Мед в кулинарии

Мед в кулинарии

С давних пор мед используют для приготовления разнообразных блюд, начиная от супов, заканчивая напитками. Каждая хозяйка знает, что он придает любому лакомству неповторимый вкус и аромат. Ко всему прочему, мед делает блюдо полезным. Главное, помнить о суточной норме потребления этого продукта.

Первые блюда из меда

Молочная лапша с медом

Вам потребуется:

• 750 г молока,

• 50 г лапши,

• 1 ст. л. меда,

• 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Молоко налить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Когда оно закипит, засыпать в него лапшу, добавить соль и варить до готовности. Затем добавить в суп сливочное масло и мед.

Морковный суп с медом

Вам потребуется:

• 6 морковин,

• 2 ст. л. изюма,

• 2 ст. л. меда,

• 1,5 л молока.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Изюм заварить на несколько минут кипятком, затем промыть и добавить в морковь. Смесь залить охлажденным кипяченым молоком, добавить мед и подавать к столу.

Калиновый суп с медом

Вам потребуется:

• 80 г черствого ржаного хлеба,

• 65 г калины,

• 20 г меда,

• 20 г сметаны.

Калину промыть и залить кипятком на 30 минут. Затем ягоды процедить, снова залить новой водой и варить на слабом огне 25–30 минут. В конце добавить черствый хлеб и подержать еще 10 минут. Готовый суп остудить, добавить в него мед и сметану и подавать к столу.

Медовые соусы

Соус для жаркого

Вам потребуется:

• 1,5 стакана томатного сока,

• 1,5 стакана 9 %-го уксуса,

• 1/2 стакана меда,

• 2 дольки чеснока,

• 1/4 ч. л. острого красного перца,

соль по вкусу.

Чеснок измельчить и перемешать с остальными ингредиентами. Соус поставить на огонь и варить под закрытой крышкой в течение 10 минут. Подавать к мясному жаркому.

Соус по-французски

Вам потребуется:

• 3/4 стакана оливкового масла,

• сок 1 лимона,

• 100 г меда,

• 1/2 ч. л. молотого красного перца,

• 1 долька чеснока,

• 1/2 чайной ложки соли.

Чеснок измельчить и перемешать с остальными ингредиентами. Затем соус взбить миксером и подавать к столу.

Яблочно-медовый соус

Вам потребуется:

• 250 г яблок,

• 100 г сметаны,

• 10 г муки,

• 25 г сливочного масла,

• 1 ч. л. меда,

• 1 ст. л. воды,

• соль по вкусу,

• зелень.

Яблоки очистить от кожуры, натереть, выложить в кастрюлю и поварить в течение 10 минут. В это время сметану растереть с мукой и водой, добавить к смеси мед, соль, сливочное масло и посыпать измельченной зеленью. Полученный соус залить в яблоки и довести до кипения. Подавать к куриному мясу или говядине.

Вторые блюда с медом

Макароны с медом

Вам потребуется:

• 80 г лапши,

• 15 г сливочного масла,

• 75 г меда,

• 8–10 раздробленных грецких орехов.

Лапшу отварить в слегка подсоленной воде. Затем воду слить, добавить масло и мед. Сверху посыпать лапшу орехами.

Тушеные овощи с медом

Вам потребуется:

• 700 г свежих зеленых бобов,

• 300 мл йогурта или простокваши,

• 80 г муки,

• 1 л воды,

• 1 ст. л. растительного масла,

• 2 ч. л. меда,

• 2 ч. л. лимонного сока,

• 1/2 ч. л. соли,

• 2 помидора,

• 1 лимон.

Бобы промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Варить их на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем горячий отвар слить и развести в нем муку, непрерывно помешивая. В получившийся соус добавить мед, лимонный сок и соль. Смесь снова поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить готовые бобы. Массу выложить на блюдо и украсить ломтиками помидора и кружочками лимона.

Омлет с медом

• 0,5 стакана меда,

• 8 яиц,

• 150 мл молока,

• соль по вкусу.

Яйца взбить, смешать с медом и молоком, посолить. Однородную массу вылить на промасленную сковороду и запечь в духовке.

Медовые салаты

Апельсиновый салат с медом

Вам потребуется:

• 1 ст. л. меда,

• сок 1/2 лимона,

• 2 апельсина,

• 100 г измельченных грецких орехов.

Апельсины очистить и разрезать на кубики. Сверху посыпать их орехами и залить медом с лимонным соком. Блюду дать настояться в холодильнике в течение часа. Затем подавать к столу.

Витаминный салат

Вам потребуется:

• 2 ст. л. меда,

• 3 яблока,

• 2 ст. л. овсяных хлопьев,

• 1 ст. л. изюма,

• 4 ст. л. воды или молока.

Овсяные хлопья залить водой или молоком, добавить к ним изюм. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и смешать с овсяной кашицей. Салат заправить медом.

Творожный салат с медом

Вам потребуется:

• 100 г творога,

• 2 моркови,

• 1 ст. л. меда.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к ней творог и заправить медом. Салат можно подавать к столу.

Десерты с медом

Йогуртовый десерт с медом

Вам потребуется:

• 400 г спелых слив,

• 250 г ежевики,

• 2 ст. л. воды,

• 3 ст. л. меда,

• 75 г печенья амаретти,

• 500 мл йогурта.

Сливы очистить от косточек и измельчить. Смешать их с ягодами ежевики, добавить воду и поставить на огонь на 2–3 минуты. Отвар остудить. В это время печенье измельчить до крошки и перемешать с йогуртом и медом. Десерт выложить в розетки несколькими слоями – слой слив с ежевикой, слой печенья – и сразу подавать к столу.

Медовое желе

Вам потребуется:

• 20 г меда,

• 3 г желатина,

• 0,2 г лимонной кислоты,

• 100 мл воды.

Мед растворить в воде и слегка подогреть. В медовый сироп добавить лимонную кислоту и желатин, и, помешивая, довести до кипения. Затем сироп разлить в металлические формочки и охладить, пока желе не застынет.

Медовый мусс

Вам потребуется:

• 350 г меда,

• 4 яйца,

• 200 г взбитых сливок.

Яичные желтки отделить от белка, растереть и смешать с медом. Раствор поставить на слабый огонь на несколько минут. Затем снять и охладить. Белки взбить в густую пену и смешать с с проваренными в меду желтками. Мусс подать к столу в холодном виде.

Медовый пирог

Вам потребуется:

• 400 г яблок,

• 200 г кукурузной муки,

• 200 г пшеничной муки,

• 40 г масла,

• сок 2 лимонов,

• 400 г меда,

• 1 ст. л. соды,

соль по вкусу.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним муку, масло, мед, соду и соль. Все перемешать, и выложить тесто в смазанную маслом форму. Запекать в духовке в течение часа.

Медовые напитки

Хмельной мед

Вам потребуется:

• 500 г меда,

• 3 л березового сока,

• 1 корочка черного хлеба,

• 20 г дрожжей.

В эмалированную посуду налить березовый сок, добавить к нему мед, и поставить сироп на слабый огонь. Варить в течение часа, затем положить в него дрожжи и корочку хлеба. Оставить напиток побродить в теплом помещении на 1 час. После чего жидкость процедить, емкость накрыть крышкой и оставить в теплом помещении, пока мед полностью не перебродит. Затем разлить напиток в бутылки и убрать в холодильник. Он будет готов к употреблению через 4–5 месяцев.

Ароматный напиток

Вам потребуется:

• 1 ст. л. ягод боярышника,

• 3–4 ст. л. простокваши или кефира,

• 1 ст. л. меда,

• 1 яичный желток.

Ягоды измельчить и перетереть с остальными ингредиентами. Напиток перелить в бокал и подавать к столу.

Деревенский напиток

Вам потребуется:

• 500 мл кефира,

• 1 стакан молока,

• 1 стакан грушевого сока с мякотью,

• 1 яичный желток,

• 2 ст. л. меда.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Напиток перелить в бокал и подавать к завтраку или полднику.

Молочно-медовый коктейль

Вам потребуется:

• 1 ст. л. меда,

• 1 ч. л. лимонного сока,

• 1 стакан молока.

Все ингредиенты смешать и взбить миксером. Подавать к столу в охлажденном виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.