Лимонный рисовый пудинг

Лимонный рисовый пудинг

2 порции

Сладость этому пудингу придает смородина и миндальное молоко, а лимонный сок делает его более ярким.

• ? стакана сладкого миндального молока

• Сок одного лимона

• Пол чайной ложки молотой корицы

• 2 столовые ложки смородины

• Четверть стакана короткозерного коричневого риса

• Цедра одного лимона

• Дополнительно: одно манго, почистить, удалить косточку и нарезать

Срежьте с лимона цедру, а затем выдавите из него сок. В небольшой кастрюле смешайте миндальное молоко, лимонный сок, корицу и смородину и доведите их до кипения. Добавьте рис. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите, пока рис не станет мягким, около 20 минут. При этом в кастрюле, по идее, должно остаться немного жидкости.

Распределите рис по формочкам для пудинга и посыпьте тертой лимонной цедрой.

Дополнительно: если вы решили использовать манго, то разложите его кусочки сверху рисового пудинга перед тем, как посыпать его лимонной цедрой.

На одну порцию: 154 калории, 2 г белка, 32 г углеводов, 14 г сахара, 2 г жира, 10 % калорий приходится на жир, 1 г клетчатки, 62 мг натрия.