Окинавское меню

Окинавское меню

? Злаковые и крахмалистые — рис, цельные крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, кукуруза, вареный картофель (без масла);

? Все виды овощей;

? Все виды фруктов;

? Рыба, ракообразные, моллюски;

? Животные продукты — мясо птицы, яйца, говядина, свинина — ОЧЕНЬ РЕДКО;

? Молочные продукты — натуральные йогурты;

? Десерты — фруктовые салаты.

Жители Окинавы съедают каждый день 7 порций злаковых (понятно, что раз дело происходит на Востоке, значит, прежде всего это рис). Допустим, мы будем есть каши 2–3 раза в день, тот же рис (причем, он такой сейчас разнообразный на прилавках, можно выбрать! — но лучше покупать рис нешлифованный), ту же гречку, овсянку. Для нас это будет огромный плюс! Для нас и для нашего обмена веществ! А если кашу есть с овощами (а не с мясом!), мы восстановим энергию, которую потратили — за счет овощных углеводов! Если съесть кашу с овощами на ужин, к восстановлению энергии прибавится общее хорошее расслабление — легче будет уснуть, крепко будем спать. Там же, на тихоокеанском острове, почти не едят соли и сахара. Ведь вместо них природа запасла много трав и специй! Мы ведь тоже можем делать именно так! В любом супермаркете, на рынках — специи представлены обильно. Российские травы — это особый разговор, травами мы не обижены. А из водорослей, которые так любят окинавцы, будем есть морскую капусту. Она поддержит нужное количество йода в организме, а специи и травы — не замедлят положительно сказаться на обмене веществ своими антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

Заменяем соль имбирем, чесноком, паприкой, куркумой! Соль — враг нормального водно-солевого обмена! Вместо сахара привыкаем употреблять корицу, а также цедру мандаринов и апельсинов.

Окинавцы легко заменяют рыбу мясом — рыбы много вокруг, в океане. Что можем сделать мы? Побольше есть рыбы — сардин, сельди, макрели, лосося, форели, тунца. Рыбу нужно готовить на гриле, запекать или варить, тогда ценные вещества не разрушаются. Копченую рыбу лучше вообще исключить из рациона! В ней жирные кислоты, благодаря которым так полезна рыба, разрушены!

Если есть возможность, включайте в свое меню моллюсков и ракообразных!

На знаменитом острове почти не едят мяса (вместо него едят сою), не пьют — почти — привычное для нас молоко, а также кисломолочные продукты. Почти не едят твердые сыры. А как нам ограничивать себя, если мы хотим стать такими же здоровыми, как окинавцы? Мы можем 2–3 раза в неделю есть мясо курицы или кролика, пить биойогурты. А кальций, который содержится в молоке и сыре, спросите вы? Но ведь можно пить минералку, обогащенную кальцием, есть грецкие орехи и миндаль, финики, оливки, шпинат, разнообразную капусту, а из трав — побольше базилика, шалфея, майорана! А сыр — если все же есть его понемножку — лучше выбирать тот, что посуше, например, пармезан.

Не нужно использовать животные жиры. Тот, кто выбирает здоровье, — выбирает растительные масла. Лучше — оливковое. Можно — кукурузное и подсолнечное. Хуже — рапсовое. Рекомендуется покупать нерафинированное масло в стеклянных бутылках темного стекла, а не в пластиковых.

Немного о питье. Зеленый и имбирный чай, а не кофе — простой и самый здоровый выбор! Немного красного вина за обедом (не утром! не перед сном!) медиками не возбраняется — здоровья только добавится. Минеральные воды тоже хороши. Пить надо много — до 10 стаканов жидкости в день (большая часть жидкости должна приходиться на воду).

Есть много теорий, как нужно питаться, чтобы жить долгой активной здоровой жизнью. В основном, мнения сводятся к трем базовым:

1) всю жизнь есть только растительную пищу;

2) есть растительную пищу после 20 лет, а до 20 можно и смешанную;

3) всю жизнь есть смешанную пищу: и мясомолочную, и растительную.

У третьей теории больше всего сторонников в ученом мире!

Окинава — далеко, хотя ничто не мешает нам повторять здоровый опыт жителей острова. Гораздо ближе к нам — Абхазия. А в ней — очень много долгожителей. В чем же заключается абхазский секрет? В сущности, он схож с окинавским — мало мяса (в 4 раза меньше, чем едят россияне), много полезной зелени, овощей, фруктов.

ВОПРОС — ОТВЕТ

Правда ли, что только в мясе есть полный набор аминокислот?

Нет, это не так. Например, овсяная крупа по составу аминокислот близка к мышечному белку. Гречневая крупа — тоже заменитель мяса, как и мамалыга — каша из кукурузной муки. Аминокислоты есть в молоке, твороге, рыбе, бобовых, орехах. Удивительно, что аминокислотами богаты листья малины, а также растение сныть (в сныти не только белка много, но и витамина С).