Лобио с тофу на лепешке

Лобио с тофу на лепешке

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 10 мин. Всего: 25 мин. ВЫХОД – 4 порции.

1 чашка нарезанного свежего манго

1 зубчик чеснока, измельчить

1 ст. л. нарезанной зелени кинзы

1 ч. л. порошка чили

1 ст. л. свежего сока лайма

1/2 ч. л. молотого кумина

1/4 ч. л. соли

1 ст. л. оливкового масла

1 чашка несоленого лобио, промыть и отцедить

1 упаковка (14 унций) твердого тофу, отцедить, выжать и нарезать кубиками

8 лепешек тортилья диаметром 15 см

1 небольшая луковица, нарезать

1. В маленькой миске смешать манго, кинзу и сок лайма. Отставить в сторону.

2. На интенсивном огне в большой сковороде нагреть масло. Добавить тофу и обжаривать 5–6 мин до золотистого цвета. Переложить тофу на тарелку. Снова поставить сковороду на огонь, нагреть оставшуюся 1 ч. л. масла. Добавить лук, чеснок, порошок чили и кумин. Тушить 2 мин до смягчения лука. Добавить лобио, перемешать и тушить еще 1 мин. Добавить тофу и соль. Разогревать 1 мин.

3. Разогреть лепешки согласно инструкции на упаковке. Разложить на них смесь с тофу и на каждую положить по 2 ст. л. смеси с манго.

Пищевая ценность 1 порции: 295 калорий, 9 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 15 г белков, 42 г углеводов, 8 г клетчатки, 189 мг натрия.