Соя, соевые продукты и их антиоксиданты

Соя, соевые продукты и их антиоксиданты

Соя — поставщик растительного белка. В ней много минеральных веществ, витаминов, (био) флавоноидов (в частности, изофлавонов, — активных соединений, относящихся к группе фитоэстрагонгов и являющихся веществами растительной природы, химически сходными с человеческим гормоном эстрогеном, но обладающими гораздо меньшей активностью).

Для того чтобы описать блюда, в которых используется соя, не хватит и нескольких увесистых томов. Сою варят, жарят, из нее готовят соевое молоко, соевое масло, муку и др.

Многие из нас даже не подозревают, что едят сою, поскольку этот полезный и дешевый продукт добавляют во многие готовые пищевые продукты (конфеты, пельмени и т. д.).

А бурное начало этому в нашей стране положила перестройка. В начале 90-х годов перестроилась и пищевая промышленность, породив отрасль по производству аналогов продуктов питания.

Сегодня выпускаются сотни изделий, в которых натуральная основа (мясо, молоко, мука) заменены соевой составляющей. В этом, вероятно, большого криминала нет. Если бы… на свет не появились генно-модифицированные (ГМ) растения, в том числе и соя. Хорошо это или плохо? Если доживем — увидим.

Первый патент на ГИ продукт был выдан в 1985 году в США. Юристы считают, что выдача патентов на ГМ продукты — нарушение конвенции ООН «О биологическом разнообразии», запрещающей патентовать растения и животных. Доктор Стенли Басс, обычно цитируемый приверженцами ГМ сои пишет, что хотя влияние соевых продуктов на здоровье человека еще не изучено, но с уверенностью можно сказать, что это здоровья пища. Меня лично такое объяснение не убедило. Генная инженерия, как всякая наука, не лишена ошибок. И никто не знает, можно ли гены насекомых (бактерий) вплетать в растения.