Кориандр

Кориандр

Кориандр – одна из старейших и наиболее широко используемых трав и один из важных ингредиентов азиатской, индийской, китайской, латиноамериканской, африканской кухонь. Родом из южной Европы, кориандр считался чрезвычайно полезным и использовался в кулинарии и медицине еще 5000 лет до н. э. (он упоминается в древних санскритских тестах, египетских папирусах и Библии). В Индии зелень подают как приправу, семена входят в состав пряных смесей – карри. В индийской медицине семена растения применяют как мочегонное, желудочное и укрепляющее средство.

Кориандр посевной очень популярен и широко используется в кулинарии. Кориандр известен также под названиями «кинза» и «китайская петрушка». Будучи членом того же семейства, что и петрушка, кориандр похож на нее внешне, хотя листья у кориандра немного бледнее, волнистее, и вкус совершенно другой. Зелень кориандра используются как пряная трава, а семена – как специи. Кроме того, кориандр разводят и как великолепное декоративное растение. Его нежные мелко рассеченные листья покрывают кустики нежным зеленым облаком. В июле-сентябре над ним возвышаются крупные соцветия, состоящие из мелких цветочков. Цветки белые или розоватые, реже кремовые или светло-фиолетовые, собраны в сложный зонтик.

Размножается это растение семенами. Сеют его на солнечном месте, в обычную садовую землю с марта по май. Растение относительно холодостойкое, молодые посадки переносят заморозки до -5 °C. На затененных участках затягивается созревание семян, снижаются урожай и содержание эфирного масла. Кориандр засухоустойчив, но на первой стадии своего развития, а также в период завязывания плодов потребность во влаге велика. Растение отзывчиво на удобрения, особенно на фосфорные и азотные. Плоды созревают неодновременно, склонны к осыпанию. Поэтому урожай убирают, когда 40 % плодов побуреет, а плодоножка еще не высохла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.