Салат из шампиньонов с телятиной

Салат из шампиньонов с телятиной

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 175 ккал

Время приготовления – 2 ч 30 мин

Ингредиенты

Телятина – 500 г

Шампиньоны – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 40 г

Лук зеленый – 40 г

Йогурт нежирный – 150 г

Сметана – 3 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Петрушка и тимьян – по 1 веточке

Корень сельдерея – 100 г

Орех мускатный, перец белый молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

1. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, опустить в нее кусок телятины целиком, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.

2. Репчатый лук очистить и вместе с петрушкой, тимьяном положить в кастрюлю с мясом. Посолить и варить все на небольшом огне до тех пор, пока телятина не станет мягкой.

3. Готовое мясо остудить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Зеленый лук помыть и измельчить.

5. Корень сельдерея и морковь очистить от кожицы, нарезать их тонкими ломтиками и потушить в небольшом количестве бульона, после чего охладить.

6. Шампиньоны отварить, остудить, нарезать ломтиками, смешать их с сельдереем, морковью, мясом.

7. Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить сок лимона, соль, белый перец, мускатный орех. Полить ею салат и оставить для пропитки на 30 мин.