Глава 9 Старость отменяется: здоровое долголетие

Глава 9

Старость отменяется: здоровое долголетие

Старение — естественная причина нарушения обмена веществ. Каждая клетка организма обновляется медленнее, потому что медленнее идет синтез белков, замедляется жировой и углеводный обмен, все ткани организма хуже насыщаются кислородом, то есть клетки органов и тканей начинают стареть. Но! Процесс можно запустить в обратную сторону, то есть восстановить эти клетки, вернуть им молодость — в большей или в меньшей степени. По результатам исследований, степень нестарения клеток, как и степень их восстановления, а значит, продолжительность нашей активной жизни зависит, в основном, от того, что и так ли мы едим. Будем питаться сбалансированно — будем долго жить, не чувствуя старости!

Моя сотрудница в 53 года лет перешла на смягченный вариант раздельного питания по Герберту Шелтону (о нем шла речь в третьей главе). Сотрудницу замучили недуги — то давление, то суставы ломает, то ощущение свинцовой тяжести в теле, то ларингиты и трахеиты весной и осенью. «Обмен веществ надо спасать!» — таким стал ее лозунг. Женщина она настойчивая, один раз решила — как отрезала. И вот ее вывод: рациональное питание более дешевое, чем нерациональное. По карману каждому, имеет много вариантов и — главное! — удаляет, а для самых настойчивых — отменяет старость. А физкультура — вообще бесплатна. Как и контрастный душ, как и прогулки, как и солнце! Моя коллега начала с того, что стала есть много доступных каждому овощей, причем разного цвета — это важно! — зеленые овощи, красные, фиолетовые, например, она ела и краснокочанную, и белокачанную капусту, а иногда и пекинскую, брюссельскую, брокколи. Свекла — красная, морковка — оранжевая, салат листовой — зеленый, ну, и так далее. Фасоль вообще разноцветная! Налегла она и на овощи-приправы, то есть лук, сельдерей, чеснок плюс много петрушки, укропа, кинзы, сельдерея, базилика. И наша российская крапива весной! Добавила по одному фрукту или салату из фруктов к каждому приему пищи, и перекусывала фруктами! Старалась выбирать те фрукты, которые богаты антиоксидантами — яблоки, цитрусовые, киви, изюм, абрикосы, сливы, черную смородину, клубнику, малину, ежевику. Моя коллега ела рисовую, гречневую, овсяную и пшенную каши, воду стала пить талую, начала ходить в бассейн, а там и разминка неплохая. Теперь, в свои 55, коллега чувствует себя на 40 лет, да и выглядит моложе, чем 2 года назад, когда работа ее над собой только-только начиналась.

Но что же такое антиоксиданты, от которых так зависит наше здоровье и наше долголетие? Ведь и там и сям мы слышим: надо есть то, надо употреблять это, и именно потому, что — антиоксиданты! Что это за волшебные вещества такие? Антиоксиданты борются с процессами окисления в нашем организме, а процессы эти идут ежесекундно, с первого вдоха (ученые называют это увеличением числа свободных радикалов в организме, радикалы повреждают стенки клеток примерно так же, как ржавчина — железо. Клетки становятся гораздо незащищенней перед любым вирусом или бактерией — отсюда болезни, отсюда — старение). А если антиоксидантов много, то… правильно! — продукты окисления в организме накапливаются медленнее, свободных радикалов меньше, значит, болеем меньше, обмен веществ нормален, старость отодвинута, ведь одна из главных причин старения — множество неуничтоженных свободных радикалов! Есть продукты, которые поглощают свободные радикалы, то есть продукты-антиоксиданты. Перечислим самые распространенные их них — самые для нас доступные.

Ягоды и фрукты: клюква, черника, ежевика, земляника, малина, облепиха, вишня (список ягод можно продолжать до бесконечности, ведь практически все ягоды — антиоксиданты!), плюс яблоки, чернослив, апельсин, изюм, слива, красный виноград;

Овощи-антиоксиданты: фасоль, капуста (все виды), шпинат, свекла, красный перец, лук, баклажан;

Орехи: грецкие, лесной орех, фисташки, миндаль;

Специи: имбирь, гвоздика, корица, куркума, петрушка, душица.

И — какао!

Есть три основных вида витамина-антиоксиданта: бета-каротин, витамины C и E.

Витамины-антиоксиданты находятся в ярких овощах и фруктах — в красных, оранжевых, синих, желтых, фиолетовых.

Бета-каротин — в абрикосах, спарже, свекле, моркови, капустах — белой, брокколи, цветной, брюссельской, в кукурузе, репе, тыкве, кабачках, шпинате, сладком красном перце, сладком картофеле, в грейпфрутах, мандаринах, помидорах, арбузах. Цвет оранжевый или темно-зеленый вовсю сигнализирует о бета-каротине!

Витамин С — в ягодах, во всех видах капусты, в зеленых перцах и зеленых овощах с большими листьями, стручковом горохе, сладком картофеле, помидорах, лимонах, в мускатной дыне, киви, манго, нектаринах, апельсинах, клубнике.

Витамин Е — в цельных зернах, в растительных маслах, в капусте брокколи, моркови, горчице, репе, зелени, красном перце, тыкве, шпинате, манго, орехах, семечках подсолнечника.

Не только витамины обладают антиоксидантным эффектом, но и цинк с селеном.

Селен — это брокколи и говядина, чеснок и птица, зерновые продукты и тунец, а также бразильские орехи.

Цинк же содержится в красном мясе, птице, фасоли, орехах, цельных зернах, морепродуктах, а также в молочных продуктах и — устрицах!

Коллега убедилась на себе и убедила нас, ее сослуживцев, что если не меньше четырех-пяти раз в день есть свежие овощи и фрукты, то с антиоксидантами все будет в порядке!

ВОПРОС — ОТВЕТ

Правда ли, что между природными антиоксидантами и синтетическими нет никакой разницы?

Нет, неправда. В природе молекулы витаминов существуют, как минимум, двух видов — они по-разному закручены в пространстве. И воздействуют они немного по-разному. А синтетические — обычно — одного вида. Природные антиоксиданты гораздо эффективнее неприродных!

Большинство ученых сходится во мнении, что самая лучшая диета для долголетия — это свежие фрукты, свежие овощи и бобовые. Фрукты и овощи — это клетчатка, витамины, минералы, а также множество компонентов, не дающих нам стареть! Семь порций овощей и фруктов в день — это нормально! Ну, хотя бы пять! Бобовые — это сложные углеводы, опять-таки клетчатка, источник белка и антиоксидантов.

Доказано, что уменьшение калорий на несколько сотен в день прибавит нам к жизни добрых 2–3 десятка лет. Если сформулировать эту мысль совсем просто, она будет звучать так: если нам уже 40, мы просто обязаны вставать из-за стола немножко голодными! Намного дольше проживем!

Самый старый мужчина на планете — Вальтер Брюнинг — живет в Германии. Ему 114 лет. Этот человек — прекрасный пример управления собственным обменом веществ! Он никогда не пил, не курил, всегда ел фрукты и овощи — очень много! — ел каши, особенно овсянку, только пару раз в неделю ел мясо и умеренно употреблял даже молочные продукты, а последние 35 лет только завтракал и обедал — без ужина. Ему принадлежит следующее высказывание: «Мир не является ни тюрьмой, ни дворцом легкой жизни, а местом для обучения и дисциплины». Вот это самообучение и дисциплина позволили ему работать до 99 лет! Брюнинг никогда не переедал, его завтрак был насыщеннее обеда, чай он пил только с медом, а не с сахаром, много ходил пешком, наслаждался природой. Любовь к жизни, понимание ценности каждого ее мига — еще один секрет долголетия.

Ряд ученых считает, что от 60 и далее нужно есть четыре раза, в одно и то же время. Первый завтрак — примерно треть всей суточной еды, второй завтрак — 10–15 %, обед примерно половина всей еды, ужин — не более 20 %. При этом полным людям рекомендуется есть 6 раз, но понемногу. Ужинать желательно за 3–4 часа до сна — молоко, или кисломолочные продукты, или сок, или фрукты. Чай на ужин не рекомендован — будет здоровее сон. Не говоря уж о кофе, от которого лучше отказаться (моя коллега — отказалась, и считает, что сделала правильно).

Есть такой тихоокеанский остров — Окинава. 15 % всех долгожителей планеты живут на этом небольшом участке земли. Почему окинавцы живут так долго? Специалисты пришли к выводу, что все дело — в еде. Жители Окинавы едят низкокалорийный продукты, но в этих продуктах много витаминов и минералов. Может, и нам стоит попробовать перейти на окинавскую диету?