Курица со свекольной ботвой под лимонным соусом

Курица со свекольной ботвой под лимонным соусом

Подготовка продуктов: 10 мин. Время приготовления: 10 мин. Всего: 20 мин + время на охлаждение и оттаивание. ВЫХОД – 4 порции.

4 (4 унции) половинки филе куриной грудки

1/8 ч. л. молотого черного перца

1 ст. л. лимонного сока

3 зубчика чеснока, нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

1/8 ч. л. соли

1 небольшая луковица, мелко нарезать

4 ч. л. оливкового масла экстра вирджин

8 чашек свежей свекольной ботвы

1. Смешать в миске филе, лимонный сок, чеснок, 1 ч. л. оливкового масла и перец. Поставить на 1 час в холодильник.

2. Достать курицу из холодильника и подержать 15 мин при комнатной температуре. Разогреть сковороду на интенсивном огне. Положить в нее курицу и обжаривать с двух сторон 9 – 10 мин, пока помещенный в самую толстую часть филе термометр не покажет 117 °C.

3. Пока курица жарится, разогреть на большой сковороде оставшуюся 1 ч. л. масла. Положить в него нарезанный чеснок и лук и готовить, помешивая, 4–5 мин, пока лук не станет мягковатым, а чеснок не поджарится. Добавить свекольную ботву и, часто помешивая, прогревать, пока зелень не подвянет. Добавить соль и перемешать.

4. Разложить зелень по 4 тарелкам, сверху поместив куриное филе.

Пищевая ценность 1 порции: 196 калорий, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 25 г белков, 8 г углеводов, 3 г клетчатки, 301 мг соли.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с салатом из 1 чашки рукколы, 5 томатов черри, 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса. (Всего 266 калорий и 315 мг соли)