Токийский салат

Токийский салат

Рассчитано на 4 порции

Салаты в Японии относительно новое явление. Впрочем, иногда новшества идут на пользу, как, например, в случае с этой смесью трав и зелени, заправленной легким кунжутным соусом. В большинство салатов добавляют мицуну – легкую зелень, которая придает блюду бодрящие нотки. Пусть этот токийский салат радует вас в теплое время года.

230 г тонкой спаржи

6 чашек смеси из молодой зелени

? чашки тонко нарезанного сельдерея

? чашки нарезанного красного перца

1 мелко нарезанное перо зеленого лука

2 столовые ложки нарезанной кинзы плюс еще 4 веточки для украшения

5 мелко нарезанных листьев сисо

1 спелый помидор, очищенный от семян и разрезанный на 12 долек

Соус

3 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука

1 чайная ложка коричневого сахара

1 столовая ложка масла из жареного кунжута

шепотка соли и свежемолотый перец

1. В средней сковороде доведите до кипения 1 чашку воды. Положите спаржу и тушите ее на сильном огне в течение 45 секунд – пока она не будет легко резаться. Слейте воду и промойте спаржу под струей холодной воды. Выложите ее на тарелку, покрытую несколькими слоями бумажных полотенец, и дайте остыть. Каждый стебель нарежьте наискосок ломтиками длиной 2,5 см. Несколько кусочков оставьте для украшения.

2. Готовую спаржу смешайте в салатной миске с зеленью, сельдереем, красным перцем, луком, кинзой и сисо. При перемешивании смесь аккуратно встряхивайте.

3. В небольшой миске смешивайте уксус, красный лук и коричневый сахар, пока последний не растворится полностью. Влейте кунжутное масло и добавьте большую шепотку соли вместе с молотым перцем. Полейте этим соусом салат и осторожно все перемешайте. Разложите на 4 салатные тарелки. Каждую порцию салата украсьте 3 ломтиками помидора, кусочками спаржи и веточками кинзы.