Часть 1. Худеть по-тибетски просто!

Часть 1. Худеть по-тибетски просто!

Говоря о проблеме лишнего веса, многие люди полагают, что это лишь косметический недостаток. Но они глубоко заблуждаются, так как установлено, что если у женщины окружность талии превышает 88 см, а у мужчин – 102 см, то есть все основания задуматься не только о красоте, но и здоровье.

Избыточная масса тела, или ожирение, – это накопление питательной энергии в виде жировой ткани, превышение идеального веса более чем на 20 %. Именно с избыточным накоплением жировой ткани связаны все негативные последствия для организма (артериальная гипертония, гиперхолестеринемия, атеросклероз сосудов головного мозга и сердца, сахарный диабет, моче– и желчнокаменная болезни и т. д.). В норме стабильность веса поддерживается правильным питанием, соотношением между расходованием калорий и их поступлением с пищей.

Для определения нормального веса пользуются формулой Брока: вес тела в килограммах равен величине роста в сантиметрах за вычетом 100. В зависимости от роста и возраста допускается отклонение на +/– 10 %. Ниже приведен рекомендуемый вес.

Аллопатическая медицина выделяет два типа ожирения: первичное и вторичное. Первичное ожирение связано со следующими факторами:

а) привычкой избыточного потребления пищи,

б) уменьшением физической активности,

в) генетически обусловленными особенностями обмена веществ.

Вторичное ожирение связывают со следующим:

1) гипотиреозом (снижением функции щитовидной железы),

2) гиперадренокортицизмом (болезнь Кушинга) с характерными отложениями жира в области лица, шеи, плеч

(фигура человека напоминает фигуру буйвола). Симптом Кушинга развивается у пациентов, длительно использующих гормональные препараты.

К вторичному ожирению приводят также серьезные эндокринные заболевания (опухоль поджелудочной железы, олигофрения и др.).

Проблема лишнего веса актуальна всегда, даже если речь идет о детях. К сожалению, не все родители понимают это. «Вырастет, похудеет» – полагают они. Однако всем известно, что комплексы, приобретенные в детстве из-за полноты, нередко переносятся во взрослую жизнь, вызывая неврозы и болезни. К тому же ожирение, развившееся в детском возрасте, приводит к увеличению не только размеров жировых клеток, но и их количества, поэтому такое ожирение гораздо тяжелее лечить. Когда ребенок вырастает, жировые клетки увеличиваются в размерах, в них становится много жировых включений, и эти клетки теряют способность к размножению.

Нам часто приходится наблюдать, как откровенно эксплуатируется эта столь болезненная для многих тема в рекламных целях. Но наблюдения последних десятилетий показывают, что быстрое «качественное» похудение, обещанное «кудесниками» от медицины (7-10 кг в неделю, а в месяц – до 30–40!), никогда не приводит в баланс здоровье человека, имевшего неосторожность купиться на рекламные зазывания. Где все эти «стройные» люди? Они опять пополняют ряды толстяков, опять находятся в поисках новых модных диет, новых методик, не задумываясь о том, что причина их страданий в другом… Они и не подозревают, что неведение (незнание), гнев, страсть – эти три яда души порождают болезни, в том числе и ожирение.

Традиционная тибетская медицина – это медицина, ведущая к здоровью и долголетию по пути гармонии с окружающим нас миром и с самим собой. Согласно ей, никаких специальных и искусственных средств не должно существовать, так как Природа – мать всякой жизни, она сама великая целительница.

Болезни и горе, подобно преступлению и наказанию, происходят от плохого поведения, то есть неведения, которое нарушает порядок Вселенной и внутренний мир человека. Ведь для того чтобы обрести здоровье, а также сохранить его на долгие годы, нам достаточно жить и питаться в соответствии с этим порядком. Именно пренебрежение им и наше безрассудное поведение являются причиной наших несчастий.

Наше поведение есть результат нашего образа жизни. Оно следствие извращенного образа мыслей и способа питания. Ведь «человек есть то, что он ест». Древние говорили, что лучше быть «жизнерадостным и энергичным с легкостью в желудке, чем успокоенным с тяжестью в животе».

По некоторым оценкам ученых, до 90 % всех болезней желудочно-кишечного тракта происходит от неправильного питания, а в 80–85 % случаев возможно излечение одной лишь диетой. Согласно восточной медицине, все продукты питания следует рассматривать как лекарства или как яды, и поэтому, принимая ту или иную пищу, человек либо укрепляет, либо ослабляет свой организм.

Для того чтобы понять, как правильно питаться и что под этим подразумевается, необходимо иметь хотя бы малейшее представление о том, как работает наша «химическая лаборатория» – желудочно-кишечный тракт.

Съеденная нами пища подвергается физическим (размельчению, перемешиванию, растворению) и химическим изменениям: дальнейшему размельчению белков, жиров, углеводов. В результате их распада образуются аминокислоты, жирные кислоты, углекислый газ, вода, выделяется энергия – тепло.

Для успешного расщепления пищи необходимы ферменты: протеазы – для расщепления белков, липазы – жиров, амилазы – углеводов. В результате химической переработки пищи наиболее необходимые, простые химические соединения поступают в кровь через стенку пищеварительного тракта и используются организмом по назначению, а непереваренные остатки пищи выбрасываются из организма. Каждый отдел желудочно-кишечного тракта обрабатывают пищу только ему присущими реактивами – ферментами. Каждый отдел имеет для этого свою химическую среду, и, кстати, эти отделы строго отделяются друг от друга клапанами: входами и выходами (сфинктерами).

Например, в желудке из-за содержания в желудочном соке соляной кислоты, ферментов очень кислая среда. Здесь начинается процесс переваривания белков (мяса, рыбы, яиц, грибов, бобовых, орехов и т. д.), незначительно жиров.

Очень легкая и в небольшом количестве пища задерживается в желудке до 1,5–2 часов, но тяжелая (особенно если на ночь съедено много мяса или рыбы) может находиться там до 6–8 часов. А это приводит к очень долгому, затяжному расщеплению белков, которые перевариваются не до конца. Остаются промежуточные продукты белкового обмена (индол, скатол и т. д.), они вызывают гниение, брожение, неприятный запах изо рта. Это может случиться и из-за сниженного выделения желудочного сока, если стенки желудка вялые, плохая перистальтика (движение) стенок, например, из-за опущения желудка, любого хронического гастрита. Поэтому белковую пищу лучше употреблять в первой половине дня.

Далее пища переваривается в 12-перстной кишке, куда открываются протоки двух желез – печени и поджелудочной железы. Переваривание происходит уже в щелочной среде. Сок поджелудочной железы очень богат ферментами, расщепляющими любую пищу. Желчь также имеет щелочную среду, в ней содержатся холестерин, жиры, слизь, желчные кислоты, билирубин и неорганические соли. Вот почему при застойных явлениях в желчном пузыре и печени все компоненты желчи могут «склеиваться» между собой и образовывать камни: билируби – новые, солевые, холестериновые.

При надсаде – опущении желудка – сфинктеры между желудком и луковицей 12-перстной кишки ослабевают, и вследствие этого содержимое 12-перстной кишки (т. е. желчь с ее щелочной средой) попадает в обратном направлении в желудок. Вот вам и причина развития эрозий и язв желудка, появления болей и изжоги даже при пониженной кислотности. При антиперистальтике желудка желчь может забрасываться даже в пищевод и вызывать в нем образование эрозий, а, в конечном счете, это может явиться причиной сужения пищевода и даже рака. Содержимое желудка с его резко кислой реакцией (что ненормально для 12-перстной кишки) также может попадать в тонкий кишечник и вызывать заболевания.

Кишечный сок, вырабатываемый в тонком и толстом кишечнике, способствует дальнейшей переработке пищи, особенно белков, до простых аминокислот. Углеводы расщепляются до простых сахаров и из кишечника же всасываются в кровь и поступают в печень. В тонком и частично толстом кишечнике происходит всасывание в кровь аминокислот, сахаров, жирных кислот, витаминов для нормальной жизнедеятельности организма.

Именно в толстом кишечнике мирно, а иногда и не очень, обитают различные микроорганизмы. Они живут и размножаются за счет пищевых отходов, выделяют в свою очередь в кишечник свои отходы и тем самым отравляют наш организм. Но есть среди них нужные молочнокислые бактерии, которые уничтожают гнилостные микроорганизмы. Это явление впервые открыто великим русским ученым И. И. Мечниковым. В связи с этим становится понятным его призыв употреблять как можно больше кисломолочных продуктов.

Если мы питаемся, как говорят, чем Бог послал, смешиваем самые разные продукты, то, естественно, мало-помалу поэтапно срываем работу внутренних органов: клапанов (сфинктеров), пищеварительных желез (слизистой желудка, печени, поджелудочной железы). Создается ситуация смешивания химических реактивов (сред) всего желудочно-кишечного тракта, а вследствие этого перерождение слизистой оболочки пищевода, желудка, 12-перстной кишки, нарушается микрофлора толстого кишечника.

Срыв работы клапанов и смешивание пищи, а значит, и химических сред, – главный бич здоровья человека. Вот вам причина развития гастрита, панкреатита, холецистита, язвенной болезни, рака – ведь под влиянием смешанной пищи происходит инфицирование протоков желчного пузыря и поджелудочной железы, луковицы 12-перстной кишки, возникает застой пищи.

В связи с этим необходимо соблюдать кислотно-щелочное равновесие, рациональное раздельное питание. Разделение пищи на кислотную и щелочную известно давно, но мы забываем об этом, поедая очередную порцию обеда. К кислой пище относятся все продукты животного происхождения, многие зерновые, зернобобовые, творог, сыры. Щелочные продукты – овощи, фрукты, орехи, зелень, молоко и молочные продукты.

Диетологи рекомендуют: на 1 часть кислотной пищи должно приходиться 2–3 части щелочной. Наиболее правильно (чисто интуитивно) питаются малыши. Понаблюдайте, как они едят. У них все строго, отдельно, это потом «добросердечные» мамы и бабушки подсовывают ребенку хлеб к котлетке, к рыбке, подкладывают побольше гарнира, затем дают запить что-то сладкое, а на десерт – конфеты, варенье. А если у ребенка отягощенная наследственность (бабушка страдала сахарным диабетом или у деда была экзема), именно с этого и начинаются его болезни и страдания.

Первой ласточкой являются высыпания на коже, диатез, боли в животе, вздутие, а у некоторых, даже 4-5-летних детей, обнаруживаются соли в желчном пузыре и почках. Дети с отягощенной наследственностью страдают, как правило, каким-либо аллергическим заболеванием (бронхиальная астма, заболевания кожи, желудочно-кишечные заболевания).

Как-то к нам обратилась совсем юная мама (ей не было и 20 лет) с малышом 10 месяцев, который был отлучен от груди и находился на искусственном вскармливании. Чем заботливая мама кормила его? Она готовила суп-пюре (смешивая мясо с картошкой или лапшой) и давала ребенку эту пищу 2–3 раза в день.

Результаты такого кормления не заставили себя долго ждать: появились покраснения щек, ушей, затем это стало распространяться дальше по всему телу, к тому же появились запоры. Наследственность ребенка отягощена: у бабушки заболевание печени, удален желчный пузырь. Лечить его мы не стали, но мамаша получила строгие рекомендации по питанию ребенка, очищению юного организма лекарственными растениями. Через 7-10 дней, на очередном приеме, мы обнаружили вполне здорового, с чистой кожей, веселого и радостного ребенка.

К сожалению, сейчас подзабыто известное когда-то выражение «Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». Достаточно зайти в любой из ресторанов «фаст-фуда», чтобы обнаружить массу жующих людей и столы, заваленные блюдами быстрого приготовления.

А наши праздники? Традиционные «доедания» на следующий день (например, 1 января – вспомните типичную позу лежа и глаза, осоловевшие от еды и брызг шампанского за столом и на экране телевизора) в огромном количестве приготовленных «зимних» и «под шубой»? Думаем ли мы в этот момент, что, устраивая «праздники живота», мы чрезмерно загружаем работой свои внутренние органы? Загружаем настолько, что мы их практически изнашиваем, как колеса шин автомобиля?

В то же время не стоит забывать и о другой крайности – новомодных диетах, которые пришли к нам из дальних стран. К примеру, ведическая кухня (связанная с религиозным учением Кришны) предполагает диету без мяса, рыбы, птицы, т. е. без продуктов животного происхождения. Напомним, что данное учение зародилось много веков назад в Индии, которая изобилует зеленью, фруктами, овощами и солнцем – естественным источником Ян (теплого элемента для всего живого). В наших условиях кришнаиты не выглядят так хорошо, как у себя на родине. Они всегда бледные, худые, склонные к простудам, со сниженным иммунитетом. Почему-то не приживаются они в России, где царствуют морозы, туманы, ветры. Поэтому при выборе диеты всегда нужно понимать, откуда она к нам пришла, в каких климатических условиях она выработана, каковы особенности национальной кухни.

К слову, для каждой национальности характерны какие-то определенные заболевания. Например, армяне, предпочитающие острые блюда, чаще других страдают от гипертонии, язвенной болезни. Традиционный еврейский белый хлеб грозит сахарным диабетом и остеопорозом. Люди, проживающие в странах Балтии, страдают заболеваниями суставов, образованием камней. Для монголов и бурят, не мыслящих себя без мясных блюд, характерны заболевания печени и желчного пузыря.

Наиболее здоровыми, т. е. не грозящими нации какой-то определенной болезнью, кухней, традиционно считается японская, тибетская, французская кухни. Впрочем, в последнее время очевидна тенденция к синтезу. Многие люди стали путешествовать, пробовать блюда разных народов. Рестораны национальной кухни приносят их владельцам стабильный доход. Для хозяек считается хорошим тоном приготовить к празднику нечто необычное, блюдо из кухни другого народа.

Все это позволяет в той или иной степени разнообразить традиционные блюда и избежать заболеваний, от которых страдали отцы и деды. По большому счету, еда позволяет даже внешне изменить тип нации: среди бурят, к примеру, в последние десятилетия становится все больше людей высокого роста, стройных и светлокожих.