Домашний кумыс

Домашний кумыс

Приготовление домашнего кумыса. 1 л кобыльего (или коровьего) свежего молока смешать с холодной водой 1:1, размешать, разлить по бутылкам, добавив сахарный песок (1 ст. л на 1 л смеси). После полного растворения сахара в каждую бутылку добавить

1 ч. л. разведенных холодной водой дрожжей. Бутылки плотно закупорить и оставить при температуре 17–18 °C на сутки, встряхивая их через каждые

2 часа. После этого бутылки поставить в более холодное место. Через 2–3 суток кумыс готов к употреблению. В дальнейшем для приготовления кумыса вместо дрожжей можно использовать для закваски ранее приготовленный кумыс, добавляя его в молоко с водой в зависимости от крепости от 3 ст. л. до 1 стакана. Количество сахара и дрожжей можно менять, соответственно крепость напитка будет различной. «Слабый» кумыс (готовится менее 2 суток) снижает аппетит и вызывает повышенное газообразование, «крепкий» (более 3 суток) может вызвать запор. Поэтому рекомендуется принимать «средний» кумыс.

Противопоказанием при лечении кумысом является язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, заболевания сердца, подагра, ревматизм.