4. Свойства наиболее часто использующихся специй

Первое ощущение вкуса вещества, положенного на язык, называется раса. После того как вещество проглочено и попало в желудок, сразу (или чуть позже) возникает ощущение тепла или холода. Это ощущение называется вирья. Ощущение или действие вирья относится к тёплым или холодным качествам пищи. Кроме того, пища после переваривания обладает эффектом, называемым випак (послевкусие). Например, большинство крахмалистой пищи становится сладкой после жевания и переваривания.

Обычно сладкий и солёный вкусы имеют сладкий випак, кислый вкус имеет кислый випак, острый, горький и вяжущий вкусы имеют острый випак. Раса и випак непосредственно связаны со вкусом веществ, а вирья – с холодным и тёплым качествами веществ. Випак бананов, как это ни странно, кислый. Ниже дана таблица, показывающая гуну (качество), раса, вирья, випак и воздействие на доши наиболее распространённых специй.

Помедитируй в свойства специй, так сказать, прочувствуй их характер.