ЗАСАХАРЕННЫЙ ИМБИРЬ

ЗАСАХАРЕННЫЙ ИМБИРЬ

Свежий засахаренный имбирь

>- Имбирь свежий — 250 г,

>- Сахар — 500 г,

>- Вода — 200 мл.

• Свежий корень имбиря очистите, нарубите произвольными фигурками (кубиками, цилиндриками и другими фигурками диаметром не более 2 см и толщиной не более 1 см) и залейте небольшим количеством холодной воды так, чтобы весь имбирь был закрыт водой. Оставьте на 12 часов отмокать, чтобы вышла горечь. Затем воду вылейте

• Сварите крутой сироп из сахара и 200 мл. воды, каждый кусочек имбиря обмакните в горячий сироп и выложите в банку или керамический горшочек. Остатками сиропа залейте содержимое банки.

• Такой имбирь рассасывайте после еды или подавайте к чаю. Вкус острый и сладкий.

Засахаренные ломтики имбиря

>- Имбирь свежий — 250 г,

>- Сахар — 500 г,

>- Вода — 250 мл.

Для обсыпки:

>- Сахар — 50 г.

• Имбирь очистите и нарежьте ломтиками толщиной в 2–3 мм. Сложите в дуршлаг и обдайте вначале кипятком из чайника, затем сразу холодной водой. Выложите ломтики на бумажное полотенце и просушите.

• В кастрюлю поместите сахар и залейте его водой. Доведите до кипения и бросьте туда подсушенные ломтики имбиря. Дождитесь, когда снова закипит, проварите еще 1 минуту, снимите с огня, закройте крышкой и дайте настояться в течение 12–14 часов.

• Снова вскипятите настоявшийся сироп с имбирем и варите на среднем огне 5 минут. Затем выловите весь имбирь и сложите его в широкую тарелку в 1 слой. Сироп продолжайте варить, пока он не загустеет, а затем окунайте каждый кусочек в этот сироп и возвращайте на тарелку. Когда ломтики остынут, об-

макните каждый ломтик в сахаре, дайте подсохнуть и сложите в банку.

Это очень нежный засахаренный имбирь, хотя и острый на вкус. Его можно подавать к чаю. Любители имбиря всегда рады этому лакомству, а те, кто раньше не ел имбирь, могут полюбить его именно после такого угощения.

Засахаренные имбирные кубики

>- Имбирь свежий — 250 г,

>- Сахар — 400 г,

>- Вода — 400 мл,

>- Сахар — 50 г.

• Имбирь очистите и нарежьте небольшими (от 0,2 до 0,6 см) кубиками.

• Воду с сахаром вскипятите, добавьте туда имбирные кубики, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, минут 5. Снимите с огня и накройте крышкой.

• Дайте постоять 6-12 часов, затем снова разогрейте и варите на слабом огне еще 5–7 минут.

• Повторяйте так до тех пор, пока сироп при остывании не станет засахариваться. Тогда переложите их в чистую банку и плотно закройте.

Состав, как видим, такой же, как в предыдущем рецепте, однако процедура приготовления немного иная, более длительная, а потому более щадящая, так что такие имбирные кубики отлично подходят для профилактических и лечебных целей, особенно в холодное время года. Такие кубики можно не разделять, а есть ложкой. Удобно и то, что их можно долго хранить.

Имбирные цукаты

>- Имбирь свежий — 250 г,

>- Сахар — 400 г,

>- Вода — 400 мл,

Для обсыпки:

>- Сахар — 50 г.

• Имбирь очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками.

• Воду с сахаром вскипятите, добавьте туда имбирные ломтики, доведите до кипения и варите, помешивая, пока объем не уменьшится наполовину.

• Охладите, выньте ломтики и обваляйте каждый ломтик в сахаре.

• Выложите ломтики на противень и подсушите в слабо нагретой (100–110 °C) духовке в течение 3 часов. Выньте из духовки и охладите.

Примечание: в очень жаркий день можно пользоваться не духовкой, а просто оставить противень с цукатами на солнце на 5–6 часов.

Цукаты получаются упругими и приятно острыми. Их можно есть отдельно, но мы дома любим подавать их вместе с другими цукатами или в «восточной смеси»: в конфетницу или салатник насыпать вперемежку курагу, чернослив, изюм, орехи, имбирные цукаты и подать на стол — очень хорошее блюдо для неторопливой беседы с друзьями, особенно в жаркий день.