Глава 7 Растительные и животные жиры, масла
Глава 7 Растительные и животные жиры, масла
Значительную часть рациона человека составляют жиры. Любой жир – это соединение жирных кислот и глицерина. Жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенными кислотами богаты растительные жиры, насыщенными – животные.
Растительные жиры большей частью употребляются в виде растительных масел. Растительное масло и растительный жир не одно и то же.
Масло – это вид продукта, а жир – составляющая этого продукта.
Если растительные жиры более-менее равнозначны по содержанию витаминов, микроэлементов и аминокислот, то животные жиры сильно отличаются друг от друга. Рыбий жир не похож на свиной, говяжий – на куриный, барсучий – на бараний.
Орехи богаты растительными жирами
Животный жир одного вида животных также различен по свойствам. Часть жира распределена в мышцах, часть находится непосредственно под кожей, часть в полости тела, так называемый нутряной жир. Молочный жир в основном употребляется в виде сливочного масла и молочных продуктов. Мышечный жир мы употребляем вместе с мясными продуктами. Нутряной жир обычно используется в кулинарии для жарки. Соленый или копченый подкожный жир свиней, в обиходе сало, – популярное самостоятельное блюдо у многих народов. О нем расскажем чуть подробнее.
Даже самое постное на вид мясо может содержать до 20 % жира
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Предупреждение! Нельзя смешивать растительные и животные жиры
Предупреждение! Нельзя смешивать растительные и животные жиры Рекомендуя употребление растительных жиров в качестве профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, я, тем не менее, хочу выделить один момент, который позволит вам избежать очень многих проблем со
Почему в природе многие животные и растительные организмы впадают в различные состояния анабиоза
Почему в природе многие животные и растительные организмы впадают в различные состояния анабиоза «Наблюдай за природой, учись у нее, бери лучшее и совершенствуй, совершенству нет предела» Современный человек именует себя царем природы. При этом царь настолько плохо
Животные жиры
Животные жиры Животный жир, от которого точно не следует отказываться, – молочный. В нем содержится около 20 жирных кислот высокой биологической ценности. Лучше всего усваиваются кисломолочные продукты средней жирности.Одной из главных причин развития ожирения
Предупреждение! Нельзя смешивать растительные и животные жиры.
Предупреждение! Нельзя смешивать растительные и животные жиры. Рекомендуя употребление растительных жиров в качестве профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, я, тем не менее, хочу выделить один момент, который позволит вам избежать очень многих проблем со
Растительные масла
Растительные масла Множество растений дают людям свое масло. В каждой стране есть виды растений, снабжающих население традиционным для данной местности маслом: в Азии – хлопок, в Испании, Греции и Кипре – олива, в США – кукуруза и подсолнечник, в Китае – соя. До
Растительные масла
Растительные масла Арахисовое масло имеет высокое содержание жирных кислот и липотропных веществ (лецитина, фосфатидов), эффективен как желчегонное средство.Кукурузное масло содержит много антиокислительных форм токоферолов и витамин Е, что способствует снижению
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ Строго говоря, растительные жиры нельзя назвать стопроцентно полезными для нашего организма. Если еще недавно диетологи советовали делать упор в питании на растительные масла, сокращая количество животных жиров, то в наше время доказано, что нашу
Растительные масла
Растительные масла Растительные масла — подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, тыквенное, горчичное, виноградное, кунжутное, арбузное, кедровое, абрикосовое, грецкого ореха, облепихи, расторопши и др. — это противопаразитарная защита, источник необходимых жирных
Растительные масла
Растительные масла 160. Что такое кулинарный жир по своему составу? И зачем он нужен?Кулинарный пищевой жир состоит из растительных и животных жиров и растительных рафинированных масел. Нужен он для того, чтобы на нем жарить, тушить; можете добавлять в тесто.161. Маргарин
Глава 1 Самые распространенные растительные масла
Глава 1 Самые распространенные растительные масла Дабы к благости вел путь Его умаслить не забудь. А.
Глава 2 Менее распространенные растительные масла
Глава 2 Менее распространенные растительные масла Пантелей-государь ходит по полю, И цветов, и травы ему по пояс, И все травы пред ним расступаются, И цветы все ему поклоняются. И он знает их силы сокрытые, Все благие и все ядовитые, И всем добрым он травам, невредны
Растительные масла
Растительные масла Арахисовое масло имеет высокое содержание жирных кислот и липотропных веществ (лецитина, фосфатидов), эффективно как желчегонное средство.Кукурузное масло содержит много антиокислительных форм токоферолов и витамин Е, что способствует снижению
Растительные масла
Растительные масла Растительные масла (кукурузное, оливковое, подсолнечное, соевое и др.) являются источниками незаменимых жирных кислот и витамина Е. В принципе, растительное масло можно приготовить из любых ореховых и семечковых плодов.Следует иметь в виду, что все
Другие растительные масла
Другие растительные масла Рапсовое масло. Канадские селекционеры вывели безопасный сорт рапса, который не содержит токсичную эруковую кислоту. В некоторых странах рапсовое масло сокращенно называют Канола (Canadian Oil – канадское масло). Оно на втором месте после