Приложение Перевод мер в кулинарии: граммы, ложки и стаканы

Приложение

Перевод мер в кулинарии: граммы, ложки и стаканы

Имбирь можно использовать при приготовлении практически любых блюд — с ним делают и мясо, и мороженое, и пряники, и кисели, и согревающие, и охлаждающие напитки.

В этой книге я приводил все рецепты так, как мы готовим дома — измеряя продукты ложками и стаканами. Тем же, кому удобнее измерять в граммах или миллилитрах, привожу таблицы, которые в давние времена составила моя супруга и которые висят у нас в кухне на боковой стенке холодильника. Иногда бывает полезно — знаю об этом и по собственному опыту и по опыту моей жены и детей. Надеюсь, что и вам когда-нибудь пригодится.

Таблица перевода мер

Продукт Вес продукта в граммах В чайном стакане В граненом стакане В столовой ложке В чайной ложке Жидкие и вязкие продукты Вода 250 200 18 5 Варенье 330 270 50 17 Ликер - -  20 7 Маргарин растопленный 230 180 15 4 Масло растительное 240 190 17 5 Повидло     36 12 Пюре ягодное 350 290 50 17 Сметана свежая 250 210 25 10 Сметана забродившая 220 185 22 7 Томат-паста   240 25 10 Томат-пюре   220 20 8 Порошки, орехи и специи Арахис очищенный 175 140 25 8 Гвоздика в бутонах     20 6 Желатин в порошке - - 15 5 Имбирь молотый     12 3 Имбирь свежий корень, натертый (вес/свойства)[4]     30/4 10/1 Какао порошок - - 25 9 Кислота лимонная, кристаллическая - - 25 8 Корица молотая - - 20 8 Кофе молотый - - 20 7 Мак - 135 18 5 Миндаль (ядро) 160 130 30 10 Перец молотый -   - 5 Сода питьевая -   28 12 Соль 325 280 30 10 Яичный порошок 100 80 25 10 Мука и крупы Горох нелущеный 200 160 - -  Горох лущеный 230 175 - - Крупа гречневая 210 165 25 7 Кукурузная мука 160 130 30 10 Крупа ячневая 180 140 20 7 Манная крупа 200 160 22 7 Мука картофельная 180 150 30 10 Мука пшеничная 1 сорт 160 130 30 10 Овсяные хлопья «Геркулес» 90 70 12 - Перловая крупа 230 170 25 8 Пшено 220 170 25 7 Рис 240 180 30 10 Саго 180 160 20 6 Сухари молотые 125 95 15 5 Толокно 140 110 18 6 Фасоль 220 160 -  - Хлопья кукурузные 50 40 7 2 Хлопья овсяные 100 80 14 4 Хлопья пшеничные 60 50 9 2 Чечевица 210 150 - -  Другое Мед натуральный -  -  30 9 Сахар пиленый 200 140 - -  Сахарный песок 230 180 25 10 Сахарная пудра 180 140 25 10

Если вы встретили иностранный рецепт, в котором объем указывается в чашках (сир), то можно переводить объемы примерно как среднее между чайным и граненым стаканом (1 сир = 237 г = 16 ст. л. воды).

Средний вес штучных продуктов

Продукт Вес, г Абрикос 40 Апельсин 150 Груша средняя 135 Желатин, листик 2,5 Кабачок 500 Капуста белокочанная 1500 Капуста кольраби 750 Капуста цветная 800 Картофель средний 100 Корень петрушки 50 Лук репчатый средний 75 Морковь средняя 75 Огурец средний 100 Персик 85 Помидор 60-150 Сахар пиленый, 1 кусок 9 Слива 30 Яблоко 40-250 Яйцо без скорлупы 43 Белок яичный 23 Желток яичный 20

Число штук в чайном стакане

Продукт Шт. Сахара пиленого, кусков 22 Яиц без скорлупы 6 Белков 11 Желтков 12

Примерное содержание пряностей в 1 г:

• перца горького горошком — 30 шт.

• перца душистого горошком — 15 шт.

• гвоздики бутонами — 12 шт.

• лаврового листа — 7 шт.