Ряженка

Ряженка

Ряженку делают из сливок и молока путем смешивания с последующим томлением при высокой температуре в течение нескольких часов, но при этом избегая кипения. Она имеет характерный кремовый цвет.

 В старину посуду, в которой делали ряженку (небольшой кувшинчик), называли ряжа или ряжка – отсюда и название продукта.

Ряженка хорошо утоляет жажду, способствует усилению аппетита, богата витаминами и другими биологически активными веществами, в частности кальцием и витамином D.

Белок, содержащийся в ряженке, усваивается лучше и быстрее молочного белка.

Ряженка полезна:

• для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (содержит много витаминов группы В);

• для улучшения работы почек (в ней много калия);

• для здоровья костей, зубов и волос (содержит кальций, витамины А, В, и D);

• для укрепления мышечной ткани и сердца (много железа, кальция, магния и калия).

• обладает антибиотическим свойством, поэтому успешно борется с различными пищевыми инфекциями.

Покупать ряженку лучше всего в стеклянной таре, чтобы иметь возможность видеть консистенцию и цвет продукта, а хранить обязательно в холодильнике не более 5 суток.

 Суточная норма употребления ряженки – 250–300 г.

Однако ряженка содержит большое количество жира и очень калорийна. Поэтому следует воздержаться от ее употребления людям, страдающим избыточным весом и ожирением.

Людям с нарушением кальциевого обмена, из-за большого количества в ряженке кальция, следует употреблять ее, только предварительно проконсультировавшись с врачом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.