Грибы промыть, залить холодной водой, добавить очищенную луковицу и варить при слабом кипении 2–2,5 часа. Грибной бульон варят без соли. Когда грибы будут готовы, их необходимо вынуть из бульона, охладить и мелко нарезать, бульон процедить через марлю или сито. Вареные грибы рекомендуется использовать для приготовления прозрачных или заправочных супов.
Объем одной порции – 250 г.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
«ГРИБНОЙ»
Мелко порежьте грибы и жарьте их с зеленью и специями. Пока грибы тушатся, мы с вами приготовим омлет. Для этого нужно отделить белки от желтков, белки тщательно взбить. А из желтков, воды (лучше взять минеральную негазированную) и муки приготовьте густую смесь.
Суп грибной с капустой
Состав. 100 г сушеных китайских грибов, 10 кочанчиков брюссельской капусты, 10 г соли, 25 мл рисовой водки, 1 л бульона, 250 мл кунжутного масла.Способ приготовления. Капусту очистить, вымыть. Налить в кастрюлю масло и поставить на огонь. Засыпать капусту и
Суп грибной рисовый
Состав. 100 г сушеных грибов, 1/2 л воды, 1 луковица, 2 ст. ложки топленого нутряного свиного жира, 3 ст. ложки риса, 4 ст. ложки соевого соуса, соль по вкусу, зелень петрушки.Способ приготовления. Сушеные грибы промыть, замочить на 2–3 часа в воде; затем в этой же
Суп-шечманды грибной
Подготовленные свежие грибы сварить, а отвар процедить. Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать соломкой. Мелко нашинкованный лук потушить на сливочном масле, добавить грибы и еще немного потушить, а затем залить грибным отваром. В
Чесночник грибной
Пластинками нарезанные грибы положить в кастрюлю с водой, добавить тмин, посолить и варить примерно 25 минут. Когда суп почти сварится, добавить чеснок (4 дольки), растертый с солью, и небольшое количество тмина и лука. Хлеб, нарезанный ломтиками, обжарить
Грибной бульон с молодой крапивой и щавелем
Ингредиенты:30 г сушеных грибов, 50 г молодой крапивы, 50 г щавеля, 50 г сметаны, перец, соль.Способ приготовления:Крапиву и щавель вымыть, мелко нарезать.Предварительно замоченные грибы залить 1 л воды, довести до кипения, варить 15