Укроп

Эту пряную траву лучше всего выращивать на огороде самим, причем рекомендуется укроп с желтыми цветками.

Укроп возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, а также расширяет кровеносные сосуды и понижает артериальное давление.

Укроп обладает послабляющим, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим и слабым снотворным действием.

Аромат растения обусловлен наличием в нем 2,5–5 % эфирных масел. Кроме того, в укропе содержатся 2,5 % белка, значительные количества солей калия, кальция, магния, фосфора, железа, каротина, витамины В₁, В₂, РР. В 100 г укропа до 100 мг витамина С.

Укроп употребляют в свежем или сушеном виде. Свежий укроп может храниться 1–2 дня. Сушат укроп на воздухе, в тени. Зелень укропа добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам – как к первым, так и ко вторым, а также в винегреты, салаты. При тепловой обработке укроп добавляют в блюда за 5-10 минут до готовности.