ГЛАВА 1. ЖИРЫ, МАЙОНЕЗЫ, МАРГАРИНЫ – ЕДА С ПОДВОХОМ
«В здоровом теле – здоровый дух!»
Римский поэт и сатирик Ювенал (около 60-140 гг. н.э.)
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
ПОЛУЧИТЬ СКИДКУГлава 2 Жиры, продлевающие и сокращающие жизнь Разнообразие жиров Углеводный обмен млекопитающих обходится лишь тремя моносахаридами: глюкозой, фруктозой и галактозой. Для всех функций белков необходимы двадцать аминокислот. В жировом обмене человека участвуют в
Глава 10 Почему мне нельзя употреблять «полезные для сердца» жиры? В 1990-х годах в какой-то момент СМИ просто разразились сообщениями о чудесной средиземноморской диете. Она повсеместно приветствовалась как более полезный для здоровья способ питания по сравнению с
Глава 7. Жиры: 10 % максимум Диетологи знают, как нужно питаться, чтобы оставаться здоровым: увеличить потребление углеводов и снизить потребление жиров. Но то, что мы знаем об этом, конечно, не значит, что мы на самом деле так поступаем. Самый простой пример — курение. То, что
Раздел I.6 «Хорошие» жиры, «плохие» жиры Некогда диетологи отвергали абсолютно все жиры на том основании, что было доказано: насыщенные жиры вредны. Чтобы избежать потребления этих жиров, стало модно вводить в рацион полиненасыщенные жиры. Это были жиры, полученные путем
Жиры Значение жиров (липидов) многообразно. Они обладают высокой энергетической ценностью, входят в состав клеток и тканей, участвуют в обмене веществ. С жирами в организм человека поступают такие необходимые вещества, как витамины А, D, Е, лецитин, полиненасыщенные жирные
Глава 8 Жиры. Почему о них так много говорят? Избыточное количество жиров в питании признано наиболее вредным для здоровья фактором диеты западного типа. В настоящее время накоплено достаточно убедительных свидетельств того, что избыток жиров в питании в сочетании с
Глава 7 Растительные и животные жиры, масла Значительную часть рациона человека составляют жиры. Любой жир – это соединение жирных кислот и глицерина. Жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенными кислотами богаты растительные жиры, насыщенными –
Глава 15 Правильные жиры Последняя обширная категория в списке того, «что делает вас здоровее», включает разные продукты, которые объединяет общее свойство — все они источники жиров.Мы обсуждаем полезные жиры по разным причинам (о некоторых уже говорили). Прежде всего,
Соусы и майонезы Соусы связывают одну часть кушанья с другой, разнообразят вкус блюд, наконец, сообщают им пленительный вид… А. Гримо да Ла Реньер Аппетитные соусы — важная составная часть сырого питания, поскольку они обеспечивают изысканный вкус даже самых простых
Глава 3. Жиры, майонезы, маргарины Истинно природные жиры До эпохального открытия маргарина природные жиры (липиды) подразделялись всего на два вида — животные и растительные. Консистенция жиров и их вкус обусловливались различным соотношением насыщенных и
Опасные майонезы Безумно раскрученный легкий майонезВ состав широко рекламируемого майонеза «легкий» входит модифицированный крахмал. А также ряд опасных пищевых добавок, например Е200 — сорбиновая кислота, которая может вызывать кожные аллергические реакции, и Е385,
Глава 6 Диетические жиры для восстановления и роста мышц Мозговые клетки рождаются и отмирают, а жировые клетки живут вечно! Афоризм диетолога Жирные кислоты оказывают существенное влияние на рост мышечной ткани. Жир — строительный материал для клеточных мембран,
Хорошие жиры, плохие жиры В каждом вестерне хорошие парни борются против плохих парней. Мы видим драматическую игру в политике, истории и обыденной жизни.Наши идеи о том, что является хорошим или плохим изменением, зависят от времени, в которое мы живем, и отдельных
ГЛАВА 15. ЖИРЫ Если хочешь продлить свою жизнь, укороти свои трапезы. Бенджамин ФранклинЖир — второй по значимости элемент питания. Значимость в данном случае идет с точки зрения внимательного контроля. Например, употребление жира вместе с углеводами автоматически может
Глава 4 Вредные жиры и холестерин Обратимся теперь за помощью не в лабораторию, а к женщине по имени Мазу, которая в данный момент наводит порядок у себя в огороде. Она потратила свое утро на уборку дома, полив своих растений и выполнение других повседневных домашних дел.