Постные кислые щи

Постные кислые щи

Необходимые продукты:

• капуста квашеная – 500 г;

• фасоль – 40 г;

• морковь – 2 шт.;

• лук – 2 шт.;

• томатное пюре – 40 г;

• чеснок – 4 зубчика;

• лавровый лист – 2 шт.;

• зелень рубленая – 2 ст. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 часа. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. За 15 минут до окончания тушения капусты добавить овощи. Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем отварить в 1 л воды до мягкости.

Готовую фасоль вынуть и соединить в кастрюле с капустой, залить фасолевым бульоном и варить еще 40 минут. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.

Совет: для щей можно использовать и обычную капусту.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.