Базилик

Базилик

Род базилика (семейство губоцветных) включает около 150 видов, дико произрастающих в субтропических и тропических странах. В России распространены три вида базилика: эвенгольный, мятолистный и обыкновенный.

Базилик эвенгольный культивируется в Краснодарском крае. Из зеленой массы его в стадии отцветания отгоняют эфирное масло, содержащее звенгол. Оно служит заменителем гвоздичного масла, используется также как сырье для получения ванилина.

Базилик мятолистный или камфорный разводится в Воронежской области, на Украине и в Краснодарском крае. Это многолетний полукустарник высотой 45–80 см. На верхушке его стеблей образуются кистевидные соцветия длиной до 10–35 см. Венчик у цветков белый или розовый. Из растения получают эфирное масло. В нем содержится 60–70 % камфоры. Ее широко применяют в медицине и ветеринарии как общее возбуждающее средство при угнетении центральной нервной системы, при расстройствах кровообращения и ослаблении дыхания, иногда как мочегонное средство. Применяется камфора и наружно в составе различных мазей и кремов как антисептическое, болеутоляющее и противовоспалительное средство.

Базилик обыкновенный (Ocimum basilicum vulgaris L.). Однолетнее пряное и лекарственное травянистое растение высотой 30–70 см. Имеет прямостоячий, от основания разветвленный стебель с короткочерешковыми супротивными удлиненно-яйцевидной формы мелкозубчатыми или цельнокрайними листьями. При разминании они издают сильный аромат. Стебель, листья и черешки покрыты волосками. Цветки белые или бледно-красные, реже фиолетовые, собраны по

6—10. Соцветия длинные, вырастают из пазух верхушечных листьев и прицветников. Цветет базилик в июне – августе. Плод состоит из четырех темно-коричневых или черных мелких орешков.

Базилик теплолюбивое растение. В диком виде он встречается в Иране, Южной Америке, в Китае, на Кавказе, в Средней Азии, на юге Европейской части России. Культивируется базилик в Закавказье, Краснодарском крае, Средней Азии и на юге европейской части России.

Заготавливается наземная часть растения без нижних одревесневших частей стебля. Собирают ее до цветения. Трава в это время имеет приятный бальзамический запах, вкус ее слегка горьковатый. Сушат сырье в тени или сушилках при температуре не выше 35 °C. Хранят в темных сухих и проветриваемых помещениях. В наземной части растения обнаружены эфирные масла, танины, гликозиды и сапонины. Листья базилика являются ценным источником каротина (содержат от 3 до 8,7 мг%) и рутина (до 150 мг%).

Трава базилика, жирное масло, выделенное из нее, и другие препараты растения стимулируют аппетит, пищеварение, оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему, обладают тонизирующим, противовоспалительным, антисептическим, вяжущим, отхаркивающим, противорвотным и мочегонным действиями. Эфирное масло, помимо этого, обезболивает и оказывает расслабляющее действие на гладкую мускулатуру желудка и матки.

Применяют препараты базилика как общетонизирующее средство при астении, угнетении центральной нервной системы, нарушениях пищеварения, сопровождающихся потерей аппетита, поносом, рвотой, метеоризмом и спастическими состояниями; при хроническом гастрите, энтерите и колите, воспалениях мочевого пузыря и мочевыводящих путей, почек и почечных лоханок, при кашле, простудных заболеваниях, коклюше, желудочных коликах, а наружно – в виде орошений настоем из травы и примочек при труднозаживающих язвах, ранах, экземах, а также для полосканий при заболевании полости рта, ангинах и хроническом тонзиллите. Сок из свежих листьев базилика закапывают при гнойных воспалениях среднего уха. Эфирное масло базилика применяют для втираний как противовоспалительное и обезболивающее средство при артритах, зубной боли и воспалительных заболеваниях среднего уха.

Трава базилика используется и как добавка для ванн. Широко применяется базилик в кулинарии и пищевой промышленности. Так, его употребляют как пряную добавку во все овощные блюда, в супы, соусы, блюда из шпината, квашеной капусты, томатов, фасоли, гороха, в салаты, а также при мариновании кабачков, огурцов, при изготовлении уксуса, горчицы, консервов, солений, в колбасном производстве. Измельченные свежие листья базилика улучшают вкус пищи. Особенно широко употребляются они в национальной кухне южных народностей.

Высушенные и истолченные в порошок листья базилика имеют приятный кисловатый вкус. В смеси с розмарином их употребляют вместо перца.

Эфирное масло базилика используется в парфюмерной промышленности.

Базилик является хорошим медоносом. Пчелы берут с его цветков нектар. Медопродуктивность 1 га базилика колеблется от 15 до 100 кг.