Гречиха

Гречиха

Среди круп в нашем отечестве греча — несомненный фаворит. Эта культура содержит важнейшие питательные вещества (10–16 % белков, 2–3 % жиров), а также кальций, фосфор, йод, витамины группы В, рутин и т. п. По физиологическим нормам питания в год одному человеку требуется 7,5 кг гречневой крупы. А это ни много ни мало девяносто три порции каши или — семь-восемь гречневых завтраков каждый месяц.

Я недаром говорю про завтраки, ведь греча обладает возбуждающим действием и на завтрак годится как нельзя лучше.

Славится гречка и тем, что она способна заменить мясо в рационе. Важнейшее свойство белков гречихи — их хорошая растворимость, а такие белки составляют 86 % от общего их количества (у пшена 11 %).

Много в этой крупе и солей железа — 33,8 мг; щавелевая, лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи, что способствует и энергетической подзарядке организма, и благополучному очищению его от шлаков.

При покупке гречневой крупы следует выбирать самую бледную, так как красноватой крупа становится из-за высокотемпературной обработки.