Читайте также
Глава 9 Основы лечебной кулинарии
В настоящей главе разобраны основные вопросы первичной обработки пищевых продуктов, тепловая обработка и изменения продуктов при ней, особенности приготовления диетических блюд.Также рассмотрим технологические приемы приготовления
Глава 3
Зверобой в кулинарии
Зверобой издавна применяется в кулинарии, он придает блюдам слегка терпкий горьковато-смолистый вкус. Его цветки и листья имеют своеобразный бальзамический запах. Благодаря этим качествам растение используется при изготовлении рыбных
Глава 4
Календула в кулинарии
Календула – это не только лекарственное, но и съедобное растение, которое часто выращивают специально для употребления в пищу. Оно придает блюдам островатый и терпкий вкус, поэтому очень подходит для заправок и салатов, делая их более
Глава 1
Чеснок
Редкая хозяйка обходится на кухне без чеснока, особенно когда готовит блюда для праздничного стола. Взять хотя бы курицу с чесночным соусом или свинину, нашпигованную чесноком и запеченную в духовке. А всевозможные салаты и соусы! От одного перечисления
Глава 3
Чеснок: описание и выращивание
Каждый садовод-огородник знает, как выглядит и растет этот замечательный овощ, и наверняка употребляет не только головки чеснока, но и его свежую зелень. А вот горожане привыкли иметь дело лишь с основной его частью – луковицей, хотя
Глава 6
Чеснок и красота
Трудно представить, что чеснок может сделать вашу кожу более нежной и чистой, руки – красивыми, а волосы – здоровыми и шелковистыми. А все потому, что чеснок имеет довольно резкий запах, который сколь приятен во время застолья, столь неприятен во
Глава 5
Яблочный уксус в кулинарии
Теперь вы знаете о полезных свойствах яблочного уксуса, поэтому и в домашнем хозяйстве, конечно, предпочтете его обычному. Ведь без уксуса на кухне не обойтись: это приправа к салатам, и необходимый ингредиент в маринадах, и составляющая
ГЛАВА III. ЧЕСНОК В МЕДИЦИНЕ
Что же такое чеснок? Приправа или лекарство? Возможно ли им вообще лечить какие-либо заболевания? Большинство людей ответят на этот вопрос положительно и будут совершенно правы. Чеснок — это натуральный лекарственный препарат, причем
ГЛАВА V. ЧЕСНОК В КУЛИНАРИИ
Чеснок по своей сути — уникальное творение природы. Он широко используется в современной медицине. Не менее популярен он и в быту, при ведении домашнего хозяйства. И просто незаменим в кулинарии. Не секрет, что чеснок — прекрасная приправа. Он
ГЛАВА III. ХЛЕБ В КУЛИНАРИИ
Если вы любите свежий, мягкий хлеб, — на здоровье! Напомним, что хранить его нужно в специально предназначенных для этого хлебницах, ибо только так он сохранит свою свежесть долгое время. Хлебницу необходимо постоянно поддерживать в чистоте,
Чеснок в кулинарии
Советы шеф-повара
Чеснок бывает острых и сладких сортов. Первые распространены в северных и средних широтах, вторые — на юге. Вот почему чеснок больше употребляют в восточной кухне. Чеснок очень популярен в таких изысканных кухнях, как французская и
Глава 5. Чеснок при раке
Антираковые свойства чеснока были известны еще в древности целителям Тибета и античной Греции. Древнегреческие врачи рекомендовали больным раковыми заболеваниями использовать чеснок как эффективнейшее средство, позволяющее избавиться от
Глава 3
ПРОРОСТКИ В КУЛИНАРИИ
Паста для бутербродовБутербродная паста с морковью и проростками50 г сливочного масла, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки проростков подсолнечника, зелень.Морковь натереть на мелкой терке, смешать с размягченным
Глава 5
Шиитаке в кулинарии
Шиитаке — деликатесный продукт, который по достоинству оценят все любители вкусно и разнообразно поесть. Из него можно готовить множество разнообразных блюд, в том числе готовить бульоны и добавлять в супы вместо мяса, как это с удовольствием