Сметана
Сметана
Сметану наши бабушки традиционно получали путем отстаивания и брожения в течение нескольких дней молока. Затем они аккуратно сметали его верхний слой – отсюда и ее название.
В настоящее время молочная промышленность изготавливает сметану из пастеризованных сливок (чтобы убить чуждую микрофлору), однако при этом процессе уничтожаются и многие ее хорошие качества.
Именно поэтому магазинная сметана значительно менее полезна, чем домашняя
Сметана состоит из натурального животного белка (которого в ней очень много), углеводов (сахаров), органических кислот, а также чистой воды. В ней достаточно много макро– и микроэлементов, витаминов. Всего несколько ложек сметаны в день – и наш организм получил все необходимые полезные для своей жизнедеятельности компоненты.
Калий, кальций, фосфор, магний, цинк и йод, которые в ней содержатся, способствуют поддержанию крепкого здоровья и при этом они хорошо усваиваются.
Сметана, так же как и молоко, содержит витамины группы В, витамины С, РР и Е.
В сметане содержится витамин молодости – биотин.
Полезные свойства сметаны:
• способствует росту и укреплению костей, зубов и волос (много кальция и витамина D);
• улучшает репродуктивную функцию человека (содержит витамин E и много белка);
• оказывает положительное влияние на гормональный фон;
• успокаивает нервы – ложка сметаны с медом поможет снять стресс, улучшить настроение и избавиться от депрессии (много витамина B5).
Сметана, купленная в магазине, имеет различную степень жирности – от 10 до 40 %. Чем меньше содержание жира, тем она более диетическая.
Срок хранения сметаны составляет не более 72 часов.
В сметане содержится достаточно большое количество холестерина: чрезмерное ее потребление может привести к нарушениям обмена жиров.
• заболеваниях желчного пузыря и печени;
• излишнем весе;
• различных сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности при наличии проблем с кровяным давлением.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.