Блинчики с грибным соусом

Блинчики с грибным соусом

Для приготовления нам понадобится:

— 150 г полбяной муки;

— 300 мл молока;

— 2 яйца;

— половина головки репчатого лука;

— 50 г сливочного масла;

— 30 г дрожжей.

Для соуса:

— 250 г шампиньонов;

— 100 мл сливок;

— 20 г сливочного масла;

— 1 ч. л. яблочного уксуса;

— небольшой пучок петрушки.

Добавляем в муку дрожжи и щепотку соли. Разогреваем молоко, вливаем его в муку и перемешиваем. Полученное тесто накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Железным венчиком взбиваем яйца, пока не образуется пена. Вливаем взбитые яйца в тесто и перемешиваем. Добавляем тесто в раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом. Поворачиваем сковороду из стороны в сторону, распределяя тесто по всей поверхности, и обжариваем блины с двух сторон до приобретения золотистой корочки. Тщательно промываем грибы, а затем их мелко нарезаем. Очищаем и промываем лук, после чего шинкуем. Помещаем грибы и лук на сковороду и обжариваем их на растительном масле в течение 10 минут. Высыпаем обжаренные грибы и лук в миску, добавляем к ним сметану, уксус и измельченный укроп и тщательно перемешиваем. Полученным соусом поливаем горячие блинчики, но можно не поливать, а просто обмакивать.