жизни в очень небольшом количестве. Витамин В12 необходим для хорошего настроения, для нервной системы, снабжения клеток кислородом, их роста, образования костно-мышечной ткани (особенно быстро изнашивающейся сердечной мышцы), он помогает переносить стрессовые состояния. Квашеная капуста регулирует обмен веществ, устраняет вздутие живота, повышает кислотность желудочного содержимого, обладает противоглистным действием. Из квашеной капусты можно приготовить много вкусных и полезных блюд, но лучше употреблять квашеную капусту свежей, не подвергая ее термической обработке, в ходе которой она теряет ряд ценных свойств и витаминов.

Картофель – один из основных поставщиков крахмала, главного резервного вещества при углеводном обмене, и потому важнейший продукт питания. Он один из самых универсальных продуктов вегетарианской кухни. Его высококачественный растительный белок в сочетании с животными белками, которые содержатся в твороге, яйцах и сыре, – лучшая замена мяса. В картофеле есть почти все важнейшие минеральные вещества и микроэлементы: магний: кальций, соли фосфора, много натрия и калия. Все вещества находятся в идеальном соотношении и уравновешивают другую нашу пищу, содержащую излишки соли, сахара и жира. Большинство витаминов и минеральных веществ содержится в верхних тканях клубня, прямо под кожурой. Поэтому экологически чистый картофель, например со своего участка, полезно отваривать в мундире и есть неочищенным.

Клубника содержит много витаминов, железо, калий, каротин, некоторые органические кислоты, умеренное количество сахаров, фосфорные и известковые соли, пектиновые, дубильные, красящие вещества, эфирное масло. Клубника укрепляет десны, отбеливает зубы. Сок клубники эффективно и быстро снижает уровень холестерина в крови, это отличное средство для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Кочанный салат способствует усвоению животного белка. Он содержит много воды и приносит в желудок и кишечник с пережеванной массой множество балластных веществ, которые способствуют ускоренному продвижению пищи по кишечнику, устраняя его вялость и запоры. Балластные вещества также впитывают токсические вещества и жиры и помогают сбросить лишний вес. Красный листовой кочанный салат содержит много фолиевой кислоты (В9). Этот витамин несет углеводы для выработки гемов, пигментов крови, способствуя образованию красных кровяных телец. Фолиевая кислота стимулирует выработку желудочных ферментов, без которых не могут перевариваться в желудке белки.

Горох содержит очень много белка. Всего 100 г гороха приносят в организм в 10 раз больше белка, чем колбаса и сливочный торт. Высокая концентрация клетчатки в горохе способствует выводу токсинов, понижает уровень холестерина и жира в крови и устраняет запоры. Горох отличается высокими вкусовыми качествами, обладая характерным приятным, слегка сладковатым вкусом. Он также сытен, укрепляет и омолаживает клетки и ткани. Едва ли какой-либо другой овощ можно готовить настолько разнообразно, как горох. Это супы, пюре, овощные гарниры, гороховая колбаса, добавка к блюдам из сырых овощей и т. д.

Абрикос – идеальное средство насытить организм без лишних калорий: в 3 свежих абрикосах среднего размера содержится 50 ккал, в 10 половинках кураги – 80 ккал. Едва ли можно найти другие фрукты, которые вызывали бы такой интерес ученых: ведь 3/4 из содержащихся в абрикосах веществ (а всего их около 200) еще недостаточно изучены. Фолиевая кислота в соединении с большим количеством меди и кобальта делает абрикосы идеальными фруктами для страдающих малокровием людей. Абрикосы приостанавливают процесс старения, стимулируют деятельность сердца, укрепляют сердечную мышцу, помогают при упадке сил, ограждают клетки организма от иммунных ядов и свободных радикалов, укрепляют слизистую оболочку, кожу, волосы, ногти, стимулируют образование клеток; улучшают состав крови, помогают при сухости в горле и носоглотке, смягчают приступы астмы. Прекрасным продуктом из абрикосов является курага. В ней сохраняются все минеральные вещества и витамины, к тому же она хорошо утоляет легкий голод. Абрикосы можно есть в течение дня, подавать на десерт, в обед к блюдам из гороха и фасоли. Абрикосовый соус заменяет яблочный и оттеняет запеченный сыр или картофельные оладьи.

Апельсин очень богат витамином С, без которого невозможна жизнь. Витамин С – главный мотор жизнедеятельности клеток – каждую секунду участвует в миллиардах химических реакций обмена веществ. Витамин С увеличивает жизненные силы, способствует ясности мышления, делает стройной фигуру, активизирует железы внутренней секреции, оказывая хорошую услугу сексуальной жизни. Апельсин весом 180 г содержит около 70 мг витамина С. Это соответствует дневной потребности человека, если его деятельность не сопряжена с чрезмерными стрессами. Апельсиновый сок стимулирует клеточный обмен и прибавляет жизненные силы, улучшает работу мозга, укрепляет иммунную систему и процессы кроветворения, делает красивыми волосы, входит в диету для снижения веса.

Банан содержит много углеводов и поэтому способен утолить голод. В нем много калия, уравновешивающего в обмене веществ натрий, поступающий в организм с другими продуктами питания. Содержащийся в бананах калий позволяет контролировать кровяное давление, не давая ему повышаться. Для поддержания уровня калия в организме достаточно одного банана в день.

Виноград – вкусный и эффективный помощник при проблемах с пищеварением. Виноградная кожица, богатая балластными веществами, устраняет атонию кишечника и одновременно выводит из организма воду и токсичные вещества, а также связывает жиры. Виноград – идеальная осенняя диета. Он ускоряет прохождение мочи по почкам, мочевому пузырю и мочевыводящим путям, вымывает токсины и бактерии и уменьшает воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре. Кроме витамина В12, виноград содержит все витамины группы В, столь важные для углеводного обмена, здоровья нервной системы и мозга. Фруктоза (фруктовый сахар) немного поднимает уровень сахара в крови. Слишком низкий уровень бывает основной причиной усталости, нервозности и неспособности к концентрации. Виноград устраняет атонию кишечника и запоры, смягчает предменструальный синдром, способствует усилиям по снижению веса, помогает при усталости, нервозности и депрессии, активизирует углеводный обмен. Шампанское, красное и белое вино, если пить их в меру, тоже являются составной частью здорового питания.

Вишня содержит очень много витамина С (необходимого для поддержания иммунной системы, ясности мышления) и фолиевой кислоты (важной для мозга и нервов, процессов кроветворения и роста). В вишне много кальция (для костей, зубов, нервной системы), железа (для кроветворения, дыхания клеток) и калия (для снабжения клеток и вывода воды из организма). Вишня защищает соединительную ткань от ферментов, оказывает омолаживающее действие на клетки кожи, тормозит воспалительные процессы, помогает при пародонтозе, уменьшает болезненность ревматических заболеваний суставов и подагры. Биологически активные вещества, которые содержатся в вишне, связывают токсины, которые затем выводятся из организма. Вишня хорошо помогает при похудании, так как содержащиеся в ней вещества нейтрализуют жиры, и те попадают через слизистую оболочку кишечника в кровь. Органические кислоты, содержащиеся в вишне и представленные в основном яблочной и молочной кислотой, благотворно влияют на организм.

Грейпфруты – кладовые лечебных и профилактических компонентов. Особенно много в них витамина С, лучшего союзника иммунной системы и биокатализатора. Один грейпфрут содержит суточную дозу витамина С для человека, не подвергающегося чрезмерным стрессам. Мякоть грейпфрута богата биофлавоноидами (защитными веществами растений), которые в 20 раз повышают эффективность витамина С и служат мощным лекарством для сосудов. Грейпфрут незаменим при соблюдении диеты, предназначенной для укрепления сердца. В нем практически отсутствуют натрий и жиры и в то же время высоко содержание калия, контролирующего кровяное давление. Грейпфрут является прекрасным фруктом, позволяющим организму пережить дефицит витаминов в зимний период. В среднем грейпфруте содержится дневная норма витамина С, уберегающего наш организм от простуд и инфекционных заболеваний. Грейпфрут – богатый источник целительного растворимого волокна пектина, снижающего уровень холестерина в крови. Грейпфруты – идеальные фрукты для семьи с детьми и подростками. Содержащаяся в мякоти и соке фолиевая кислота является важнейшим стимулятором роста клеток и процесса кроветворения.

В груше очень много фолиевой кислоты. А этот витамин группы В необходим для выработки гормона счастья. Если регулярно есть груши, то внутренний фактор хорошего настроения меняется в положительную сторону. В составе груши присутствует достаточное количество так называемых нерастворимых волокон, которые, являясь грубым материалом, активизируют перистальтику кишечника, выводят шлаки из кишечника, устраняют нарушения пищеварения, регулируют водный баланс организма, связывают и выводят токсичные вещества и жиры, помогают при заболеваниях почек и мочевого пузыря, стимулируют кроветворные функции и рост. Аромат и тонкий вкус делают грушу идеальным плодом для салатов, десертов, компотов, начинок, соков. Груша прекрасно утоляет легкий голод, практически не пополняя организм калориями.

Киви – лучшая профилактика от простудных заболеваний, ангины, гриппа, особенно в сырые и холодные месяцы. Один плод киви покрывает дневную потребность в витамине С. Этот витамин постоянно участвует в процессах обмена веществ всех клеток тела, он необходим иммунной системе для поддержания хорошего состояния соединительных тканей, вен и артерий, выработки гормонов, для ровного настроения, остроты зрения, преодоления стрессов и хорошей работоспособности. В киви также содержится много магния. Именно он в сочетании с витамином С стимулирует в нашем организме динамические процессы и обеспечивает здоровую работу сердца. Если у вас часто возникают проблемы с соединительными тканями, если у вас бывают вывихи и растяжения, то киви с невероятно высоким содержанием витамина С для вас самый лучший помощник. Киви можно есть в любом виде.

Крыжовник богат кремнием, необходимым для соединительной ткани, он обезвреживает тяжелые металлы. Также в нем содержатся балластные вещества, очищающие кишечник. Крыжовник полезен при слабых артериях и венах, при судорогах мышц. Он действует как мочегонное средство, улучшает усвоение белка, способствует росту волос и образованию здоровой кожи.

Целебные свойства лимона обусловлены химическим составом. Лимон содержит лимонную кислоту, сахар, много витаминов С, А, D, витамины группы В. Нескольких капель лимонного сока достаточно для того, чтобы обеспечить суточную потребность организма в витамине С. Биологически активные вещества, содержащиеся в лимоне, стимулируют белковый обмен и таким образом помогают бороться с избыточным весом. Непосредственно перед занятиями спортом или другими интенсивными физическими нагрузками съешьте мякоть одного лимона. Использование лимонного сока дает очень хороший результат при ревматизме, подагре, ломоте, цинге, желтухе, аритмии. Лимон – отличное противоглистное средство. Цедра лимона используется для придания аромата выпечке, соусам, рыбным и мясным блюдам.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.