Меню при гипертонии

Меню при гипертонии

Салат с грейпфрутами, апельсинами и кедровыми орешками (4 порции)

Требуется: 1 большой грейпфрут, 2 апельсина, 300 г кочанного салата, 100 г рубленых ядер кедровых орешков, 3 ст. л. кедрового масла (можно заменить оливковым).

Приготовление. Грейпфрут и апельсины вымойте, очистите от кожуры, дольки очистите от пленок и осторожно разделите на кусочки. Салат тщательно промойте, порежьте. Кусочки фруктов и нарезанный салат поместите в салатницу, полейте кедровым маслом и аккуратно перемешайте. Готовый салат посыпьте рубленными кедровыми орешками. В порции – 10 у. е.

Салат из сладкого перца и помидоров (4 порции)

Требуется: 4 сладких перцев, 3 помидора, чеснок, зелень укропа и сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление. Перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой и перемешайте с нарезанными помидорами, толченым чесноком, зеленью сельдерея и укропа, яблочным уксусом и растительным маслом. Салат украсьте сельдереем и помидорами. В порции – 12 у. е.

Икра из баклажанов, орехов и петрушки

Требуется: 2 средних размеров баклажана, 4 стручка зеленого сладкого перца, 4 помидора, 1 ст. л. мелко толченых орехов, 2 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 1/4 стакана растительного масла, уксус, соль, петрушка.

Приготовление. Баклажаны и перец испеките, очистите и мелко нарежьте. Лук и помидоры также нарежьте и все пропустите через мясорубку. Заправьте растительным маслом, смешанным с толченым с солью чесноком и уксусом. Салат посыпьте орехами и мелко нарезанной петрушкой. В порции – 18 у. е.

Суп с цветной капустой (4 порции)

Требуется: 1 кочан цветной капусты среднего размера, 1–2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1–2 веточки петрушки, 2 ст. л. риса, 2 л воды.

Приготовление. Сварите мясной бульон. Капусту разберите на кочешки (крупные кочешки разрежьте на 2–4 части), морковь нарежьте кружочками и все положите в процеженный бульон, добавьте сельдерей, соль и варите на слабом огне 20–30 минут. За 2–3 минуты до окончания варки стебли сельдерея выньте и посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки. В порции – 15 у. е.

Юшка картофельная с фасолью (4 порции)

Требуется: 1/2 стакана фасоли, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 2–3 ст. л. сливочного масла, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Фасоль переберите, помойте, положите в холодную воду, дайте закипеть при медленном нагревании. Варите при очень слабом кипении до готовности. Морковь и петрушку очистите, нарежьте кубиками, а лук – кольцами и пассеруйте на сливочном масле. Картофель очистите, нарежьте дольками, положите в кипящую воду и варите 15–20 минут. В конце варки положите вареную фасоль вместе с отваром, пассерованные коренья и лук. Посолите, заправьте перцем и лавровым листом. При подаче на стол юшку в тарелке посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. В порции – 17 у. е.

Народные средства борьбы с гипертонией. Очень полезны при гипертонии свежие плоды земляники и черной смородины, сок свеклы с медом, печеный картофель с кожурой, чайный гриб, настой зверобоя, лимон или апельсин, протертые с сахаром.

• Для снижения артериального давления следует намочить ватный тампон яблочным уксусом. Приложить к подошве на 5 – 10 минут, пока давление не придет в норму.

• Мед часто рекомендуют при ослаблении сердечной мышцы как диетическое средство. Однако не следует пить много меда с горячим чаем, так как это приводит к усилению потоотделения при повышенной нагрузке на сердце. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы мед можно употреблять только небольшими порциями (по 1 ч. л. или 1 ст. л. 2–3 раза в день).

• При гипертонической болезни можно принимать свежие, распаренные, истолченные и смешанные с медом ягоды калины. Для лучшего усвоения смесь нужно разбавить водой. При болях в сердце пейте настой ягод калины: 2 ст. л. ягод разотрите в ступке, залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте, укутав, 4 часа. Принимайте по 3–4 стакана в день за полчаса до еды в течение 3–4 недель.

• Очень полезен отвар сушеных плодов черной смородины: залейте 1 стаканом кипятка 2 ст. л. плодов, нагревайте на малом огне 10 минут. После этого дайте настояться 1 час и процедите. Пейте по 1/4 стакана 4 раза в день.