Полезны ли соевые продукты и соевые бобы?
Полезны ли соевые продукты и соевые бобы?
Сегодня популярно употреблять в пищу соевые продукты, включая соевые бургеры, молоко и сыр, и, кроме того, сегодня эти продукты стали доступнее. Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) рекомендует употреблять в пищу соевые продукты для профилактики болезней сердца, мотивируя это полезными свойствами соевого белка.
Исследования указывают на то, что соя оказывает благоприятное воздействие на уровень холестерина и другие факторы риска, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Как бы то ни было, бессмысленно надеяться, что любые бобовые окажут аналогичное воздействие – исследования в основном проводились только на соевых бобах.
Результаты многих исследований указывают на то, что в соевых бобах содержатся разнообразные противораковые соединения, как, например, изофлавоны. Несмотря на расхожее мнение, все научные источники говорят об одном: потребление соевых бобов или минимально переработанной соевой продукции, например тофу или темпе, связывается со снижением риска развития рака молочной железы.
Я не рекомендую потреблять большое количество соевой продукции в надежде снизить риск развития рака. Но изофлавоны содержатся не только в соевых бобах. Эти противораковые соединения содержатся в большинстве бобовых и разнообразных злаках. Здоровая диета включает разнообразные виды бобовых. Я всегда говорю, что рацион, богатый фитонутриентами, способствует улучшению здоровья. И бобы не исключение.
Тофу, а также замороженные или консервированные бобы – хороший источник омега-3 жирных кислот и кальция, но при этом соевые орехи, соевое молоко и другие переработанные соевые продукты не содержат тех полезных веществ, которыми богаты натуральные соевые бобы.
Чем сильнее перерабатывается продукт, тем меньше полезного в нем остается. Не стоит злоупотреблять переработанными соевыми продуктами, поскольку в них содержится достаточно много соли и не очень много нутриентов, но при этом можно их добавлять в овощные блюда.
Также хочу сказать, что соевые бобы являются отличным источником омега-3 жирных кислот, которые нужны организму, но которые найти не так-то легко. Помимо всего прочего, у бобов имеется целый спектр полезных свойств, к примеру профилактика раковых и сердечных заболеваний. Именно поэтому включение бобовых в рацион – правильное и полезное решение.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.