Йогурт, ах, йогурт…
Йогурт, ах, йогурт…
Пресыщенное чрево порождает семя сластолюбия, и дух, подавленный тяжестью пресыщения, не может иметь рассудительности.
Авва Антоний
Йогурт так удобен для перекусов!
Большинство женщин так давно едят йогурт, что вряд ли вспомнят, когда началось увлечение этим вкусным продуктом. Никто уже не оспаривает тот факт, что йогурт – богатейший источник кальция, необходимого для укрепления костной ткани. Поглощая 250 граммов продукта, вы получаете 30% дневной нормы кальция. Вы наверняка читали о том, что полезные бактерии – Lactobacillus bulgaricus, Steptococcus themophilus, Lactobacillus bifidus – способствуют улучшению пищеварения. Однако йогурт обладает и другими чудесными свойствами.
Итак, йогурт.
Снижает уровень холестерина
Если вы задались целью контролировать свой холестерин, начните с йогурта. Исследования доказывают, что 1 – 2 чашки йогурта в день снижают общий уровень холестерина в крови, повышая уровень полезного и сокращая уровень вредного. А снижение холестерина в крови – главный фактор профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Активирует витамины группы В
Йогурт повышает содержание в организме фолиевой кислоты и витамина B12, и это обстоятельство тоже способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В процессе роста йогуртовые культуры вырабатывают множество витаминов, среди которых особо выделяются именно фолиевая кислота и витамин В12. Каждая крупица этих витаминов ценна, поскольку мало кто из женщин может похвастаться тем, что потребляет витамины в достаточном количестве.
Укрепляет иммунную систему
Йогурт – невидимый защитник организма от онкологических заболеваний. Он нужен белым кровяным тельцам, тем самым повышая эффективность их деятельности. Кроме того, укрепляет микрофлору кишечника, от которой, собственно, зависит состояние иммунитета.
Снабжает организм кальцием
Молоко любят не все, более того, некоторые люди его не переносят. Йогурт же и вкуснее, и удобнее, и сытнее. А его состав помогает усвоить кальций. Со временем сокращается риск развития остеопороза, атеросклероза, инфаркта.
Борется с вредными бактериями
Ваш кишечник является приютом для 100 – 500 триллионов бактерий – как полезных, так и вредных. Антибиотики, убивая бактерии, не разбирают, вредны они или полезны. Чтобы контролировать баланс бактерий в кишечнике, включайте в свой рацион ежедневный стаканчик йогурта в период курса лечения антибиотиками.
Помогает толстому кишечнику
Вы хотите добавить кальций в свою диету, но опасаетесь, что избыток молока вызовет «революцию» в вашем желудке? Смело переключайтесь на йогурт с живыми культурами. Он благотворно повлияет на моторику толстой кишки.
Полезные свойства йогурта
• Богат белком. В среднем в 250 граммов продукта содержится 8 граммов белка (на 100 граммов продукта 1,5% жирности – 4 грамма белка).
• Непревзойденный источник кальция (300 – 400 миллиграммов на 250 граммов продукта).
• Содержит (на 250 граммов) столько же калия, сколько и в 1 банане.
• Отличный источник витамина В – рибофлавина (суточная потребность).
• Способствует усвоению лактозы (углевода, содержащегося в молочных продуктах).
• Активные культуры, содержащиеся в йогуртах, укрепляют иммунную систему и благоприятно влияют на работу ЖКТ.
• Помогает предотвратить риск возникновения рака толстой кишки и молочной железы.
Как выбрать самый полезный йогурт
• На упаковке должны быть четко прописаны «активные» культуры, такие как Lactobacillus acidophilus и Bifidus (что, собственно, отличает йогурт от кефира), которые помогают поддерживать пищеварительную систему в хорошем состоянии, повышают иммунитет.
• Жир не должен превышать 3,5%, ибо чем больше жира, тем меньше белка.
• Содержание кальция в стакане напитка 250 миллилитров не менее 250 миллиграммов при наименьшем количестве сахара.
В пересчете на калории – не более 110 ккал на 100 граммов.
• Следует обратить внимание на срок годности. Чем дольше хранится продукт, тем меньше в нем остается полезных бактериальных культур.
Вкусные советы
Если вы не любите йогурты, их можно сделать вкуснее с помощью следующих советов:
• посыпать семечками, орехами или проростками пшеницы, таким образом, создав приятный хруст;
• в простой йогурт без аромата добавить кусочки свежих фруктов и мед, если вы – сладкоежка;
• йогуртом можно заправить мюсли, вместо молока;
• нежирный, неароматизированный йогурт можно использовать в качестве заправки салатов и соуса к рыбным блюдам и блюдам из курицы, голубцам, пельменям;
• если разложить фрукты слоями, промазывая каждый слой йогуртом, получится полноценный десерт.
Преимущества натурального йогурта
При сравнении натурального и фруктового йогурта (в равных количествах) преимущества окажутся на стороне первого. Достаточно сравнить информацию о питательной ценности обоих продуктов, которую можно увидеть на упаковке.
• Натуральный йогурт менее калориен.
• Содержит вдвое больше белка.
• Больше кальция.
• Не содержит сахара.
Даже если натуральный йогурт не кажется очень вкусным, все равно лучше покупать именно его. В него можно добавлять по желанию, например, любимые фрукты. Таким образом, полностью исключаются из рациона йогурты с добавлением подсластителей.
Охлажденный йогурт – один продукт, йогурт замороженный – совсем другой. Замороженные йогурты, даже содержащие живые бактериальные культуры, не так полезны. Лактобактерии – чувствительная субстанция, и морозильная камера им вряд ли понравится. Хотя такой йогурт – лучшая альтернатива мороженому.
Йогурт как источник питательных веществ
Йогурт относится к числу универсальных продуктов питания. Это и самостоятельная еда, и соус, особенно для детей, которым нравится макать кусочки хлеба или печенья в приправу или поливать им салаты. Таким образом, йогурт может успешно заменять продукты, содержащие много жиров, в которых он не испытывает недостатка, обладая при этом огромными преимуществами.
Используйте йогурт вместо майонеза. Натуральный и обезжиренный продукт содержит на 10% меньше калорий, на 1% меньше жира, на 3% меньше холестерина, чем майонез. Комбинация низкокалорийного майонеза и обычного йогурта (в равном объеме) подходит для разных блюд, включая картофельный салат, салат из капусты, моркови и лука (обычно его заправляют майонезом), для салата из тунца и многих других.
По той же причине можно заменить йогуртом сметану. Стоит учесть, что, добавляя его, блюда следует нагревать очень осторожно, чтобы он не свернулся.
Также он с успехом заменяет сливки и сметану при изготовлении вафель, блинов и булочек.
Ешьте йогурт вместо мороженого. Взбитый и охлажденный, он вполне способен заменить любимое многими лакомство.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.