Гороховый суп с тофу

Гороховый суп с тофу

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 1 час 13 мин. Всего: 1 час 28 мин. ВЫХОД – 4 порции.

4 ломтика несоленого бекона, нарезать

1 чашка желтого лущеного гороха

2 среднего размера луковицы, нарезать

3 чашки слабосоленого куриного бульона

1 чашка нарезанной моркови

1 чашка нарезанного сельдерея

4 унции тофу, хорошо отжатого

4 зубчика чеснока, измельчить

1 ч. л. нарезанной зелени тимьяна

1/8 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного молотого перца

2 чашки воды

1. Нагреть толстостенную кастрюлю на интенсивном огне. Положить в нее бекон и поджаривать, помешивая, 4–5 мин. Добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок и тимьян. Тушить, помешивая, 5–6 мин, пока овощи не начнут смягчаться. Добавить горох, бульон и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, прикрыть крышкой и варить около 1 часа, пока горох не станет мягким. Убрать с плиты и остужать 10 мин.

2. Переложить суп по частям в блендер, добавить тофу и взбивать в пюре. Поместить пюре в кастрюлю и варить на среднем огне 1–2 мин. Снять с плиты и добавить соль и перец.

Пищевая ценность 1 порции: 327 калорий, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 24 г белков, 45 г углеводов, 16 г клетчатки, 274 мг натрия.